El arroz Patna , una variedad de la especie Oryza sativa y una de las variedades de arroz blanco de grano largo , se cultiva extensamente en las llanuras indogangéticas , en Patna , capital del estado de Bihar , India y sus alrededores . El arroz Patna es conocido por su grano alargado con una longitud de grano superior a 6 mm, y la población local lo ha utilizado como alimento básico durante miles de años. A veces, el arroz Patna también se llama arroz parimal a nivel local.
Este arroz de sabor suave proviene de la región de Bihar de las llanuras del Ganges . Tiene un grano opaco robusto, largo y estrecho que mantiene bien su forma para el curry. El arroz basmati está estrechamente relacionado con el arroz Patna, pero tiene un aroma más fuerte.
El cronista mogol Abul Fazal, que recopiló los diversos tipos de arroz cultivados en el cinturón del Ganges, ha descrito el arroz cultivado en Patna en términos elogiosos. William Fullarton de Skeldon UK hizo su fortuna negociando con arroz Patna. Eligió Patna como el nombre de la aldea de los mineros del carbón que construyó en East Ayrshire, Escocia.
Dado que la mayor parte del arroz vendido en Europa provino de esta región en algún momento, el término "arroz Patna" a veces también designa libremente cualquier arroz aromático de grano largo.
Otro ejemplo de arroz de grano largo es el arroz americano de grano largo que incluye el arroz Carolina. Se cree que el arroz Patna fue el primer tipo de arroz cultivado en América, [1] y adquirió el nombre de arroz Carolina. Las semillas de arroz Patna se llevaron a Estados Unidos, se cultivaron en Carolina y se exportaron a Gran Bretaña antes de la Guerra Civil estadounidense . Por lo tanto, el término arroz Carolina también se usa a veces para denotar esta variedad de arroz.
Ver también
Referencias
- ^ "Arroz: origen e historia" . Archivado desde el original el 21 de enero de 2001.