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Este artículo trata sobre bebidas alcohólicas. Para otros usos, consulte Grog (desambiguación) .

Grog

Grog es cualquiera de una variedad de bebidas alcohólicas . La palabra originalmente se refería al ron diluido con agua, que el vicealmirante británico Edward Vernon introdujo en el escuadrón naval que comandaba en las Indias Occidentales el 21 de agosto de 1740. Vernon vestía una capa de tela de grogram y fue apodado Old Grogram o Old Grog . El Merriam-Webster Collegiate Dictionary , que concuerda con esta historia del origen de la palabra, afirma que la palabra grog se usó por primera vez en este sentido en 1770, aunque otras fuentes citan 1749. En tiempos modernos, el término grogha tenido una variedad de significados en varias culturas diferentes .

Origen e historia [ editar ]

Los marineros necesitan cantidades importantes de agua dulce en viajes prolongados. Dado que la desalinización del agua de mar no era práctica, el agua dulce se subía a bordo en barriles , pero rápidamente se desarrollaron algas y se volvió viscosa. El agua estancada se endulza con cerveza o vino para que sea agradable al paladar, lo que implica más toneles y está sujeto a deterioro. A medida que los viajes más largos se hicieron más comunes, el almacenamiento de la importante ración diaria de agua más cerveza o vino de los marineros se convirtió en un problema.

Después de la conquista de Jamaica por parte de Inglaterra en 1655, media pinta (2  branquias o 284  ml ) de ron reemplazó gradualmente a la cerveza y el brandy como la bebida preferida. Dado al marinero directamente, esto provocó problemas adicionales, ya que algunos marineros guardaron las raciones de ron durante varios días para beber de una vez. Para minimizar la enfermedad y los problemas disciplinarios posteriores, se mezcló el ron con agua, lo que diluyó sus efectos y aceleró su deterioro, evitando el acaparamiento de la ración. La orden de Vernon de 1740 de que la emisión diaria de ron de media pinta de ron se mezcle con un cuarto de galón.de agua, una proporción de agua a ron de 4: 1, con la mitad emitida antes del mediodía y el resto después del final de la jornada laboral, se convirtió en parte de las regulaciones oficiales de la Royal Navy en 1756 y continuó hasta 1970 .

Algunos escritores han dicho que Vernon también agregó jugo de cítricos para evitar el deterioro y que se encontró que previene el escorbuto . Este no es el caso y se basa en una mala interpretación de la orden de Vernon en la que, habiendo dado instrucciones a sus capitanes de diluir la ración diaria de ron de los marineros con agua, dice que los miembros de la tripulación "que ... son buenos labradores pueden del ahorro de sus provisiones de sal y pan, compre azúcar y limas para que sea más apetecible para ellos ". [1] El jugo de lima no era necesario para combatir el escorbuto, que era una enfermedad de los largos viajes oceánicos, no de los escuadrones que operaban entre islas donde había abundancia de frutas y alimentos frescos, y el establecimiento médico en ese momento pensó que era debido a la mala digestión y la putrefacción interna.[2] Los remedios médicos estándar se enfocaban en "estimular" el sistema bebiendo una variedad de bebidas gaseosas o fermentadas (ineficaces). Hasta que se introdujo una emisión diaria oficial de jugo de limón en la Royal Navy en 1795, el escorbuto siguió siendo una enfermedad debilitante que destruyó a los hombres e inutilizó barcos y flotas enteras. Los marineros y los cirujanos sabían por experiencia práctica que el jugo de cítricos curaba el escorbuto, pero no sabían la razón: la vitamina C no se descubrió hasta 1912. En 1795, desafiando la opinión médica, el Almirantazgo introdujo el jugo de limón y el azúcar como parte habitual del tratamiento. dieta naval. [3]Cuando unos años más tarde España se alió con Francia y los limones se volvieron inalcanzables, se sustituyeron los limones antillanos. Fue a partir de esta época que los británicos obtuvieron el sobrenombre de limeys .

