El rambután ( / r æ m b U t ən / ; nombre taxonómico: lappaceum Nephelium ) es un árbol tropical de tamaño medio en la familia Sapindaceae . El nombre también se refiere a la fruta comestible que produce este árbol. El rambután es originario del sudeste asiático. [1] Está estrechamente relacionado con varias otras frutas tropicales comestibles como el lichi , longan , pulasan y mamoncillo . [3] [4]
Rambután | |
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Rambután pelado y sin pelar | |
Frutos de rambután | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Sapindaceae |
Género: | Nefelio |
Especies: | N. lappaceum |
Nombre binomial | |
Nephelium lappaceum |
Etimología
El nombre "rambután" se deriva de la palabra malaya rambut que significa 'cabello', una referencia a las numerosas protuberancias peludas de la fruta, junto con el sufijo de construcción de sustantivo -an . [3] [4] De manera similar, en Vietnam , se le llama chôm chôm (que significa 'cabello desordenado'). [5]
Origen y distribución
El centro de diversidad genética del rambután es la región de Malasia e Indonesia . [3] Se ha cultivado ampliamente en áreas del sudeste asiático , como Tailandia, Sri Lanka, Malasia, Indonesia, Singapur y Filipinas. [6] [7] Desde allí se ha extendido a partes de Asia, África, Oceanía y América Central. [8]
Alrededor del siglo XIII al XV, los comerciantes árabes, que desempeñaron un papel importante en el comercio del Océano Índico , introdujeron el rambután en Zanzíbar y Pemba de África oriental . [3] Hay pocas plantaciones de rambután en algunas partes de la India. En el siglo XIX, los holandeses introdujeron el rambután de su colonia en el sudeste asiático a Surinam en América del Sur. Posteriormente, la planta se extendió a las Américas tropicales, plantada en las tierras bajas costeras de Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad y Cuba. En 1912, el rambután se introdujo en Filipinas desde Indonesia. [3] Se hicieron más introducciones en 1920 (desde Indonesia) y 1930 (desde Malaya), pero hasta la década de 1950 su distribución fue limitada.
Hubo un intento de introducir rambután en el sureste de los Estados Unidos, con semillas importadas de Java en 1906, pero la especie resultó infructuosa, [3] excepto en Puerto Rico . [4]
Descripción
Es un árbol de hoja perenne que alcanza una altura de 12 a 20 m. [4] Las hojas son alternas, de 10 a 30 cm de largo, pinnadas, con tres a 11 folíolos, cada uno de 5 a 15 cm de ancho y 3 a 10 cm de ancho, con un margen completo. Las flores son pequeñas, de 2,5 a 5 mm, apétalos , discoidales y nacen en panículas terminales erectas de 15 a 30 cm de ancho. [4]
Los árboles de rambután pueden ser masculinos (producen solo flores estaminadas y, por lo tanto, no producen frutos), femeninos (producen flores que son solo funcionalmente femeninas) o hermafroditas (producen flores femeninas con un pequeño porcentaje de flores masculinas).
El fruto es una drupa redonda a ovalada de una sola semilla , de 3 a 6 cm (rara vez a 8 cm) de largo y de 3 a 4 cm de ancho, que nace en un racimo colgante suelto de 10 a 20 juntos. La piel correosa es rojiza (rara vez naranja o amarilla) y está cubierta de espinas carnosas y flexibles, de ahí el nombre, que significa "pelos". Las espinas (también conocidas como "spinterns") contribuyen a la transpiración de la fruta, lo que puede afectar la calidad de la fruta. [9]
La pulpa del fruto, el arilo , es translúcida, blanquecina o rosa muy pálida, con un sabor dulce, ligeramente ácido que recuerda a la uva . [4]
La única semilla es de color marrón brillante, de 1 a 1,3 cm, con una cicatriz basal blanca . [4] Suaves y que contienen porciones iguales de grasas saturadas e insaturadas , [10] las semillas se pueden cocinar y comer. Las frutas peladas se pueden comer crudas o cocidas y comer: primero, el arilo carnoso con forma de uva, luego la semilla de nuez, sin desperdicio.
