Gofre

Un waffle es un plato hecho de masa con levadura que se cocina entre dos platos que están modelados para dar un tamaño, forma e impresión de superficie característicos. Hay muchas variaciones según el tipo de plancha para gofres y la receta utilizada. Los gofres se comen en todo el mundo, particularmente en Bélgica , que tiene más de una docena de variedades regionales. ^[1] Los waffles se pueden preparar frescos o simplemente calentarlos después de haberlos cocinado y congelado comercialmente.

La palabra waffle aparece por primera vez en inglés en 1725: "Waffles. Take flower, cream..." ^[2] Se deriva directamente del holandés wafel , que a su vez deriva del holandés medio wafele . ^[3]

Si bien el wafele del holandés medio se atestigua por primera vez a fines del siglo XIII, está precedido por el walfre francés en 1185; ambos del franco wafla 'panal' o 'pastel'. ^[4]^[5]

Otras grafías en la Europa moderna y medieval incluyen waffe, wafre, wafer, wâfel, waufre, iauffe, gaufre, goffre, gauffre, wafe, waffel, wåfe, wāfel, wafe, vaffel y våffla. ^[6]^[7]

En la antigüedad , los griegos cocinaban tortas planas, llamadas obelios , entre placas de metal caliente. A medida que se extendieron por toda la Europa medieval , la mezcla para pasteles, una mezcla de harina, agua o leche, y a menudo huevos, se conoció como obleas y también se cocinaban a fuego abierto entre placas de hierro con mangos largos. ^[8]

Los gofres están precedidos, a principios de la Edad Media, alrededor del período de los siglos IX y X, con la aparición simultánea de fer à hosties / hostieijzers (barquillos de comunión) y moule à oublies (barquillos de hierro). ^[9]^[10] Mientras que las planchas de hostias de la comunión representaban típicamente imágenes de Jesús y su crucifixión, el moule à oublies presentaba escenas bíblicas más triviales o diseños emblemáticos simples. ^[9] El formato del propio hierro era casi siempre redondo y bastante más grande que los utilizados para la comunión. ^[11]^[12]