La neohesperidina es un glucósido de flavanona que se encuentra en los cítricos . [1] Es el derivado 7-O- neohesperidosa de la hesperetina , que a su vez es el derivado 4'-metoxi del eriodictyol . La neohesperidina dihidrocalcona tiene un sabor dulce intenso y está catalogada como un potenciador del sabor generalmente reconocido como seguro por la Asociación de Fabricantes de Sabores y Extractos . [2]
Nombres | |
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Nombre IUPAC (2 S ) -3 ′, 5-Dihidroxi-4′-metoxi-7- [α- L -ramnopiranosil- (1 → 2) -β- D -glucopiranosiloxi ] flavan-4-ona | |
Nombre IUPAC preferido (2 S ) -7 - {[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S , 6 R ) -4,5-Dihidroxi-6- (hidroximetil) -3 - {[(2 S , 3 R , 4 R , 5 R , 6 S ) -3,4,5-trihidroxi-6-metiloxan-2-il] oxi} oxan-2-il] oxi} -5-hidroxi-2- (3-hidroxi-4-metoxifenilo ) -2,3-dihidro-4 H -1-benzopiran-4-ona | |
Otros nombres Hesperetina 7-O-neohesperidosida | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.032.910 |
KEGG | |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 28 H 34 O 15 | |
Masa molar | 610,565 g · mol −1 |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
Referencias
- ^ Rouseff, Russell L .; Martin, Shirley F .; Youtsey, Charles O. (1987). "Estudio cuantitativo de narirutina, naringina, hesperidina y neohesperidina en cítricos". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 35 (6): 1027-1030. doi : 10.1021 / jf00078a040 . ISSN 0021-8561 .
- ^ Cohen, SM; et al. (Julio de 2018). "Sustancias aromatizantes GRAS 28" (PDF) . FEMA . Consultado el 8 de agosto de 2018 .
enlaces externos
- Medios relacionados con la neohesperidina en Wikimedia Commons