cerveza rubia pálida
Pale lager es una cerveza lager de color muy pálido a dorado con un cuerpo bien atenuado y un grado variable de amargor a lúpulo noble .
El proceso de elaboración de esta cerveza se desarrolló a mediados del siglo XIX, cuando Gabriel Sedlmayr llevó las técnicas de elaboración de la pale ale a la fábrica de cerveza Spaten en Alemania y las aplicó a los métodos de lager existentes. Este enfoque fue utilizado por otras cervecerías, sobre todo por Měšťanský pivovar en la ciudad de Pilsen , Bohemia , Austria-Hungría (ahora República Checa ), que elaboró la primera cerveza lager pálida Pilsner Urquell en 1842. Las cervezas Pilsner resultantes , de color pálido, magras y estable, se extendió gradualmente por todo el mundo hasta convertirse en la forma de cerveza más común que se consume en el mundo hoy en día.
Los cerveceros bávaros del siglo XVI estaban obligados por ley a elaborar cerveza solo durante los meses más fríos del año. Para tener cerveza disponible durante los calurosos meses de verano, las cervezas se almacenarían (lager) en cuevas y sótanos de piedra, a menudo bajo bloques de hielo.
En el período 1820-1830, un cervecero llamado Gabriel Sedlmayr II el Joven, cuya familia dirigía la fábrica de cerveza Spaten en Baviera, recorrió Europa para mejorar sus habilidades cerveceras. Cuando regresó, usó lo que había aprendido para obtener una cerveza lager más estable y consistente. La lager bávara todavía era diferente de la lager moderna ampliamente conocida; debido al uso de maltas oscuras, era bastante oscura, representando lo que ahora se llama cerveza Dunkel o la variedad más fuerte, cerveza bock .
La nueva receta de la cerveza lager mejorada se extendió rápidamente por Europa. En particular, el amigo de Sedlmayr, Anton Dreher , adoptó nuevas técnicas de horneado que permitieron el uso de maltas más ligeras para mejorar la cerveza vienesa en 1840-1841, creando una rica lager de estilo vienés de color rojo ámbar .
Las lager pálidas tienden a ser secas, magras, de sabor limpio y crujientes. Los sabores pueden ser sutiles, sin que ningún ingrediente tradicional de la cerveza domine a los demás. El carácter del lúpulo (amargor, sabor y aroma) varía desde insignificante hasta un amargor seco propio de los lúpulos nobles . Los ingredientes principales son agua, malta Pilsner y lúpulos nobles, aunque algunos cerveceros usan adjuntos como arroz o maíz para aligerar el cuerpo de la cerveza.
.jpg/440px-Helles_im_Glas-Helles_(pale_beer).jpg)
.jpg){kind=link}
