Neyyappam ( malayalam : നെയ്യപ്പം ) es un buñuelo dulce a base de arroz frito en manteca . Neyyappam tiene sus orígenes en el estado de Kerala, en el sur de la India, y en la costa de Karnataka. El nombre se deriva de las palabras neyy ( നെയ്യ് ) que significa " ghee " (mantequilla clarificada) y appam ( അപ്പം ) que significa " panqueque ".
El neyyappam se hace típicamente con harina de arroz (alternativamente, con rava o sémola), azúcar moreno , coco frito con manteca (en trozos o rallado), ghee, cardamomo y leche. Se sirve como tentempié a la hora del té, generalmente por las tardes. El neyyappam también se sirve como ofrenda en los templos hindúes de Kerala. [1] Esta práctica también ha sido adoptada por algunos sectores de cristianos en Kerala. [2] [3] Unni appam es una variante en la que se agregan puré de plátanos maduros o plátanos a la masa y se fríen para obtener una forma de bola.
Neyyappam se convirtió en un tema de discusión ya que su nombre se mostró en la página de inicio de la campaña de nomenclatura de Android N. [4] [5] El video oficial de Google sobre el nombramiento de Android N [6] también muestra un vistazo de neyyappam y el turismo de Kerala hizo un tweet sobre esta campaña de nombres.
En la cocina tradicional de Kerala, el Neyyappam se cocina en una sartén de bronce llamada appakara ( ml: അപ്പക്കാര ) [1] (también conocida como Paniyaram Pan en Tamil Nadu), de unas 8 pulgadas de diámetro, que tiene tres o más cavidades grandes y, por lo tanto, da al plato una forma de tortuga. Las recetas varían de un lugar a otro, especialmente los ingredientes elegidos para preparar la masa.
Muchas cocinas usan variaciones en esta sartén para platos similares. Un sustituto de un appakara es la sartén especial que se usa para preparar Æbleskiver , [1] el postre danés de panqueques con forma de bola hinchada.
En ausencia de estos utensilios especiales, el neyyappam se puede cocinar en una plancha o en una cacerola pequeña ( sartén ).