The Oxford Companion to Food es una enciclopedia sobre alimentos . Fue editado por Alan Davidson y publicado por Oxford University Press en 1999. También se publicó en tapa blanda con el nombre The Penguin Companion to Food . La segunda y tercera ediciones fueron editadas por Tom Jaine y publicadas por Oxford en 2006 y 2014.
Editor | Alan Davidson |
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País | Reino Unido |
Idioma | inglés |
Sujeto | Comida |
Editor | prensa de la Universidad de Oxford |
Fecha de publicación | 1999, 2006, 2014 |
Tipo de medio | Impresión |
ISBN | 0-19-211579-0 |
El libro, obra magna de Davidson con "más de un millón de palabras, en su mayoría suyas", [1] cubre la naturaleza y la historia de los productos alimenticios en todo el mundo, comenzando por el oso hormiguero y terminando con zuppa inglese . Se compila con una cobertura especialmente fuerte de la cocina europea y, en particular, británica y no contiene recetas . Fue una "consecuencia" [2] del Simposio anual de Oxford sobre alimentos y cocina .
La entrada para este trabajo en WorldCat incluye el siguiente resumen:
Las 2650 entradas alfabéticas de este compendio representan 20 años de trabajo de Davidson. Incluyen información sobre alimentos específicos, términos de cocina, herramientas culinarias, países, tradiciones y biografías de chefs y autores de libros de cocina. Las entradas por países cubren alimentos, hábitos y días festivos con alimentos especiales. Las entradas sobre tradiciones cubren las leyes religiosas que se ocupan de la comida y / o el ayuno, como el Ramadán y las leyes kosher . Hay 39 artículos más extensos sobre alimentos básicos como el arroz y las manzanas. Una bibliografía completa proporciona acceso a más información. El libro no contiene recetas, pero es un excelente compañero para fuentes como Larousse Gastronomique . [3]
Los artículos principales están firmados e incluyen referencias bibliográficas, y hay una bibliografía general completa. Gran parte del material que contiene se publicó anteriormente en Petits Propos Culinaires de Davidson . [ cita requerida ]
Ediciones
- Alan Davidson (1999). El compañero de Oxford para la comida . Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford . ISBN 0-19-211579-0.
- Alan Davidson (2002). El compañero pingüino de la comida . Londres: Penguin Books . ISBN 0-14-051522-4.
- Alan Davidson (2002). El compañero pingüino de la comida . Londres: Penguin Books . ISBN 0-14-200163-5. (reimpresiones posteriores)
- Alan Davidson (2006). Tom Jaine, Jane Davidson y Helen Saberi (ed.). The Oxford Companion to Food (2ª ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford . ISBN 0-19-280681-5.
- Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). The Oxford Companion to Food (3ª ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford . ISBN 978-0-19-967733-7.
Recepción
El New York Times calificó el libro como "un trabajo magistral con una variedad de voces, desde lo sencillo, casi seco, hasta lo estrafalario e ingenioso" y un trabajo "denso con entradas extremadamente completas y bien escritas, realzadas por referencias cruzadas. e índices y repletos de anécdotas y opiniones contundentes ". [2]
La Asociación Estadounidense de Bibliotecas reconoció a The Oxford Companion to Food con una Mención de Honor en el concurso de la Medalla Dartmouth de 2000, así como la inclusión como una de sus fuentes de referencia destacadas en 2000 por el Comité de Fuentes de Referencia de la Asociación de Servicios de Referencia y Usuarios (RULA). [3] En mayo de 2000, recibió un premio de la Fundación James Beard como mejor trabajo de referencia. [4]
Referencias
- ^ "Alan Davidson: escritor, editor y diplomático que produjo tres grandes libros sobre mariscos y el Oxford Companion To Food " . Obituario . The Guardian . 4 de diciembre de 2003 . Consultado el 17 de abril de 2010 .
- ^ a b Florence Fabricant (24 de noviembre de 1999). " ' El compañero de Oxford para la comida': 6 libras, con toques ligeros" . The New York Times . Consultado el 17 de abril de 2010 .
- ^ a b Auchter, Dorothy (mayo de 2000). "Destacadas fuentes de referencia 2000". Bibliotecas americanas . Chicago: Asociación Americana de Bibliotecas (ALA). 31 (5): 60. ISSN 0002-9769 . OCLC 854299 .
- ^ " ' Feast' gana el premio Beard" . Los Angeles Times . 10 de mayo de 2000 . Consultado el 17 de abril de 2010 .