Pollo Tropical ( español para "Tropical Chicken") es una cadena y franquicia de restaurantes con sede en Miami, Florida, que se especializa en la cocina del Caribe . [1] Fundada en 1988, la cadena tiene su sede en Doral , condado de Miami-Dade, Florida . [1] Es mejor conocido por el pollo marinado y a la parrilla y varios acompañamientos, incluidos frijoles negros y arroz , cazuela de maíz y más. [2]
Tipo | Subsidiario |
---|---|
Industria | Restaurantes |
Género | Cocina caribeña |
Fundado | 1988 ( Miami, Florida ) | (original)
Fundador | Larry y Stuart Harris |
Sede | Condado de Miami-Dade, Florida |
Numero de locaciones | 141 (Florida) (2019) |
Gente clave | Richard Stockinger ( director ejecutivo ) |
Productos | Pollo a la parrilla, frijoles negros , arroz amarillo , yuca y otros platos al estilo caribeño. |
Ingresos | 363,473,000 Dólar estadounidense (2019) |
Número de empleados | 5.600 (2017) [1] |
Padre | Fiesta Restaurant Group |
Sitio web | pollotropical |
Historia
Pollo Tropical fue fundada en 1988 por dos hermanos de Miami, Larry y Stuart Harris. La receta del pollo fue el resultado de que Larry estudió libros de cocina sobre la cocina latinoamericana y realizó experimentos en la parrilla de su patio trasero para perfeccionar la marinada. Desde el principio, la estrategia del restaurante fue asar el pollo adobado a la vista de los clientes. No había elementos de menú precocinados y empaquetados ni hornos de microondas. En 1993, la empresa tenía ocho tiendas y se hizo pública. Abrió 19 ubicaciones en un año, incluidas las de Nueva York, Chicago, Atlanta y Tampa. La mayoría de las nuevas ubicaciones cerraron dentro de un año después de la apertura. En 1998, Pollo Tropical se vendió a Carrols Restaurant Group , que era y es la franquicia más grande de Burger King en Estados Unidos. [3] Después de un período de rápida expansión, había sesenta y nueve ubicaciones propiedad de la empresa y numerosas franquicias en las regiones de América Latina y el Caribe. [1]
Pollo Tropical es ahora una subsidiaria de Fiesta Restaurant Group , Inc., que se separó de Carrols Restaurant Group en 2012. [4] Fiesta posee, opera y franquicia las marcas de restaurantes Pollo Tropical y Taco Cabana . [5] Su sede se encuentra en el área de Doral de Miami desde 2017. La compañía actualmente posee y opera más de 140 ubicaciones en toda Florida, además de cinco restaurantes con licencia en campus universitarios y 32 ubicaciones franquiciadas en todo el Caribe, América Central y América del Sur. , Puerto Rico y Saint Croix. [1] [4] [6]
Conceptos alimentarios
Además de su pollo asado al fuego, el restaurante ofrece otras comidas regionales como cerdo asado al mojo, arroz, frijoles, cazuela de maíz y plátanos. [1] En 2018, la compañía comenzó a ofrecer pollo frito además de su receta tradicional a la parrilla al fuego.
Desafíos en los Estados Unidos
Después de una disminución en las ventas, Fiesta comenzó a cerrar sus restaurantes de Texas, incluidas las ubicaciones de Pollo Tropical en Dallas, Houston, San Antonio y Austin, en el segundo trimestre de 2017. Los restaurantes de Texas fueron cerrados como parte del cierre de 30 tiendas, incluidas las ubicaciones. en Georgia y Tennessee. [7] [8] Esto fue parte de una tendencia anunciada a principios de 2017, ya que la empresa pasó a un desarrollo lento, habiendo crecido "demasiado lejos, demasiado rápido". [9] En lugar de intentar abrir 30 nuevas tiendas, la empresa planeaba abrir de 8 a 10, todas en Florida, que es su mercado principal. Si bien su pollo a la parrilla y otras ofertas se consideran alternativas saludables al pollo frito, las hamburguesas y las papas fritas, el estilo y el sabor no atraen inmediatamente a los clientes fuera de Florida, por lo que requieren una explicación para atraer nuevos clientes en otros mercados. [1]
Ver también
- Restaurante de pollo
- Lista de restaurantes de pollo
Referencias
- ^ a b c d e f g "¿Puede Pollo Tropical recuperar su encanto? La cadena de pollos lucha por volar alto de nuevo" , Miami Herald , 16 de enero de 2017 , consultado el 31 de octubre de 2017
- ^ Mandy Baca (2013). La ardiente historia de la cocina de Miami: cortaditos, cangrejos de piedra y empanadas . Publicaciones de Arcadia. pag. 104. ISBN 9781614239291. Consultado el 31 de octubre de 2017 .
- ^ Bloomberg News (6 de junio de 1998), "COMPANY NEWS; LARGEST BURGER KING FRANCHISEE TO BUY POLLO TROPICAL" , New York Times , Nueva York, Nueva York , consultado el 6 de noviembre de 2017
- ^ a b Formulario 10-K: Fiesta Restaurant Group (PDF) . 2016. p. 1 . Consultado el 31 de octubre de 2017 .
- ^ John Brown (2014). Dining Roulette: la verdad sobre los restaurantes desde adentro hacia afuera . Wheatmark, Inc. pág. 118. ISBN 9781627871877. Consultado el 31 de octubre de 2017 .
- ^ "Pollo Tropical" , USF Dining Services , consultado el 31 de octubre de 2017
- ^ Gwendolyn Knapp (25 de abril de 2017), "Pollo Tropical Closes Numerous Texas Locations" , Houston Press , Houston, Texas , consultado el 31 de octubre de 2017
- ^ Nancy De Gennaro (26 de abril de 2017), "Pollo Tropical cerró todas las ubicaciones de Tennessee el lunes" , Tennessean , consultado el 31 de octubre de 2017
- ^ Ron Ruggless (28 de febrero de 2017), "Fiesta to Slow Pollo Tropical Development" , Nation's Restaurant News , consultado el 31 de octubre de 2017
enlaces externos
- Página web oficial