caviar rojo
El caviar rojo es un caviar elaborado a partir de huevas de salmónidos (varias especies de salmón y trucha ), que presenta una tonalidad rojiza intensa. Es distinto del caviar negro , que se elabora con huevas de esturión . [1]
El caviar rojo forma parte de la cocina rusa y japonesa . En Japón, el caviar de salmón se conoce como ikura , que deriva de la palabra rusa икра (ikra), que significa caviar o huevas de pescado en general. [1]
En la cocina japonesa, suele marinarse en sal o salsa de soja y sake . El condimento utilizado varía de un hogar a otro. Muchas familias encurten el caviar rojo usando solo salsa de soya, pero algunas usan dashi en lugar de sake o mirin . [2]
Los rusos disfrutan del caviar rojo como aperitivo en pan con mantequilla [3] o en un blini (tortita eslava). [4] El caviar en blini a menudo se combina con salmón en rodajas y champán, especialmente en ocasiones como la víspera del Año Nuevo ruso . El caviar también es un regalo popular entre los rusos. [5]
