Arroz amarillo

Plato de arroz amarillo con especias

Brocheta de cordero aghani y arroz amarillo

Lomo saltado servido con arroz amarillo (arroz amarillo) en la cocina peruana

El arroz amarillo es un plato de arroz tradicional de color amarillo en las cocinas española , iraní, asiática occidental , marroquí , ^[1] ecuatoriana , peruana , ^[2] caribeña , portuguesa , filipina , afgana , india , de Sri Lanka , sudafricana e indonesia . Se elabora con arroz blanco amarilleado con achiote , azafrán ^[3] o cúrcuma. , ingredientes utilizados para dar al arroz su color amarillo. ^[4]

El arroz amarillo sudafricano , con sus orígenes en la cocina de Cape Malay , se elabora tradicionalmente con pasas , azúcar y canela , lo que lo convierte en un plato de arroz muy dulce que se sirve como acompañamiento de platos salados y curry. ^{[5] [6]}

En Sri Lanka , se lo conoce como kaha buth y se basa en influencias tanto de Indonesia como de Sri Lanka. ^{[7] [8]}

En Indonesia se conoce como nasi kuning . ^[9] En Filipinas se conoce como kuning . ^{[10] [11] [12]}

Ver también

• Arroz dorado : una variedad genéticamente modificada de arroz Oryza sativa de color dorado.
• Lista de arroces
•  Portal de alimentos

Referencias

1. Madera, Jane Marie (2010). Alimentos Cubanos - Retro - . pag. 27. ISBN 9780557029389.
2. "Receta de arroz amarillo limón peruano" . Consultado el 29 de enero de 2019 .
3. Arroz Amarillo con Achiote (arroz amarillo) por DK 11 de diciembre de 2009 Chef in You
4. "Arroz amarillo" . Bon Appétit (página web alojada en Epicurious ). Septiembre de 2005 . Consultado el 16 de marzo de 2014 .
5. "Arroz amarillo" . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
6. "Arroz amarillo sudafricano" . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
7. http://www.youngmelayu.com/p/the-culinary-prowess-and-expertise-of.html
8. Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (abril de 2001). Comida de Sri Lanka . ISBN 9781462907182.
9. Holzen, Heinz Von (15 de septiembre de 2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 51. ISBN 9789814634953.
10. Balistoy, Ruby Leonora R. "Pagana Maranao: fomento de la cultura de paz" . Agencia de Información de Filipinas . Consultado el 5 de marzo de 2019 .
11. Abdulwahab, Nabeelah T. "La belleza, la calidez y la hospitalidad de Pagana" . Mensajero de herencia cultural intangible de Asia y el Pacífico . Centro internacional de información y creación de redes para el patrimonio cultural inmaterial en la región de Asia y el Pacífico (ICHCAP) . Consultado el 5 de marzo de 2019 .
12. "Cúrcuma" Kuning "Arroz" . Recetas Maranao . 2016-10-04 . Consultado el 5 de marzo de 2019 .