Polinización
Las flores aromáticas de rambután son muy atractivas para muchos insectos, especialmente las abejas. Las moscas (Diptera), las abejas ( Hymenoptera ) y las hormigas ( Solenopsis ) son los principales polinizadores. Entre los Diptera, Lucilia spp. son abundantes y entre los himenópteros, las abejas melíferas ( Apis dorsata y A. cerana ) y el género de abejas sin aguijón Trigona son los principales visitantes. [4] Las colonias de A. cerana que se alimentan de flores de rambután producen grandes cantidades de miel . Las abejas que buscan néctar habitualmente entran en contacto con el estigma de las flores femeninas y recogen cantidades significativas del polen pegajoso de las flores masculinas. Se ha visto poco polen en las abejas que buscan flores femeninas. Aunque las flores masculinas se abren a las 06:00, el forrajeo de A. cerana es más intenso entre las 07:00 y las 11:00, disminuyendo bastante abruptamente a partir de entonces. En Tailandia, A. cerana es la especie preferida para la polinización de rambután a pequeña escala. Su cabello también es útil en la polinización, donde el polen se puede enganchar y transportar a las flores femeninas.
Producción
El rambután es un árbol frutal cultivado en el sudeste asiático tropical húmedo. [3] [11] Es un árbol frutal común de jardín y se propaga comercialmente en huertos pequeños . Es una de las frutas más conocidas del sudeste asiático y también se cultiva ampliamente en otros lugares de los trópicos, como África, el sur de México, las islas del Caribe, Costa Rica, Honduras, Panamá, India, Vietnam, Filipinas y Sri Lanka. [3] También se produce en Ecuador, donde se le conoce como achotillo, y en la isla de Puerto Rico . [4]
A partir de 2014[actualizar], Tailandia fue el mayor productor de rambután ( tailandés : เงาะ , LBTR : ong ), [11] con 450.000 toneladas , seguido de Indonesia con 100.000 toneladas y Malasia, 60.000 toneladas. [12] En Tailandia, los principales centros de cultivo son la provincia de Chanthaburi , seguida de la provincia de Chumphon y la provincia de Surat Thani . [12] En Indonesia, el centro de producción de rambután se encuentra en la parte occidental de Indonesia, que incluye Java , Sumatra y Kalimantan . [13] En Java, los huertos y pekarangan (patios de habitación) en las aldeas de Gran Yakarta y Java Occidental , se conocen como centros de producción de rambután desde la época colonial , con un centro comercial en Pasar Minggu , en el sur de Yakarta.
Durante 2017 y años antes, las importaciones de rambután a la Unión Europea fueron de aproximadamente 1,000 toneladas anuales, lo que permitió un suministro durante todo el año de numerosos proveedores tropicales. [14]
Las frutas generalmente se venden frescas y tienen una vida útil corta, [11] y se usan comúnmente para hacer mermeladas y jaleas, o en lata. Los árboles de rambután de hoja perenne con sus abundantes frutos de colores son atractivos ejemplares de paisajes. [4]
En la India, el rambután se importa de Tailandia, [15] y se cultiva en el distrito de Pathanamthitta del estado sureño de Kerala . [dieciséis]
Los rambutanos no son una fruta climatérica , es decir, maduran solo en el árbol y parecen no producir un agente de maduración como la hormona vegetal , el etileno , después de la cosecha. [4] Sin embargo, en la poscosecha, la calidad de la fruta se ve afectada por factores de almacenamiento. Los bajos niveles de humedad, el tiempo de almacenamiento y la incidencia de daños mecánicos pueden afectar gravemente la calidad de la fruta, lo que afectaría negativamente la demanda de la misma. [17] En general, la fruta tiene una vida útil corta en condiciones ambientales, pero implementar métodos que puedan extenderla es una ventaja productiva. Ciertos tratamientos como la irradiación y el uso de aire caliente pueden ayudar en la conservación de la fruta, aunque el primero ha tenido más éxito. [18]
Cultivo
El rambután está adaptado a climas tropicales cálidos, entre 22 y 30 ° C, y es sensible a temperaturas inferiores a 10 ° C. [4] Se cultiva comercialmente entre 12 y 15 ° del ecuador. [19] El árbol crece bien en elevaciones de hasta 500 m (1.600 pies) sobre el nivel del mar y se desarrolla mejor en suelos profundos, franco arcilloso o franco arenoso rico en materia orgánica. Crece en terrenos montañosos donde hay un buen drenaje. [19]
Rambutan se propaga por injerto , [19] aire estratificación , [19] y en ciernes . Los árboles con brotes pueden dar frutos después de dos o tres años y la producción óptima ocurre después de ocho a 10 años. Los árboles que crecen a partir de semillas se producen después de cinco a seis años.
