Pinot blanc es una uva de vino blanco . Es una mutación genética puntual de la Pinot noir . Pinot noir es genéticamente inestable y ocasionalmente experimentará una mutación puntual en la que una vid da toda la fruta negra excepto una caña que produce fruta blanca.
En Alsacia, Alemania, Luxemburgo, Italia, Hungría, República Checa y Eslovaquia, el vino producido a partir de esta uva es un blanco con cuerpo. En Alemania , donde se le conoce como Weißer Burgunder o Weißburgunder, había 5.540 hectáreas (13.700 acres) de Pinot blanc en 2018. [1] Las versiones más potentes suelen elaborarse en Baden y Palatinado . En 2018, había 1.232 hectáreas (3.040 acres) de Pinot blanc en Francia , y la mayoría de las plantaciones se encuentran en Alsacia , donde se utiliza tanto para vinos blancos tranquilos como para el vino espumoso Crémant d'Alsace. . Algo confuso, la designación "Pinot blanc" para Alsace AOCvino no significa necesariamente que el vino sea Pinot blanc varietalmente puro. (Esto es diferente a Pinot gris, que es una designación varietal "verdadera" en Alsacia). Más bien, la designación significa que es un vino blanco elaborado con variedades Pinot. Según las normas de denominación de Alsacia, se pueden utilizar las variedades Pinot blanc, Auxerrois blanc , Pinot gris y Pinot noir (blanco vinificado, sin contacto con la piel), [2] pero la mezcla de Pinot blanc y Auxerrois blanc es la más común. Los vinos "Pinot blanc" de Alsacia con más cuerpo, con un carácter especiado y ahumado y una acidez moderada, probablemente estén dominados por las uvas Auxerrois.
Históricamente, el Pinot blanc se usaba tanto en Borgoña como en Champaña . [3] Todavía se permite en la mezcla de Bourgogne blanc y, en principio, se pueden mezclar pequeñas cantidades de Pinot blanc en algunos vinos de Borgoña, pero en ambas regiones se cultivan cantidades muy pequeñas. En la región de Champagne, el Pinot blanc a menudo se llama Blanc vrai.
En Estados Unidos se produce principalmente en California . En los Estados Unidos, muchas de las vides llamadas Pinot blanc son en realidad una variedad diferente, Melon de Bourgogne / Muscadet , que se asemeja a Chardonnay cuando está en la vid. Este error fue descubierto a mediados de la década de 1980 por un enólogo francés que estaba examinando portainjertos mientras visitaba la Universidad de California, Davis , y ahora el Pinot blanc comprado en un vivero será el artículo genuino. La uva también se cultiva en Austria y Hungría , así como en Borgoña , Francia. [4]En Canadá, el Pinot blanc se usa a menudo para hacer vino de hielo . El valle de Okanagan en Canadá ha desarrollado una reputación para el Pinot blanc como su vino insignia. [5]
Pinot blanc también se ha confundido con Chardonnay , y las bodegas a menudo lo vinifican en un estilo similar, usando fermentación en barrica , roble nuevo y fermentación maloláctica . También se puede tratar con más ligereza y convertirlo en un vino más fresco que todavía tiene cierta capacidad de envejecimiento.
Durante una serie de pruebas entre 1930 y 1935, Pinot blanc se cruzó con Riesling para crear la variedad de uva blanca italiana Manzoni bianco . [6]