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Calabaza pattypan
PetitPanSquash.jpg
Pattypan o calabaza blanca
EspeciesCucurbita pepo

Calabaza pattypan (o 'pan Patty') es una variedad de calabaza de verano ( Cucurbita pepo ) destaca por su pequeño tamaño, forma redonda y poco profunda, y bordes ondulados, algo parecido a un pequeño juguete superior , o platillo volador. El nombre "pattypan" deriva de "una sartén para hornear una hamburguesa". Su nombre francés, pâtisson , [1] deriva de una palabra provenzal para un pastel hecho en un molde festoneado. La calabaza pattypan también se conoce como calabaza vieira, calabaza peter pan, calabaza sunburst, [2] calabaza granny, tuétano de natillas, calabaza natilla, [3] ciblème en francés cajún , [4]calabaza blanca, calabaza de botón, scallopini, [2] o simplemente "squash" en inglés australiano , o schwoughksie squash (pronunciado "shwooxie squash"), especialmente si se cultiva en el área de Poughkeepsie , Nueva York. [5]

La calabaza Pattypan viene en variedades amarillas, verdes y blancas. [3] La calabaza es más tierna cuando está relativamente inmadura; generalmente se sirve cuando no tiene más de 8 centímetros (dos a tres pulgadas) de diámetro. En la buena cocina, su tierna carne a veces se saca y se mezcla con condimentos, como el ajo , antes de la reinserción; la cáscara de un pattypan también se usa a veces como recipiente decorativo para otros alimentos. Pattypan es una buena fuente de magnesio , niacina y vitaminas A y C. [2] Una taza contiene aproximadamente de 20 a 30 calorías y no contiene grasa. A menudo se corta en rodajas, se hornea, [3]o rebozados y fritos hasta que estén dorados, o simplemente hervidos. En la cocina polaca y ucraniana , se conservan en vinagre dulce. [2]

Referencias

  1. ^ "foro: comida y bebida" . jamieoliver.com. 17 de marzo de 2011 . Consultado el 21 de enero de 2017 .
  2. ^ a b c d "Pattypan Squash" . 15 de marzo de 2011 . Consultado el 21 de enero de 2017 .
  3. ^ a b c "Patty pan" . waitrose.com . Consultado el 21 de enero de 2017 .
  4. ^ Diccionario Albert Valdman y Kevin J. Rottet del francés de Luisiana: como se habla en las comunidades de indios americanos, criollos y cajún (2010) , p. 135, en Google Libros
  5. ^ "Comida que es oro: qué hacer con estas cosas divertidas" . siskiyoudaily.com. 30 de julio de 2015 . Consultado el 21 de enero de 2017 .
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