El pollo a la naranja ( chino tradicional :橙子 雞; chino simplificado :橙子 鸡; pinyin : chéngzǐ jī ; Jyutping : caang 2 zi 2 gai 1 ) es un plato chino americano de origen húngaro .
![]() pollo naranja | |
Curso | Principal |
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Lugar de origen | China continental (versión original) Estados Unidos (versión china americana) |
Región o estado | Hunan (versión original) Norteamérica (versión china americana) |
Ingredientes principales | Pollo, salsa de naranja o cáscaras de naranja |
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Origen
La variedad de pollo a la naranja que se encuentra más comúnmente en los restaurantes chinos de América del Norte consiste en trozos de pollo picados, rebozados y fritos cubiertos con una salsa de chile dulce con sabor a naranja, que espesa o carameliza hasta formar un glaseado. Si bien el plato es muy popular en los Estados Unidos , se encuentra con mayor frecuencia como una variación del pollo del General Tso en América del Norte en lugar del plato que se encuentra en China continental . El chef Andy Kao afirma haber desarrollado la receta original de pollo a la naranja chino-estadounidense en un Panda Express en Hawai en 1987. [1] [2] Dado que Panda Express está estrechamente asociado con este plato, Panda Express utiliza pollo a la naranja como herramienta de promoción de tener un camión de comida dedicado a recorrer el país distribuyendo muestras de pollo a la naranja. [3]
El pollo a la naranja se llama comida china en América del Norte, pero el pollo a la naranja rara vez se encuentra en los restaurantes chinos en China. Andrew Cherng , propietario y fundador de Panda Express, dijo que el pollo a la naranja es solo una variación del pollo del General Tso , otro plato casi desconocido en China. La periodista Jennifer 8. Lee dice que "tanto el pollo del General Tso como el pollo a la naranja son mutaciones americanizadas de platos agridulces que se encuentran en China". [1] El pollo a la naranja también ha entrado en los menús de la corriente principal de EE. UU. Al ser servido en las cafeterías de las escuelas, [4] y en los comedores de las bases militares, [5] y también se encuentra en el pasillo de comida congelada de los supermercados. [6] [7]
Jimmy Wang dice que el pollo a la naranja es uno de los platos más creativos de los últimos treinta años. [8] En la mayoría de los países del hemisferio occidental , los nombres " pollo a la naranja ", "pollo con cáscara de naranja", "pollo con sabor a naranja" y " pollo a la mandarina " se utilizan típicamente para este plato en particular.
Este plato puede provenir originalmente del plato de "pollo a la mandarina " de la provincia de Hunan, China. En chino, este plato se conoce como "陳皮 雞", literalmente "pollo seco con cáscara de cítricos", en referencia a la cáscara seca de naranja o mandarina . Sin embargo, el sabor y las recetas de este plato difieren debido a factores culturales y geográficos. En los restaurantes chinos estadounidenses, el uso de mandarina se cambió por el uso de cáscara de naranja fresca o nada de naranja. La mandarina se utiliza en la medicina tradicional china y en la cocina. El pollo a la mandarina tiene un sabor fresco y picante, pero el pollo a la naranja tiene un sabor agridulce. El pollo a la naranja se cocina crujiente en una salsa de naranja dulce y poco picante. [9] La dulzura del pollo a la naranja se introdujo para satisfacer los gustos estadounidenses. [10]
Popularidad
El pollo a la naranja es el plato estrella de la cadena estadounidense de comida rápida Panda Express , que vende más de 100 millones de libras cada año. [11] En la serie de televisión The Big Bang Theory , la comida china favorita del personaje de Sheldon es el pollo a la naranja. [12]
Ver también
Platos de pollo chinos similares:
- Pollo frito crujiente
- Pollo del General Tso
- pollo kung pao
- Pollo al limón
- Lista de platos de pollo
- pollo al sésamo
- Pollo agridulce
- Pollo blanco cortado
Referencias
- ↑ a b del Barco, Mandalit (30 de octubre de 2017). "Pollo naranja, regalo de Panda Express a la comida china estadounidense, cumple 30 años (audio MP3)" . Todas las cosas consideradas . NPR . (transcripción escrita) .
- ^ Krystal, Becky (18 de septiembre de 2015). "¿El pollo a la naranja es un placer culpable o simplemente culpable?" . Washington Post .
- ^ Harris, Jenn (15 de agosto de 2015). "Hay un camión de comida Panda Express. Y está lleno de pollo a la naranja y waffles gratis" . Los Angeles Times .
- ^ Whaley, Monte (23 de octubre de 2017). "¿Pollo naranja en la fila del almuerzo de la escuela? Puedes apostar, en Brighton" . Denver Post .
- ^ "Menú cíclico de 28 días" . Centro de excelencia culinaria conjunta de la escuela de intendencia. Julio de 2011.
- ^ "Pollo a la naranja" . Cocina magra .
- ^ "Pollo de ralladura de naranja dulce y picante" . Elección saludable .
- ^ "Pollo naranja, regalo de Panda Express a la comida china estadounidense, cumple 30 años" . NPR.org . Consultado el 5 de noviembre de 2020 .
- ^ "The Original Orange Chicken® | Entradas | Restaurante Chino Panda Express" . www.pandaexpress.com . Consultado el 16 de octubre de 2020 .
- ^ "据说 中餐 在 美国 很 流行 , 美国人 吃 的 到底 都是 啥?" . www.sohu.com . Consultado el 28 de octubre de 2020 .
- ^ Vawter, Eve (29 de agosto de 2019). "Lo que realmente hace que el pollo naranja de Panda Express sea tan delicioso" . Mashed.com .
- ^ Pasden, John (14 de abril de 2010). "La teoría del Big Bang: chino de Sheldon" . Sinosplice . Consultado el 16 de octubre de 2020 .
enlaces externos
Medios relacionados con el pollo a la naranja en Wikimedia Commons
- Comentarios de PandaExpress