Las patas de cerdo en escabeche son un tipo de cerdo asociado con la cocina del sur de los Estados Unidos , la cocina mexicana , china , italiana y escandinava.
Las patas de los cerdos domésticos se suelen salar y ahumar de la misma manera que otros cortes de cerdo, como los jamones y el tocino . Es común conservarlos de manera muy similar a los procesos y conservas caseras de las verduras en escabeche ; normalmente se utiliza una saturación de salmuera de vinagre caliente . Dichos métodos permiten conservarlos sin necesidad de refrigeración hasta que se abre el frasco.
Ver también
Referencias
https://library.ndsu.edu/grhc/history_culture/custom_traditions/kholodetz.html