Porphyra es un género de algas marinas de agua fría que crecen en agua de mar fría y poco profunda . Más específicamente, pertenece alfilo de algas rojas de laver (de donde proviene laverbread ), que comprende aproximadamente 70 especies. [2] Crece en la zona intermareal , típicamente entre la zona intermareal superior y la zona de salpicadura en aguas frías de océanos templados. En el este de Asia, se utiliza para producir losproductos vegetales marinos nori (en Japón) y gim (en Corea). Se considera que hay entre 60 y 70 especies de Porphyra en todo el mundo [3]y siete en Gran Bretaña e Irlanda, donde se ha utilizado tradicionalmente para producir vegetales marinos comestibles en la costa del Mar de Irlanda. [4] Porphyra es una fuente principal de vitamina B12 de origen vegetal .
Porphyra muestra una alternancia heteromórfica de generaciones . [5] El talo que vemos es la generación haploide ; puede reproducirse asexualmente formando esporas que crecen para replicar el talo original. También puede reproducirse sexualmente. Tanto los gametos masculinos como los femeninos se forman en un talo. Los gametos femeninos, mientras aún están en el talo, son fertilizados por los gametos masculinos liberados, que no son móviles. Los carposporangios fertilizados, ahora diploides , después de la mitosis producen esporas ( carposporas) que se asientan, luego perforan las conchas, germinan y forman una etapa filamentosa. Originalmente se pensó que esta etapa era una especie diferente de alga, y se la denominó Conchocelis rosea . Que Conchocelis era el estadio diploide de Porphyra fue descubierto en 1949 por la psicóloga británica Kathleen Mary Drew-Baker para la especie europea Porphyra umbilicalis . [6] Más tarde también se mostró para especies de otras regiones. [2] [7]
La mayoría de las culturas humanas con acceso a Porphyra la utilizan como alimento o de alguna manera en la dieta, por lo que es quizás la más domesticada de las algas marinas, [8] conocida como laver , rong biển ( vietnamita ), nori ( japonés :海苔), amanori (japonés), [9] zakai , gim ( coreano : 김 ), [9] zǐcài ( chino :紫菜), [9] karengo , sloke o slukos .[3] El alga roja marina Porphyra se ha cultivado extensamente en muchos países asiáticos como un alga comestible que se usa para envolver el arroz y el pescado que componen el sushi de comida japonesa y el gimbap de comida coreana. En Japón, la producción anual de especies de Porphyra está valorada en 100 mil millones de yenes (US$ 1 mil millones). [10]
P. umbilicalis se cosecha en las costas de Gran Bretaña e Irlanda, donde tiene una variedad de usos culinarios, incluido el pan de lava . [11] En Hawái, "la especie P. atropurpurea se considera un gran manjar, llamado Limu luau ". [11] Porphyra también fue cosechada por los pueblos Kwakiutl del Sur , Haida , Seechelt , Squawmish , Nuu-chah-nulth , Nuxalk , Tsimshian y Tlingit de la costa del Pacífico de América del Norte. [11]
Un estudio en 2014 señaló que la alga morada seca era una fuente vegana de vitamina B12 biológicamente activa . El estudio señaló que la B-12 se encontró tanto en algas marinas crudas como tostadas, y estas últimas contenían aproximadamente la mitad, pero aún así una cantidad suficiente. Solo 4 gramos de alga púrpura seca se consideraron suficientes para cumplir con la dosis diaria recomendada de B-12. [12] Sin embargo, la Academia de Nutrición y Dietética considera que esta fuente no es confiable para los veganos . [13]
Luego de una importante reevaluación del género en 2011, muchas especies previamente incluidas en Porphyra se transfirieron a Pyropia , por ejemplo , Pyropia tenera , Pyropia yezoensis y las especies de Nueva Zelanda Pyropia rakiura y Pyropia virididentata , dejando solo cinco especies de setenta todavía dentro Porfira misma. [15]