Grog azul marino
El Navy Grog fue una bebida popular a base de ron que se sirvió durante muchos años en los restaurantes Don the Beachcomber , de temática polinesia ; todavía se sirve en muchos de los llamados restaurantes y bares tiki. Creado por primera vez por Donn Beach, quien casi sin ayuda originó la moda cultural tiki de las décadas de 1940 y 1950, fue una de las docenas de brebajes de ron que él, y más tarde Trader Vic y muchos otros imitadores, vendieron en entornos tropicales exóticos. No tan potente como el Zombie más famoso de Beachcomber , sin embargo, se mostraba en el menú como limitado a dos, oa veces tres, por cliente. Según se informa, Phil Spectorconsumió al menos dos Navy Grogs de Trader Vic en el restaurante Beverly Hilton, sin comer nada, la noche en que más tarde mató a la actriz Lana Clarkson .
La palabra " grog " en sí misma puede referirse a una variedad de bebidas alcohólicas. Originalmente se refería a una bebida hecha con agua y ron, que fue introducida en la Royal Navy por el vicealmirante británico Edward Vernon el 21 de agosto de 1740. Vernon mismo había sido apodado "Old Grog" debido a una capa de grogram que usaba, y el el apodo se unió a la bebida. [1] [2] Las versiones modernas de la bebida a menudo se preparan con agua caliente o hirviendo y, a veces, incluyen jugo de limón, jugo de lima, canela o azúcar para mejorar el sabor. El ron con agua, azúcar y nuez moscada se conocía como Bumboo y era más popular entre piratas y mercantes.
Para hacer el original Don the Beachcomber Navy Grog, coloque en una coctelera 3/4 de onza de jugo de lima fresco, jugo de toronja blanca y agua mineral con gas; 1 onza de ron dorado Demerara, ron jamaicano oscuro y ron blanco cubano o puertorriqueño; y 1 onza de mezcla de miel (1:1 de miel y agua). Agitar con hielo, luego colar en un vaso con hielo picado (o hielo en forma de cono alrededor de una pajilla). Sin embargo, hay varias recetas variantes, y la mayoría de ellas usan jugo de lima fresco y jugo de toronja junto con los rones. Algunos, sin embargo, también agregan jugo de maracuyá, mientras que otros usan jugo de guayaba o agua con gas en su lugar. Algunas recetas especifican un agente edulcorante de miel mezclada con mantequilla sin sal, mientras que otras usan miel mezclada con agua. [3]A diferencia de otros cócteles tiki famosos como Zombie o Mai Tai, Navy Grog no utiliza jarabes con sabores exóticos como orgeat o falernum .
El Navy Grog de Trader Vic es significativamente diferente del de Don the Beachcomber. Aunque el Navy Grog Mix de Trader Vic ya no está disponible para su compra, esta receta parece duplicarlo: idealmente, use un vaso Mai Tai grande de Trader Vic (disponible para su compra en su sitio web) y llénelo aproximadamente un cuarto de pulgada desde la parte superior con una licuadora -hielo picado (unas pocas piezas más grandes lo mantienen más frío). En una coctelera de martini, ponga una onza de ron claro (recomendado: Havana Club 3, Caña Brava, Cruzan), ron dorado (recomendado: Appleton, Mount Gay) y ron demerara 151 (recomendado: Lemon Hart) o ron oscuro ( recomendado: Myers's), una onza de jugo de lima recién exprimido (o un poco más al gusto), 1/2 onza de jugo de toronja recién exprimido (idealmente blanco, pero el rojo también funciona) y una cucharadita (o un poco más al gusto) de Allspice Dram (Santa Isabel).Agregue jarabe simple al gusto, al menos dos cucharaditas. Revuelva y vierta sobre el hielo. Agregue una ramita generosa de menta, la mitad de una lima parcialmente exprimida y un palito de caramelo de roca (disponible en Amazon). Disfruta... pero no más de dos. Mejor con cangrejo Rangoon y salsa de mostaza picante, costillas de cerdo, rollos de huevo, etc.
Cualquiera que sea la receta exacta, tradicionalmente la versión de Don the Beachcomber siempre se ha servido muy fría en un vaso Old Fashioned grande de base ancha , en el que se ha colocado un cono de nieve congelada de hielo raspado, de modo que el cliente sorbe el Grog con una pajita. que baja por el cono. La versión de Trader Vic omite el cono de nieve pero coloca el hielo picado en el vaso Mai Tai de Trader Vic, con media lima parcialmente exprimida, una ramita grande de menta y un palito de caramelo.
