El pastel de chucho ( inglés : Stingray pie; ver " chucho ") es un manjar hecho con mantarrayas , común en el este de Venezuela y Margarita . El plato criollo se describe como " gourmet ". [1] [2]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/7/72/Pastel_de_Chucho.png/220px-Pastel_de_Chucho.png)
El platillo es comida tradicional en el país sudamericano de Venezuela , y un platillo muy común en las zonas costeras orientales. Su popularidad se puede atribuir a su sabor dulce y salado, su famoso sabor gourmet. [1] [2] [3] El pastel se ve y está construido como una lasaña . [4]
Preparación
El pastel está hecho de mantarrayas / mantarrayas y plátanos. Sin embargo, en áreas donde no es fácil encontrar rayas, los venezolanos usarán un tipo diferente de pescado plano para crear el plato, [3] como cazón [1] [2] o tiburones pequeños [5] (como la sartén mexicana de cazón ). El plato a menudo también contiene varias verduras y especias, queso [3] y melaza . [1]
La raya o el pescado se tritura para hacer el pastel, dándole una textura distinta. [1] Los ingredientes se fríen para hacer el pastel. [1] [3]
Historia
Aunque tiene una fuerte tradición e identidad local, el plato solo existe desde la década de 1980. [2] Además, aunque es común durante todo el año, suele ser una comida de Pascua [2] o de Cuaresma . [5]
Un chef famoso por hacer el plato es Rubén Santiago. [4] [5]
En 2011 se estrenó un cortometraje de animación, llamado Hoy no se hace pastel de chucho (inglés: No Stingray Pie for Dinner Tonight ). La película se centra en un mensaje ecológico que anima a los habitantes de Margarita y Nueva Esparta a dejar de cazar mantarrayas para alimentarse. [6]
Por lo general, hay pasteles de mantarraya en el Festival Gastronómico de Margarita, y en 2013 el festival organizó un intento de cocinar el pastel más grande de todos los tiempos; esto fue denunciado por grupos ambientalistas. [7]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f "Pastel de Chucho Margariteño" . Cookpad . Consultado el 14 de julio de 2019 .
- ^ a b c d e "Pastel de chucho, un delicioso plato típico de la Semana Santa (+ receta)" . Noticias 24 . Consultado el 14 de julio de 2019 .
- ^ a b c d "Pastel de Chucho (Pescado)" . Que Rica Vida . Consultado el 14 de julio de 2019 .
- ^ a b Patricia Campos. "Pastel de Chucho para Gisela Castañeda" . Cocina y Vino . Consultado el 14 de julio de 2019 .
- ^ a b c "Receta de Pastel de Chucho Margariteño" . El Rincón de la abuela venezola . Consultado el 14 de julio de 2019 .
- ^ " " Hoy no se hace pastel de Chucho "se estrena este viernes" . Mas verde digital (en español). 3 de agosto de 2011 . Consultado el 26 de junio de 2019 .
- ^ " " El pastel de chucho más grande "atenta contra la pesca sostenible en Margarita" . Ecosopio Web (en español). 25 de septiembre de 2013 . Consultado el 26 de junio de 2019 .