Porphyra es un género de algas de agua fríaque crecen en agua de mar fría y poco profunda. Más específicamente, pertenece a las algas rojas phylum de laver especies (de la que viene laverbread ), que comprende aproximadamente 70 especies. [2] Crece en la zona intermareal , típicamente entre la zona intermareal superior y la zona de salpicaduras en aguas frías de océanos templados. En el este de Asia, se utiliza para producir losproductos de hortalizas marinas nori (en Japón) y gim (en Corea). Se considera que hay entre 60 y 70 especies de Porphyra en todo el mundo [3].y siete en Gran Bretaña e Irlanda, donde se ha utilizado tradicionalmente para producir vegetales marinos comestibles en la costa del Mar de Irlanda. [4] Porphyra es una fuente principal de vitamina B12 de origen vegetal .
Porphyra muestra una alternancia heteromórfica de generaciones . [5] El talo que vemos es la generación haploide ; puede reproducirse asexualmente formando esporas que crecen para replicar el talo original. También puede reproducirse sexualmente. Tanto los gametos masculinos como femeninos se forman en un talo. Los gametos femeninos mientras aún están en el talo son fertilizados por los gametos masculinos liberados, que no son móviles. La carposporangia fertilizada, ahora diploide , después de la mitosis produce esporas ( carposporas) que se asientan, luego perforan las conchas, germinan y forman una etapa filamentosa. Originalmente se pensó que esta etapa era una especie diferente de alga y se la conoció como Conchocelis rosea . Que Conchocelis era la etapa diploide de Porphyra fue descubierto en 1949 por la psicóloga británica Kathleen Mary Drew-Baker para la especie europea Porphyra umbilicalis . [6] Más tarde también se mostró para especies de otras regiones. [2] [7]
La mayoría de las culturas humanas con acceso a Porphyra lo utilizan como alimento o de alguna manera en la dieta, por lo que es quizás la más domesticada de las algas marinas, [8] conocida como laver , rong biển ( vietnamita ), nori ( japonés :海苔), amanori (Japonés), [9] zakai , gim ( coreano : 김 ), [9] zǐcài ( chino :紫菜), [9] karengo , sloke o slukos .[3] El alga roja marina Porphyra se ha cultivado ampliamente en muchospaíses asiáticos como alga comestible que se utiliza para envolver el arroz y el pescado que componen el sushi de comida japonesay el gimbap de comida coreana. En Japón, la producción anual deespeciesde Porphyra está valorada en 100 mil millones de yenes (mil millones de dólares estadounidenses). [10]
P. umbilicalis se cosecha en las costas de Gran Bretaña e Irlanda, donde tiene una variedad de usos culinarios, incluido el laverbread . [11] En Hawái, "la especie P. atropurpurea se considera un gran manjar, llamada Limu luau ". [11] Porphyra también fue cosechada por los pueblos Kwakiutl , Haida , Seechelt , Squawmish , Nuu-chah-nulth , Nuxalk , Tsimshian y Tlingit del sur de la costa del Pacífico de América del Norte. [11]
Un estudio realizado en 2014 señaló a la alga púrpura seca como una fuente vegana de vitamina B12 biológicamente activa . El estudio señaló que B-12 se encontraba tanto en algas crudas como tostadas, estas últimas contenían aproximadamente la mitad, pero aún así, una cantidad suficiente. Solo 4 gramos de alga violeta seca se consideraron suficientes para cumplir con la dosis diaria recomendada de B-12. [12] Sin embargo, la Academia de Nutrición y Dietética considera que esta fuente no es confiable para los veganos . [13]
Tras una importante reevaluación del género en 2011, muchas especies anteriormente incluidas en Porphyra se han transferido a Pyropia , por ejemplo, Pyropia tenera , Pyropia yezoensis y las especies de Nueva Zelanda Pyropia rakiura y Pyropia virididentata , dejando solo cinco especies de setenta aún dentro La propia Porphyra . [15]