En enzimología , una quercetina 3-O-metiltransferasa ( EC 2.1.1.76 ) es una enzima que cataliza la reacción química.
Así, los dos sustratos de esta enzima son S-adenosil metionina y 3,5,7,3 ', 4'-pentahidroxiflavona , mientras que sus dos productos son S-adenosilhomocisteína y 3-metoxi-5,7,3', 4 ' -tetrahidroxiflavona .
Esta enzima pertenece a la familia de las transferasas , específicamente las que transfieren metiltransferasas de un grupo de carbono. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es S-adenosil-L-metionina: 3,5,7,3 ', 4'-pentahidroxiflavona 3-O-metiltransferasa . Otros nombres de uso común incluyen flavonol 3-O-metiltransferasa y flavonoide 3-metiltransferasa . Esta enzima participa en la biosíntesis de flavonoides .