El arilo está unido a la semilla en algunos cultivares comerciales, pero "freestone" cultivares están disponibles y de gran demanda. Por lo general, se encuentra una sola semilla de color marrón claro, que tiene un alto contenido de ciertas grasas y aceites (principalmente ácido oleico y ácido araquídico ) [10] valiosos para la industria, y se utiliza en la cocina y la fabricación de jabón . Las raíces, la corteza y las hojas de rambután tienen varios usos en la medicina tradicional [3] y en la producción de tintes.
En algunas áreas, los árboles de rambután pueden dar frutos dos veces al año, una a fines del otoño y principios del invierno, con una temporada más corta a fines de la primavera y principios del verano. [3] Otras áreas, como Costa Rica, tienen una sola temporada de frutas, con el inicio de la temporada de lluvias en abril estimulando la floración, y la fruta suele madurar en agosto y septiembre. La fruta frágil debe madurar en el árbol y luego se cosecha durante un período de cuatro a siete semanas. Las frutas frescas se magullan fácilmente y tienen una vida útil limitada. Un árbol promedio puede producir de 5.000 a 6.000 o más frutos (60 a 70 kg o 130 a 155 libras por árbol). [3] Los rendimientos comienzan en 1,2 toneladas por hectárea (0,5 toneladas / acre) en huertos jóvenes y pueden llegar a 20 toneladas por hectárea (8 toneladas por acre) en árboles maduros. En Hawai , se cosecharon 24 de 38 hectáreas cultivadas (60 de 95 acres) produciendo 120 toneladas de fruta en 1997. Los rendimientos podrían incrementarse mejorando el manejo de los huertos, incluida la polinización, y plantando cultivares compactos de alto rendimiento. [3]
La mayoría de los cultivares comerciales son hermafroditas; los cultivares que producen sólo flores funcionalmente femeninas requieren la presencia de árboles masculinos. [3] Rara vez se encuentran árboles masculinos, ya que la selección vegetativa ha favorecido a los clones hermafroditas que producen una alta proporción de flores funcionalmente femeninas y un número mucho menor de flores que producen polen . Más de 3.000 flores de color blanco verdoso se encuentran en panículas masculinas, cada una con cinco a siete anteras y un ovario no funcional. Las flores masculinas tienen nectarios amarillos y de cinco a siete estambres. Alrededor de 500 flores de color amarillo verdoso ocurren en cada panícula hermafrodita. Cada flor tiene seis anteras, generalmente un estigma bilobulado, y un óvulo en cada una de sus dos secciones ( lóculos ). [4] Las flores son receptivas durante aproximadamente un día, pero pueden persistir si se excluyen los polinizadores.
En Tailandia, los árboles de rambután fueron plantados por primera vez en Surat Thani en 1926 por el chino malayo K. Vong en Ban Na San . Una feria anual de rambután se lleva a cabo durante la época de cosecha de agosto. [20]
En Malasia, el rambután florece de marzo a julio y nuevamente entre junio y noviembre, generalmente en respuesta a la lluvia después de un período seco. Los períodos de floración difieren para otras localidades. La mayoría, pero no todas, las flores abren temprano en el día. Se pueden abrir hasta 100 flores en cada panícula femenina cada día durante el pico de floración. El cuajado inicial puede acercarse al 25 por ciento, pero un alto nivel de aborto contribuye a un nivel mucho más bajo de producción en la cosecha (1 a 3 por ciento). La fruta madura entre 15 y 18 semanas después de la floración.
El cultivo de rambután en Sri Lanka consiste principalmente en pequeños huertos familiares. Malwana , un pueblo en el valle del río Kelani , es popular por sus huertos de rambután. Su producción llega al mercado en mayo, junio y julio, cuando es muy común observar comerciantes estacionales por las calles de Colombo . Sri Lanka también tiene cierta producción de rambután fuera de temporada en enero y febrero en áreas como Bibile , Medagama y Monaragala .
Tanto las flores masculinas como las femeninas tienen un aroma levemente dulce y tienen nectarios funcionales en la base del ovario. Las flores femeninas producen de dos a tres veces más néctar que las flores masculinas. La concentración de azúcar del néctar varía entre 18 y 47 por ciento y es similar entre los tipos de flores. El rambután es una importante fuente de néctar para las abejas en Malasia.