Ración de grog de la Marina Real

El nombre "grog" probablemente proviene del apodo del almirante Vernon, quien era conocido como "Viejo Grog" porque usaba una capa de grogram . El término estaba en uso en 1749, durante la vida de Vernon. [4] Un biógrafo de Daniel Defoe ha sugerido que la derivación de "Old Grog" es incorrecta porque Defoe usó el término en 1718, [5] pero esto se basa en una cita errónea del trabajo de Defoe, que en realidad usaba la palabra "ginger ". [6]

La práctica de servir grog dos veces al día se trasladó a la Armada Continental y a la Armada de los Estados Unidos . Robert Smith , entonces secretario de la Marina , experimentó con la sustitución del ron por whisky de centeno nativo . Al encontrar que los marineros estadounidenses lo preferían, hizo que el cambio fuera permanente. Se dice que sus marineros siguieron la práctica de sus antecedentes británicos y empezaron a llamarlo "Bob Smith" en lugar de grog [ cita requerida ] .

Bañera de grog de la Royal Navy, encontrada en el HMS  Cavalier

Hasta que se suspendió la ración de grog en 1970, el ron de la Royal Navy tenía una graduación de 95,5 % o 54,6% [7] de alcohol por volumen; la ración habitual era un octavo de pinta, diluido 2: 1 con agua (3: 1 hasta la Segunda Guerra Mundial). Se proporcionaron raciones de ron adicionales para celebraciones especiales, como el Día de Trafalgar , y los marineros podían compartir su ración con el cocinero o con un compañero de comedor que celebraba un cumpleaños. Hasta principios del siglo XX, a veces se emitía un "grog de seis agua" más débil (ron diluido con agua en una proporción de 6: 1) como castigo a los marineros declarados culpables de embriaguez o negligencia.

Con el tiempo, la distribución de la ración de ron adquirió una forma fija. A las 11  de la mañana, el ayudante del contramaestre hilo "ánimo", la señal para el suboficial del día para subir al alcázar y recoger las llaves de la habitación espíritu de un oficial, de la nave de cobre , y un destacamento de infantes de marina reales . En procesión, se abrió la puerta de la sala de espíritu, y fue testigo del bombeo en un barril de un octavo de litro de ron para cada calificación y contramaestre de la nave de 20 años o más y no ser castigados. Dos infantes de marina levantaron el barril hasta la cubierta, haciendo guardia mientras una fila de cocineros de los desorden de los suboficiales extendían sus jarras. El sargentode infantes de marina vertieron la ración bajo la dirección del mayordomo, quien anunció el número de bebedores presentes en el comedor de cada suboficial. El resto del ron se mezcló en una tina con dos partes de agua, convirtiéndose en el grog proporcionado a los clasificadores.

Al mediodía, el contramaestre entonaba "Muster for Rum", y los cocineros de cada comedor se presentaban con baldes de hojalata. El sargento de infantería de marina repartió la cantidad autorizada de tots (medias pintas) supervisados ​​por el suboficial del día. Los pocos montones de grog que quedaban en la tina ("plushers"), si los había, se vertieron en los desagües ( imbornales ), visiblemente corriendo hacia el mar.

Primero se sirvió a los suboficiales, quienes tenían derecho a tomar su ron sin diluir. Los votantes a menudo bebían su grog de un trago largo cuando terminaban su trabajo alrededor del mediodía.

A diferencia de sus homólogos de la Armada, a los marineros mercantes estadounidenses no se les animaba a participar del grog. En su testimonio de 1848 ante un comité parlamentario, Robert Minturn de Grinnell, Minturn & Co "declaró que el abstemio no solo fue alentado por los armadores estadounidenses, sino que en realidad obtuvo una bonificación de los aseguradores, quienes ofrecieron una devolución del diez por ciento de la prima del seguro. en viajes realizados sin el consumo de bebidas espirituosas ... A los marineros se les permitió mucho café caliente , de noche o de día, cuando hacía mal tiempo, pero el grog era desconocido a bordo de los barcos mercantes estadounidenses ". [8]

