Pasta con le sarde ( pronunciación italiana: [ˈpasta kon le ˈsarde] ; siciliano : Pasta chî sardi ) es un plato siciliano de pasta con sardinas y anchoas . [1] [2] Está reconocido como un producto alimenticio tradicional italiano en el esquema Prodotto agroalimentare tradizionale del gobierno italiano. [3] Está más asociado con la capital de Sicilia, Palermo , pero se puede encontrar en toda la isla. [4]
![]() Pasta con le sarde preparada en Palermo , Sicilia | |
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Sicilia |
Ingredientes principales | Pasta , sardinas , anchoa , hinojo silvestre , azafrán , piñones , pasas , pan rallado |
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Ingredientes
Los ingredientes principales son aceite de oliva , cebolla , pasta y una mezcla finamente picada de sardinas y anchoas . Se utilizan varios tipos de pasta para el plato, pero el bucatini es tradicional. Se añaden hinojo silvestre , azafrán , piñones , pasas y sal para darle sabor al plato. Para terminar el plato se remata con pan rallado tostado . Son preferibles las sardinas frescas, pero si no están disponibles, se pueden utilizar sardinas enlatadas. El hinojo silvestre abunda en Sicilia, pero puede ser difícil de encontrar en otros lugares; si no se pueden conseguir, se pueden utilizar en su lugar las puntas de hinojo ordinario. [5]
Algunas variaciones usan salsa de tomate. El autor de libros de cocina Pino Correnti sostiene que la receta sin tomate publicada en 1886 por el folclorista Giuseppe Pitrè es la única versión auténtica. [4]
Referencias culturales
En una entrevista con Piers Morgan de CNN , el difunto juez de la Corte Suprema de Estados Unidos Antonin Scalia declaró, en respuesta a la consulta de su entrevistador, que "pasta con sarde" es su plato de pasta favorito. [6]
Referencias
- ^ Wolff, C. (2016). El libro de recetas de Spiralizer: Desde ensalada de col de manzana hasta Zucchini Pad Thai, 150 recetas deliciosas y saludables . Adams Media. pag. 395. ISBN 978-1-4405-9441-0. Consultado el 7 de mayo de 2017 .
- ^ Sicilia . Globetrotter: Serie de guías y mapas. Nueva Holanda. 2008. p. 28. ISBN 978-1-84773-099-2. Consultado el 7 de mayo de 2017 .
- ^ Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. "Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" (en italiano).
- ^ a b Stefano, George De (25 de octubre de 2013). "Pasta con sardinas: los sabores irresistibles de Sicilia, en un solo plato". Examiner.com . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ Hazan, Marcella (2012). Lo esencial de la cocina italiana clásica . Pan Macmillan. ISBN 9780752228044.
- ^ www.CNN.com. " Piers Morgan Tonight: Entrevista con Antonin Scalia ". (Emitido el 18 de julio de 2012). Consultado el 23 de enero de 2016.