La utilización neta de proteínas , o NPU , es la relación entre la masa de aminoácidos convertida en proteínas y la masa de aminoácidos suministrada. Esta cifra se ve algo afectada por la recuperación de aminoácidos esenciales dentro del cuerpo, pero se ve profundamente afectada por el nivel de aminoácidos limitantes dentro de un alimento.
Se utiliza como medida de la "calidad de las proteínas" con fines nutricionales humanos. [1]
Como valor, el NPU puede variar de 0 a 1 (o 100), con un valor de 1 (o 100) que indica una utilización del 100% del nitrógeno de la dieta como proteína y un valor de 0 una indicación de que nada del nitrógeno suministrado se convirtió en proteína.
Ciertos productos alimenticios, como huevos o leche , se clasifican como 1 en una tabla de NPU.
Experimentalmente, este valor se puede determinar determinando la ingesta de proteínas en la dieta y luego midiendo la excreción de nitrógeno . Una fórmula para NPU es: [ cita requerida ]
- NPU = {0.16 × (ingesta de proteínas en 24 horas en gramos)} - {( nitrógeno ureico en orina de 24 horas ) + 2} - {0.1 × ( peso corporal ideal en kilogramos)} / {0.16 × (ingesta de proteínas en 24 horas en gramos) }
La puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas (PDCAAS) es una clasificación más moderna para determinar la calidad de las proteínas y el estándar de clasificación actual utilizado por la FDA.
El Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) es un método de calidad de proteínas , propuesto en marzo de 2013 por la Organización para la Agricultura y la Alimentación [2] para reemplazar el estándar actual de clasificación de proteínas, el Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS). Sin embargo, la propuesta es impugnada debido a conflictos de intereses y falta de datos. [3]
Ver también
Referencias
- ^ Calidad de la proteína: las 4 métricas más importantes
- ^ "La FAO propone una nueva medición de la calidad de las proteínas - IFT.org" . 2017-05-19. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2017 . Consultado el 3 de noviembre de 2020 .
- ^ "Impacto potencial de la puntuación de aminoácidos indispensables digestibles como medida de la calidad de la proteína en las regulaciones dietéticas y la salud" . ResearchGate . Consultado el 3 de noviembre de 2020 .
- Suzanne Nelson y col. Ad libitum. H 2 O NaC [ se necesita una cita completa ]