La especia para pastel de calabaza , también conocida como especia de calabaza , es una mezcla de especias estadounidenses que se usa comúnmente como ingrediente en el pastel de calabaza . La especia para pastel de calabaza es similar a la especia mixta británica y de la Commonwealth . Generalmente es una mezcla de canela molida , nuez moscada , jengibre , clavo y, a veces, pimienta de Jamaica . También se puede utilizar como condimento en la cocina general.
Una receta para esta combinación [1] incluye:
- 18 partes de canela molida
- 4 partes de nuez moscada molida
- 4 partes de jengibre molido
- 3 partes de clavo molido
- 3 partes de pimienta gorda molida .
Una receta de "Pompkin" que requiere una mezcla de especias similar ( macis , nuez moscada y jengibre) se puede encontrar ya en 1796 en el primer libro de cocina estadounidense publicado conocido, American Cookery , escrito por Amelia Simmons: [2]
Pompkin
No. 1. Un cuarto de galón cocido y colado, 3 pintas de crema, 9 huevos batidos, azúcar, macis, nuez moscada y jengibre, puesto en la pasta No. 7 o 3, y con un espolón de masa, cruzar y revisar, y hornear en platos tres cuartos de hora.
No. 2. Un litro de leche, 1 pinta de pompkin, 4 huevos, melaza, pimienta de Jamaica y jengibre en una base, hornear 1 hora.
Se ha hecho referencia a la especia de pastel de calabaza en libros de cocina que datan de la década de 1890. [3] [4] [5] En reconocimiento a su popularidad, ahora está disponible premezclado por varias empresas, incluidas McCormick & Company , [6] Trader Joe's [7] y Frontier Natural Products Co-op . [8] A partir de 2016, los consumibles de especias de calabaza producen $ 500 millones en ventas anuales. [9] La especia a menudo se menciona en el contexto de un Pumpkin Spice Latte de Starbucks , con la compañía vendiendo más de 200 millones de lattes entre su lanzamiento y 2013, generando ingresos a una tasa de al menos $ 80 millones al año en algunas temporadas. .
Ver también
Referencias
- ^ Especia de calabaza casera: su ingrediente de otoño imprescindible - Betty Crocker ( General Mills )
- ^ "Cocina americana por Amelia Simmons - Libro libre de texto completo" . www.fulltextarchive.com . Consultado el 21 de junio de 2019 .
- ^ Granjero, Fannie Meritt. 1896. The Original Boston Cooking-School Cookbook, edición facsímil de 1986, Weathervane Books, NY, NY
- ^ Libro de cocina de Smiley y guía universal para el hogar. Smiley Publishing Co. Chicago
- ^ Coppin, CA 1910. Sugerencias de mamá para amas de llaves. Trabajos avanzados de estufa, Keller-Crescent, Evansville, IN.
- ^ McCormick & Company, Incorporated, 211 Schilling Circle, Hunt Valley, MD 21031
- ^ Comerciante de especias de pastel de calabaza Joe's
- ^ Mezcla de condimentos Frontier Pumpkin Pie Spice 1.92 oz. COOPERATIVO DE FRONTERA
- ^ "Una breve historia de cómo la especia de calabaza se apoderó de nuestras vidas" . businessinsider.com . Consultado el 21 de abril de 2018 .