Lawar ( Aksara Bali : ᬮᬯᬃ ) es un plato indonesio creado a partir de una mezcla de verduras , coco y carne picada mezclados con ricas hierbas y especias, originario de Bali , Indonesia . Este plato se encuentra comúnmente en restaurantes y warungs en Bali. A pesar de su rica mezcla de verduras, el lawar no es un plato vegetariano , ya que la mayoría de las veces se mezcla con carne picada o incluso sangre . [1]
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Bali |
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Varias verduras y coco con hierbas y especias. |
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Ingredientes
Lawar consiste en judías verdes , huevos batidos, aceite vegetal, hojas de lima kaffir, leche de coco , azúcar de palma , coco rallado fresco y chalotes fritos , todo salteado en aceite de coco. [2] Lawar recibe su nombre de acuerdo con sus ingredientes proteicos adicionales, por ejemplo lawar con pollo se llama lawar de pollo , [2] lawar mezclado con cerdo se llama lawar de cerdo. Lawar que usa joven yaca se llama Lawar yaca.
Algunos tipos de lawar pueden agregar la sangre de un animal sacrificado (generalmente sangre de cerdo o pollo) mezclada con especias para agregar sabor. Debido a su rico contenido en proteínas y grasas adquiridas de la leche de coco y quizás de la sangre, el lawar se echa a perder fácilmente y debe consumirse inmediatamente; por lo general, es bueno durante medio día antes de que se eche a perder. A veces lawar se nombra según su color: lawar merah (lawar rojo) se refiere a su contenido de sangre, y lawar putih (lawar blanco) solo coco sin sangre. [1] Lawar padamare es el tipo de combinación de varios tipos de lawars. Lawar se sirve con arroz al vapor y otros platos de carne como el babi guling (lechón asado).