Nico Ladenis (nacido el 22 de abril de 1934) [1] es un chef de ascendencia griega nacido en Tanganyikan , más conocido por sus restaurantes en el Reino Unido. Ganó tres estrellas Michelin y su restaurante Chez Nico fue calificado con diez sobre diez por la Good Food Guide . En 1999, devolvió sus estrellas debido en parte al cáncer de próstata y a su desilusión con la escena de los restaurantes de Londres.
Nico Ladenis | |
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Nació | |
Esposos) | Dinah-Jane Ladenis |
Carrera culinaria | |
Calificación (s)
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Restaurante (s) anterior (es)
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Premio (s) ganados
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Vida temprana
Ladenis nació en Tanzania el 22 de abril de 1934, [2] [3] de padres griegos . [2] Su familia se mudó posteriormente a Provenza , Francia, antes de que Ladenis se mudara al Reino Unido. [4]
Carrera profesional
Ladenis es un chef autodidacta y no asistió a ninguna escuela culinaria . Mientras trabajaba en su restaurante Chez Nico en Dulwich, Londres en 1976 o 1977, conoció a su compañero chef Michel Roux en una fiesta, quien le organizó un trabajo durante una semana en el Moulin de Mougins de tres estrellas Michelin con Roger Vergé . [2]
En 1989, abrió un restaurante estilo bistró en Pimlico , Londres, llamado Simply Nico. [5] En 1992, Ladenis abrió un nuevo restaurante dentro del Grosvenor House Hotel en Mayfair , titulado "Nico at Ninety", y su antiguo restaurante de dos estrellas Michelin en Great Portland Street se convirtió en el estilo bistró "Nico Central". [6] Nico at Ninety fue posteriormente renombrado de nuevo a Chez Nico, [7] donde en 1995 el restaurante recibió tres estrellas Michelin. [8]
En 1999, pidió a los críticos Michelin que lo excluyeran de la guía y renunció a sus tres estrellas Michelin en el proceso. Dijo en un comunicado de prensa en ese momento que "Trabajar en un restaurante de tres estrellas es muy restrictivo y la gente no quiere comer comida muy cara. No puedes perder el tiempo en el restaurante si tienes tres estrellas y yo quiero hacerlo". mas relajado." [9] Más tarde admitió que esto se debía en parte a que estaba desilusionado con la escena de los restaurantes en Londres, pero también a que le habían diagnosticado cáncer de próstata el mes antes de hablar con los críticos de Michelin. [10] Posteriormente abrió más restaurantes: en 2000, Incognico abrió en Shaftesbury Avenue ; [11] en 2002, Deca abrió en la calle Conduit. [12] Decidió dejar de administrar restaurantes en 2003 y retirarse por completo del negocio. Sus dos hijas siguieron involucradas en ambos negocios. [13]
Vida personal y legado
Ladenis está casado con Dinah-Jane Ladenis, con quien tiene dos hijas, Isabella y Natasha. [14]
Chez Nico, bajo Ladenis, sigue siendo uno de los siete restaurantes en el Reino Unido (a partir de la edición de 2013 de la guía) que ha recibido la puntuación máxima de diez sobre diez por la Good Food Guide . [15] Fue el primer chef autodidacta en ganar tres estrellas Michelin. [dieciséis]
Obras publicadas
- Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). Mi gastronomía . Londres: Ebury. ISBN 9780852236826.
- Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . Londres: Macmillan. ISBN 9780333651773.
Ver también
- Lista de tres restaurantes con estrella Michelin en el Reino Unido
Referencias
- ^ "Hoy es el cumpleaños" . El Telégrafo. 22 de abril de 2011. Archivado desde el original el 25 de abril de 2011 . Consultado el 21 de abril de 2014 .
Sr. Nico Ladenis, restaurador, 77
- ^ a b c Fox, Sue (20 de octubre de 1996). "Cómo nos conocimos" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ "Cumpleaños" . The Independent . 22 de abril de 1994. Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Kirchenbaum, Grace (8 de noviembre de 1990). "Lectura de alimentos: libros de cocina: notas de un fan" . Los Angeles Times . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Rose, Don (7 de mayo de 1989). "La comida londinense va mucho más allá de esas viejas coles de Bruselas empapadas" . Chicago Sun-Times . Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Green, Emily (15 de agosto de 1992). "Alcanzando tres estrellas en Park Lane: Nico Ladenis se ha mudado al gran final del mercado. Emily Green visitó sus direcciones antiguas y nuevas" . The Independent . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Hadden, Mark (15 de junio de 2006). "Mi gastronomía, de Nico Ladenis" . Catering y hotelero . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Green, Emily (10 de febrero de 1995). "Dos cocineros temperamentales pero grandes" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Watson-Smyth, Kate (18 de enero de 2000). "Sólo una estrella Michelin de tres estrellas en Gran Bretaña" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Bozec, Louise (13 de marzo de 2002). "Ladenis para abrir restaurantes después de vencer al cáncer" . Catering y hotelero . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ MacLeod, Tracey (1 de julio de 2000). "Este correrá y correrá" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Johnson, Richard (27 de julio de 2002). "Clásico paso en falso" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Harris, David (12 de marzo de 2003). "Ladenis corta lazos con sus restaurantes de Londres" . Catering y hotelero . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Green, Emily (14 de mayo de 1994). "Un chef ahora en casa en su cocina" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Duffin, Claire (2 de septiembre de 2012). "Simon Rogan iguala el perfecto 10 de Blumenthal en la guía de restaurantes de 2013" . The Daily Telegraph . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .
- ^ Rayner, Jay (21 de julio de 2002). "Deca, Londres" . El observador . Consultado el 23 de septiembre de 2012 .