La polinización cruzada es una necesidad porque la antera está ausente en la mayoría de las flores funcionalmente femeninas. Aunque la apomixis puede ocurrir en algunos cultivares, el rambután, como el lichi, depende de los insectos para la polinización. En Malasia, donde solo alrededor del uno por ciento de las flores femeninas dan fruto, no se produce fruto en las flores en bolsas, mientras que la polinización manual dio como resultado un cuajado del 13 por ciento. Los polinizadores pueden mantener una fidelidad a las flores masculinas o hermafroditas (árboles), lo que limita la polinización y el cuajado en condiciones naturales donde se requiere el cruce entre flores masculinas y femeninas.
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 343 kJ (82 kcal) |
Carbohidratos | 20,87 g |
Fibra dietética | 0,9 g |
gordo | 0,21 g |
Proteína | 0,65 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 1% 0,013 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 2% 0,022 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 9% 1,352 magnesio |
Vitamina B 6 | 2% 0,02 magnesio |
Folato (B 9 ) | 2% 8 μg |
Vitamina C | 6% 4,9 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 2% 22 magnesio |
Hierro | 3% 0,35 magnesio |
Magnesio | 2% 7 mg |
Manganeso | dieciséis% 0,343 magnesio |
Fósforo | 1% 9 mg |
Potasio | 1% 42 magnesio |
Sodio | 1% 11 mg |
Zinc | 1% 0,08 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 78,3 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Cultivares
Se desarrollaron más de 200 cultivares a partir de clones seleccionados disponibles en toda Asia tropical. [3] La mayoría de los cultivares también se seleccionan para un crecimiento compacto, alcanzando una altura de solo 3-5 m para una cosecha más fácil.
En comparación con los clones de rambután propagados, los rambutanes extraídos de la naturaleza tienen una mayor acidez y potencial para diversos fines alimentarios. [21] En Indonesia, se identificaron 22 cultivares de rambután con buena calidad, con cinco como cultivares comerciales líderes: 'Binjai', 'Lebak Bulus', 'Rapiah', 'Cimacan' y 'Sinyonya', con otros cultivares populares como 'Simacan ',' Silengkeng ',' Sikonto 'y' Aceh kuning '. [3] En la península malaya , las variedades comerciales incluyen 'Chooi Ang', 'Peng Thing Bee', 'Ya Tow', 'Azimat' y 'Ayer Mas'. [3]
En Nicaragua, un equipo conjunto de World Relief y la Unión Europea distribuyó plántulas a organizaciones como Ascociación Pueblos en Acción Comunitaria en 2001 a más de 100 agricultores. [ cita requerida ] Algunos de estos agricultores vieron la primera producción de rambután de sus árboles en 2005–2006 con desarrollo dirigido al mercado local.
En Filipinas, dos cultivares de rambután se distinguen por su semilla. [ cita requerida ] La semilla y la fruta de rambután común son difíciles de separar, mientras que la fruta 'Maharlika Rambutan' se separa limpiamente de su semilla. El sabor y el tamaño de la fruta de estos dos cultivares son idénticos, pero el 'Maharlika Rambutan' es más popular con un precio más alto.
Nutrientes y fitoquímicos
La fruta de rambután contiene un 78% de agua, un 21% de carbohidratos , un 1% de proteínas y una cantidad insignificante de grasa (tabla; los datos son para frutas enlatadas en almíbar; los datos de frutas crudas no están publicados). En términos de contenido nutricional, la fruta enlatada contiene solo manganeso en un nivel moderado (16% del valor diario ), mientras que aporta 82 calorías en una cantidad de referencia de 100 gramos (tabla). Otros micronutrientes se encuentran en un nivel bajo.
Como un no pigmentada fruta carne , rambután no contiene significativa polifenol contenido, [22] pero sus colores corteza displays diversos ácidos fenólicos , tales como siríngico , cumárico , gálico , cafeico , y ácidos elágico . [23] [24] Las semillas de rambután contienen proporciones iguales de ácidos grasos saturados e insaturados , donde los ácidos araquídico (34%) y oleico (42%), respectivamente, son los más altos en contenido de grasa. [10]
La agradable fragancia de la fruta de rambután se deriva de numerosos compuestos orgánicos volátiles , que incluyen beta-damascenona , vainillina , ácido fenilacético y ácido cinámico . [25]
Galería
Fruto joven de rambután en Malasia
Fruta madura de rambután amarillo en Malasia
'Rambutan Binjai', uno de los cultivares líderes en Indonesia
Tres colores de rambután
Ver también
- Lista de frutas culinarias
- Pomología
Referencias
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