El paddu es un plato indio hecho con una masa al vapor usando un molde. Se nombra de diversas diversiones de Kuzhi Paniyaram ( Tamil : கழழி ணணியயரம் ), Paniyaram ( Malayalam : പണിയാരം ), Paddu, Guliyappa, Yeriyappa, Gundponglu ( Kannada : ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ ), Gunta Ponganalu ( telugu : గుంట పొంగణాలు ), o Tulu : AppadaDdede , appe ( Marathi : आप्पे ) . La masa está hecha delentejas negras y arroz y tiene una composición similar a la masa utilizada para hacer idli y dosa . [1] El plato también se puede hacer picante o dulce con chiles o jaggery respectivamente. Paniyaram está hecho en una sartén especial que viene con múltiples muescas pequeñas.