El club soda es una forma fabricada de agua carbonatada sin sabor , comúnmente utilizada como batidora de bebidas . El bicarbonato de potasio , el sulfato de potasio , el citrato de potasio o el citrato de sodio se agregan artificialmente para replicar los componentes que se encuentran comúnmente en las aguas minerales naturales . [1] El agua Seltzer es un agua carbonatada fabricada similar , pero carece de contenido mineral agregado. [2]
Historia
El químico inglés Joseph Priestley descubrió un método artificial para producir agua carbonatada, descrito en un folleto titulado "Instrucciones para impregnar agua con aire fijo", publicado en 1772. El folleto explicaba el proceso de goteo de ácido sulfúrico sobre tiza, que producía dióxido de carbono CO 2 que fue capturado en un cuenco de agua agitada. Priestley pensó que ese agua carbonatada era una cura para el escorbuto y propuso el proceso al capitán James Cook para prevenir el escorbuto durante su segundo viaje a los mares del Sur. Priestley nunca se dio cuenta del potencial comercial de su producto, aunque se refirió a él como su "descubrimiento más feliz". [3]
En 1783, Johann Jacob Schweppe , joyero y científico aficionado de Ginebra , inició la producción comercial de agua mineral carbonatada disolviendo el CO 2 bajo presión. [4] En 1807, Benjamin Silliman, un profesor de química de Yale , comenzó a producir agua carbonatada a presión y a venderla en New Haven, Connecticut . En la década de 1830, Anyos Jedlik de Hungría abrió una fábrica de agua carbonatada a gran escala. Cantrell & Cochrane de Dublín , Irlanda, fabricó la gaseosa original de marca registrada en 1877. El "club" se refiere al Kildare Street Club de Dublín, que les encargó su producción. [5]
Como quitamanchas
La creencia popular de que el agua carbonatada es un buen quitamanchas de la ropa, particularmente las del vino tinto, se basa en rumores y pruebas anecdóticas. El gas disuelto en el agua actúa como tensioactivo temporal . No hay ninguna razón química subyacente por la que el agua carbonatada sea superior al agua corriente en la eliminación de manchas . [6]
Ver también
Referencias
- ^ Funston, Lindsay (27 de abril de 2018). "¿Qué es Seltzer - Seltzer es malo para usted" . Delicioso . Consultado el 27 de mayo de 2018 .
- ^ Julie R. Thomson (31 de octubre de 2014). "La diferencia entre Club Soda, Seltzer y Tonic Water" . HuffPost .
- ^ Johnson, Steven. La invención del aire .
- ^ Simmons, David A. (1983). Schweppes Los primeros 200 años . Washington DC: Libros de la Acrópolis. pag. 13. ISBN 0 87491536 8.
- ^ "Origen de las palabras Seltzer y Club Soda para agua con gas" . culinarylore.com . 28 de septiembre de 2012.
- ^ Wishnok, Pete. "¿Cómo quita el club soda las manchas de vino tinto?" . Scientific American . Consultado el 15 de abril de 2016 .