Porra antequerana es parte de la familia de sopas gazpacho originarias de Andalucía , en el sur de España . Porra antequerana se compone de tomate y pan seco. Como es mucho más espeso que sus primos culinarios, el gazpacho y el salmorejo , se sirve más comúnmente como tapas , no como sopa. Como todas las sopas de esta familia, puede haber variaciones en la receta. La palabra 'Antequerana' deriva del pueblo de Antequera . [1] La porra es un tipo de garrote o porra y el uso de la palabra en el nombre del plato probablemente se refiere a su preparación tradicional con mortero y maja .
Tipo | Gazpacho |
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Lugar de origen | España |
Región o estado | Andalucía |
Temperatura de servicio | Frío |
Ingredientes principales | Tomates , pan seco |
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La receta original se servía caliente con pan, tomates, verduras, aceite de oliva, ajo, huevos duros, jamón y casi cualquier cosa que los campesinos pudieran tener a mano. Estos ingredientes se transformaron en puré con un mortero ( porra ). Más tarde, la sopa comenzó a servirse fría, principalmente como tapa. Puede tener muchas variaciones, como servir con atún encima. [2]
Ver también
Referencias
- ^ [1] Página 88, Las cocinas de España: exploración de la cocina casera regional por Teresa Barrenechea, Jeffrey Koehler y Christopher Hirsheimer (11 de agosto de 2009)
- ^ "Porra Antequerana" . Prueba Atlas .