Punschkrapfen o Punschkrapferl (pastel de ponche) es un dulce clásico austriaco de pastelería con un fino sabor a ron. Es similar a la pastelería francesa, el petit four .
Nombres alternativos | Punschkrapferl |
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Tipo | Pastelería |
Lugar de origen | Austria |
Ingredientes principales | Migas de pastel, turrón de chocolate, mermelada de albaricoque , ron |
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Hoy en día, se puede encontrar Punschkrapfen en la mayoría de las pastelerías y panaderías de Austria y la República Checa .
Composición
Es un bizcocho relleno con migas de bizcocho, turrón de chocolate, mermelada de albaricoque y luego remojado con ron . El pastel se corta en cubos cuadrados de 1-1 / 2 pulgadas, [1] [2] cubiertos con el llamado Punschglasur (glaseado de ponche), un glaseado de azúcar de ron rosa espeso a menudo rociado con chocolate y una cereza de cóctel encima. Hoy en día, también hay Punschkrapfen en forma cilíndrica.
Historia
Se discute quién hizo el primer Punschkrapfen y de dónde vino. Puede haber sido introducido en Viena en la Edad Media por los ávaros , o los ejércitos otomanos llevaron el Punschkrapfen a Viena (el segundo asedio turco ), o puede haber sido inventado por un pastelero de la corte imperial. [3]
Trivialidades
Robert Menasse sugirió satíricamente que el Punschkrapfen debería convertirse en el símbolo nacional austriaco. [4]
Ver también
Referencias
- ^ con la dimensión ideal de 4 × 4 × 4 cm (www.wieninternational.at) Archivado 2011-12-13 en Wayback Machine.
- ^ El original (www.wienerpunschkrapfen.com)
- ↑ Un delicioso cubo rosa brillante (www.wieninternational.at) Archivado el 13 de diciembre de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ Menasse, Robert: Das Land ohne Eigenschaften. Ensayo zur österreichischen Identität. Suhrkamp. Frankfurt / M. 1995, pág. 37