Odori ebi (踊 り 海 老/躍 り 海 老, "camarones bailarines") es un manjar de sushi de Japón , y una forma de sashimi . El sushi contiene crías de camarón ( Pandalus borealis o Marsupenaeus japonicus ) [ cita requerida ] que todavía están vivos y pueden mover sus patas y antenas mientras se comen. La comida se prepara rápidamente para mantener vivos los camarones, y cuando se comen, los camarones generalmente se sumergen en sake para intoxicarlos, luego en una salsa especial y finalmente se mastican rápidamente para matarlos.
Los camarones se pueden servir enteros o sin cáscara sin cabeza; la cabeza y la cáscara a veces se fríen rápidamente y se sirven a un lado. [1]
El consumo de mariscos crudos puede representar un grave peligro para la salud debido al riesgo de paragonimiasis . [2]
Ver también
- Ikizukuri , la preparación de sashimi de animales vivos.
- Sannakji , pulpo comido vivo en la cocina coreana
- Camarones borrachos , camarones que a veces se comen vivos en la cocina china
Referencias
- ^ "Odori Ebi" . Información del cocinero . Consultado el 29 de junio de 2015 .
- ^ "Paragonimiasis" . Centro para la Salud Global, Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU . 13 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2013 . Consultado el 6 de septiembre de 2012 .