La Marina de los Estados Unidos puso fin a la ración de ron el 1 de septiembre de 1862. Los movimientos de templanza de finales del siglo XIX empezaron a cambiar la actitud hacia la bebida en Gran Bretaña, y los días del grog llegaron lentamente a su fin. En 1850, el tamaño de la cría se redujo a la mitad a un cuarto de pinta (140 ml) por día. La emisión del grog a los oficiales terminó en 1881, y a los suboficiales en 1918. El 28 de enero de 1970, tuvo lugar el "Gran Debate del Ron" en la Cámara de los Comunes , y el 31 de julio de 1970, más tarde llamado " Black Tot Day ". la práctica finalmente terminó, aunque todos los votantes recibieron una asignación de una lata extra de cerveza cada día como compensación.

En las primeras etapas del asentamiento británico en Australia , la palabra grog entró en uso común para describir el ron diluido, adulterado y de calidad inferior, que se puede obtener en las tiendas de grog . En las primeras décadas de las colonias australianas, estas bebidas eran a menudo el único alcohol disponible para la clase trabajadora. Finalmente, en Australia y Nueva Zelanda, la palabra grog llegó a usarse como un término colectivo de jerga para el alcohol, como ir a la "tienda de grog" a comprar grog.

Honrando el desastre del regimiento del ejército británico del siglo XVIII y la importancia histórica del grog en el ejército, la Armada de los Estados Unidos , el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos , la Fuerza Aérea de los Estados Unidos y el Ejército de los Estados Unidos continúan una tradición en su cena formal enceremonias en las que los asistentes a quienes se observa que violan la etiqueta formal son "castigados" al ser enviados al "grog" y beber públicamente de él frente a los asistentes. El grog generalmente consiste en varias bebidas alcohólicas mezcladas, desagradables al sabor, y contenidas en la taza del inodoro. Una variedad sin alcohol del grog también suele estar disponible para los asistentes que no consumen alcohol, y puede contener cualquier cosa, desde salsa picante hasta mayonesa con la intención de que también sea desagradable.

Una práctica similar continuó en la Royal Navy hasta el "Black Tot Day", el 31 de julio de 1970, [9] cuando las preocupaciones sobre los miembros de la tripulación que operaban maquinaria bajo la influencia llevaron a la abolición de la ración de ron. [10]

Varias recetas [ editar ]

Si bien muchos afirman hacer una receta tradicional de grog marino, existen varias formas aceptadas. La receta de grog de la Royal Navy incluye jugo de limón, agua, ron y canela. Una receta común en el Caribe incluye agua, ron ligero, jugo de toronja, jugo de naranja, jugo de piña, canela y miel.

Uso moderno [ editar ]

Las versiones modernas de la bebida a menudo se preparan con agua caliente o hirviendo y, a veces, incluyen jugo de limón , jugo de lima , canela o azúcar para agregar sabor. Además, en los Estados Unidos, la sidra de manzana a veces se sustituye por agua. [ cita requerida ] El ron con agua, azúcar y nuez moscada se conocía como bumbo y era más popular entre los piratas y los mercantes. Por el contrario, en Australia y Nueva Zelanda, la palabra ha llegado a significar cualquier bebida alcohólica.

En Suecia y en algunas subculturas del mundo de habla inglesa, el grog es una descripción común de bebidas que no se elaboran con una receta, sino que se mezclan varios tipos de bebidas alcohólicas y refrescos, zumos de frutas o ingredientes similares. En Suecia, la mezcla suele estar entre 3: 1 y 1: 1 de refresco y licor (en los EE. UU. Sería un highball sin proporciones definidas). La diferencia entre el grog sueco y los tragos largos , combinados o ponches es la cantidad de ingredientes. La cantidad de ingredientes en las bebidas puede variar, pero el grog generalmente tiene solo un tipo de licor (más comúnmente ron , vodka obrännvin , whisky , coñac o aguardiente ) y un tipo de bebida no alcohólica. Grosshandlargrogg ('grog mayorista') se refiere a una mezcla de eau de vie y Sockerdricka .

