La salsa de cebolla es una salsa culinaria que utiliza la cebolla como ingrediente principal. [1] [2] Algunas salsas de cebolla pueden usar varios tipos de cebollas en su preparación. Algunas salsas de cebolla son de color marrón, mientras que otras son blancas. [1] [2] [3]
Se pueden usar muchos ingredientes diversos en preparaciones de salsa de cebolla, como crema, leche, mantequilla, caldo de pollo, vino, vino de Oporto, cerveza, jugo de limón, harina, sal, pimienta, pimienta de cayena, nuez moscada, mostaza seca, salvia y otros. hierbas, ketchup de hongos, pan rallado, tocino y otros. [1] La preparación generalmente implica cortar o cortar en cubitos y luego cocinar las cebollas, agregar ingredientes adicionales y luego continuar cocinando o cocinando a fuego lento la mezcla para crear una salsa. [1] [2] Algunas preparaciones implican freír las cebollas hasta que estén doradas, mientras que otras no doran las cebollas. [1] [2]
La salsa de cebolla se puede utilizar para complementar muchos alimentos, como patatas y guisantes, carnes, como cerdo, pato, conejo, cordero e hígado, como hígado de ternera. [1] [2] [4] La salsa de cebolla preparada con pan rallado se puede usar como relleno , que se puede usar en varios platos de aves de corral, como ganso. [1]
En la cocina francesa , la salsa Soubise es una salsa de cebolla muy conocida.
La cebolada es un guiso , salsa o pasta de cebolla portuguesa que se prepara con cebolla como ingrediente principal. [5] [6] Se utiliza en varios platos portugueses.
Ver también
Referencias
- ↑ a b c d e f g Kitchiner, William (1817). Apicius Redivivus: O, el oráculo del cocinero . S. Bagster.
- ^ a b c d e Diccionario de cocina de Cassell . Cassell, ltd. 1883. págs. 468–469.
- ^ Meyer, Ethel (2010). 1200 recetas tradicionales inglesas . BoD - Libros a pedido. págs. 215–216. ISBN 3861952890. Consultado el 5 de septiembre de 2014 .
- ^ Caggiano, Biba (2002). Cocina del norte de Italia de Biba . Pingüino. pag. 145. ISBN 1440623910.
- ^ Taylor, James Lumpkin; Martin, Priscilla Clark (1976). Diccionario portugués-inglés, volumen 243 . Prensa de la Universidad de Stanford. pag. 146.
- ^ Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gourmet, volumen 54, números 7-12 . Publicaciones Condé Nast. pag. 214.