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No confundir con Bhaji .

Pav Bhaji
Pav Bhaji.jpg
Nombres alternativosBhaji-pav
CursoComida
Lugar de origen India
Región o estadoMaharashtra
Ingredientes principalesPan, vegetales mixtos

Pav bhaji es un plato de comida rápida de la India que consiste en un curry de verduras espeso servido con un panecillo suave. Las verduras en el curry pueden incluir papas, cebollas, zanahorias, chiles, guisantes, pimientos y tomates. Sus orígenes se encuentran en el estado de Maharashtra . [1] Las variantes del plato pueden utilizar otras variedades de pan como chapati , roti o pan integral.

Historia [ editar ]

El plato se originó como un plato rápido a la hora del almuerzo para los trabajadores de las fábricas textiles en Mumbai . [2] [3] Pav bhaji se sirvió más tarde en restaurantes de toda la ciudad. [3] [4] Pav bhaji ahora se ofrece en puntos de venta, desde simples carritos de mano hasta restaurantes formales en la India y en el extranjero. [5] [6]

Preparación [ editar ]

Pav bhaji tiene muchas variaciones en ingredientes y guarniciones, pero es esencialmente una mezcla especiada de puré de verduras en una salsa espesa, generalmente cocinada en una plancha plana ( tava ) y servida caliente con un panecillo de pan blanco suave.

Las variaciones de pav bhaji incluyen:

  • Pav bhaji de queso, con queso encima del bhaji
  • Pav bhaji frito, con el pav arrojado al bhaji
  • Paneer pav bhaji, con queso paneer en el bhaji
  • Pav bhaji de champiñones, con champiñones en el bhaji
  • Khada pav bhaji, con trozos de verduras en el bhaji
  • Jain pav bhaji, sin cebolla ni ajo [7] y con plátanos en lugar de patatas [8]
  • Kolhapuri pav bhaji, usando una mezcla de especias común en Kolhapur
  • Pav bhaji blanco, sin garam masala y sin chile en polvo

Referencias [ editar ]

  1. ^ Najmi, Quaid. "Conoce al rey del restaurante de la pobreza a la riqueza de Mumbai" . El nuevo Indian Express . Consultado el 31 de mayo de 2015 .
  2. ^ Patrao, Michael. "Estamos orgullosos de nuestro propio pav" . Deccan Herald . Las impresoras (Mysore) Private Ltd . Consultado el 31 de mayo de 2015 .
  3. ^ a b Patel, Aakar. "Lo que Mumbaikars le debe a la Guerra Civil Americana: 'pav bhaji ' " . Live Mint . HT Media Limited . Consultado el 31 de mayo de 2015 .
  4. ^ Munshaw-Ghildiyal, Rushina. "Una fiesta de sabores" . Tiempos del Hindustan . HT Media Limited . Consultado el 31 de mayo de 2015 .
  5. ^ Pathak, Anil. " ' Bhaji pav' para invadir Times Square de Nueva York" . Los tiempos de la India . Bennett, Coleman & Co. Ltd . Consultado el 13 de enero de 2015 .
  6. ^ Rajesh, Monisha . "10 de las mejores comidas callejeras de Mumbai" . The Guardian . Guardian News and Media Limited . Consultado el 2 de septiembre de 2015 .
  7. ^ Dalal, Tarla (2010). Aperitivos en la carretera de Mumbai . Mumbai: Sanjay & Company. pag. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. Consultado el 31 de mayo de 2015 .
  8. ^ Kumar, Shikha. "En busca del pav bhaji perfecto" . Tiempos del Hindustan . HT Media Limited . Consultado el 4 de marzo de 2017 .