En otras partes de Europa, en particular los Países Bajos, Bélgica y Francia [ cita requerida ] , el grog se usa para una bebida caliente, generalmente hecha de té negro, jugo de limón, miel y un chorrito de ron. Es una bebida de invierno popular, que se dice que es un remedio para el resfriado común en Bélgica y Francia [11] o para la gripe en los Países Bajos. [12]

En Cabo Verde , Grogue es un aguardiente destilado hecho de caña de azúcar, similar al ron.

En Fiji, el término grog se refiere a una bebida que se elabora machacando la raíz de kava secada al sol en un polvo fino y mezclándola con agua fría. Tradicionalmente, el grog se bebe de la media cáscara de un coco, llamado bilo . [13]

Grog también se ha utilizado como un término metafórico para los vicios de una persona, como en la vieja canción irlandesa " All For Me Grog ". La bebida también ha prestado su nombre a la palabra aturdido .

Ver también [ editar ]

  • Glögg
  • Lista de bebidas calientes
  • Lista de productores de ron
  • Pusser's
  • Empalme el mainbrace

Referencias [ editar ]

  1. ^ Ranft., BL (1958). Los documentos de Vernon . Londres: Navy Records Society. págs. 417–9.
  2. ^ Vale, Brian (2008). "La conquista del escorbuto en la Royal Navy 1793-1800: un desafío a la ortodoxia actual". El espejo del marinero .
  3. ^ Vale y Edwards (2011). Médico de la Flota; Vida y época de Thomas Trotter 1760–1832 . Woodbridge: Prensa de Boydell. págs. 29–33. ISBN 978-1-84383-604-9.
  4. ^ Grog Archivado el 4 de diciembre de 2008 en Wayback Machine (8 de septiembre de 2008).
  5. ^ Richard West, La vida y las extrañas y sorprendentes aventuras de Daniel Defoe 227 (1998).
  6. ^ Daniel Defoe, El instructor familiar , vol. 2, pág. 291 (1718).
  7. ^ Prueba de alcohol y alcohol por volumen: definiciones y explicaciones
  8. ^ Clark, Arthur H. (1910). La era de los barcos Clipper: un epítome de los famosos barcos Clipper estadounidenses y británicos, sus propietarios, constructores, comandantes y tripulaciones, 1843–1869 . Nueva York: GP Putnam's Sons, The Knickerbocker Press. pag. 109.
  9. ^ "Empalme de la abrazadera principal" . Marina Real. 11 de julio de 2005. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2007 . Consultado el 5 de noviembre de 2006 .
  10. ^ Dan van der Vat (20 de mayo de 2004). "Obituario: almirante de la flota Lord Hill-Norton" . The Guardian . Consultado el 1 de noviembre de 2006 .
  11. ^ "¿Hoe maak ik de perfecte grog?" .
  12. ^ "¿Ayudó a kippensoep de grog écht als je griep hebt?" .
  13. ^ "Fiji -> En profundidad -> Comida y bebida" . www.frommers.com . Frommers . Consultado el 7 de agosto de 2014 .
  • Brewer's Dictionary of Phrase & Fable, Millennium Edition , revisado por Adrian Room, 2001
  • Constance Lathrop, "Grog", Actas del Instituto Naval de Estados Unidos , marzo de 1935, págs. 377–380; carta de Robert Smith a Keith Spence, 11 de noviembre de 1808, RG 45 (M209, Vol.9), NARA
  • Tyrone G. Martin, "Bob Smith", Enciclopedia de la Guerra de 1812 , Nueva York: Garland Publishing Co., 1998
  • James Pack, Nelson's Blood: The Story of Naval Rum Naval Institute Press, 1982
  • Christopher McKee, Sober Men and True: Sailor Lives in the Royal Navy 1900–45 , Harvard, 2003.
  • Juegos de computadora: The Secret of Monkey Island , Monkey Island 2: LeChuck's Revenge y The Curse of Monkey Island de LucasArts.