Una cáscara es una herramienta similar a una pala utilizada por los panaderos para deslizar hogazas de pan , pizzas , pasteles y otros productos horneados dentro y fuera del horno . [1] Por lo general, está hecho de madera , con una superficie de transporte plana (como la hoja de una pala) para sostener el producto horneado y un mango que se extiende desde un lado de esa superficie. Alternativamente, la superficie de transporte puede estar hecha de chapa de metal., que se adjunta a un mango de madera. La madera tiene la ventaja de que no se calienta lo suficiente como para quemar las manos del usuario como lo hace el metal, incluso si se encuentra con frecuencia en el horno. La palabra probablemente deriva del francés pelle , que describe tanto una cáscara como una pala.
Las funciones previstas de una cáscara son:
- Transfiera panes delicados, pasteles, etc. a un horno donde transferirlos directamente a mano podría deformar su delicada estructura.
- Deje que los alimentos se coloquen más atrás en el horno de lo que normalmente podría alcanzar el panadero.
- Mantenga las manos del panadero fuera de la parte más caliente del horno o evite que el panadero se queme las manos con los productos horneados calientes.
Antes del uso, las exfoliaciones a menudo se espolvorean con harina , harina de maíz , [2] o molido de trigo salvado , para permitir que productos horneados a fácilmente se deslizan sobre y fuera de ellos.
Hay cáscaras de muchos tamaños, con la longitud del mango adecuada a la profundidad del horno y el tamaño de la superficie de transporte adecuado al tamaño de la comida que debe transportar (por ejemplo, un poco más grande que el diámetro de una pizza). Las cáscaras domésticas suelen tener asas de unos 15 cm de largo y superficies de transporte de unos 35 cm cuadrados, aunque las manijas varían en longitud desde vestigiales (~ 6 centímetros) hasta extensas (~ 1,5 metros o más), y las superficies de transporte varían en tamaño desde miniatura (~ 12 centímetros cuadrados) a considerablemente ancho (1 metro cuadrado o más).
Otras herramientas
Un significado alternativo y relacionado de la palabra "pelar" es un poste de madera con un travesaño liso en un extremo, que se usaba en las imprentas del período de la prensa manual (antes de alrededor de 1850) para levantar hojas impresas en un Línea para secar, y volver a bajarlos una vez secos. El término también se usa a veces para la hoja de un remo . Los tres significados derivan en última instancia del latín pala , una pala .
Ver también
- Raspador de masa , una pequeña herramienta de mano para trabajar la masa cruda
- Paleta de lavado , una herramienta de lavado de madera de mango corto
- Portal de alimentos
Referencias
Cáscaras de pizza para uso doméstico
- ^ Simmons, Marie (2008). Cosas que les encantan a los cocineros: implementos, ingredientes, recetas . Fotografías de Ben Fink. Kansas City, Misuri: Andrews McMeel Publishing. pag. 283 . ISBN 0-7407-6976-6. OCLC 167764416 . Consultado el 6 de septiembre de 2012 .
- ^ Owens, Martin J. (2003). Haga una gran pizza en casa . Prensa Taste of America. pag. 3. ISBN 0974447005.
enlaces externos
- Medios relacionados con Peel (herramienta) en Wikimedia Commons
- La definición del diccionario de pelar en Wikcionario