Rioja [ ˈrjoxa ] es una región vitivinícola en España, con denominación de origen calificada (DOCa., "Denominación de Origen Calificada", la categoría más alta en la regulación del vino español). El vino de Rioja se elabora con uvas cultivadas en las comunidades autónomas de La Rioja y Navarra , y la provincia vasca de Álava . Rioja se subdivide en tres zonas: Rioja Alta, Rioja Oriental y Rioja Alavesa. Muchos vinos han mezclado tradicionalmente frutas de las tres regiones, aunque hay un crecimiento lento en los vinos de una sola zona.
La vendimia del vino en La Rioja tiene un linaje milenario cuyos orígenes se remontan a los fenicios y celtíberos .
La primera constancia escrita de la existencia de la uva en La Rioja data del 873, en forma de documento de la Notaría de San Millán sobre una donación al Monasterio de San Andrés de Trepeana ( Treviana ). Como sucedió en muchas tierras mediterráneas en la época medieval, los monjes fueron los principales practicantes de la enología en La Rioja y grandes defensores de sus virtudes.
Los viñedos ocuparon la parte habitual del paisaje rural de la Rioja medieval durante la Alta Edad Media (siglos X-XIII)
En el año 1063 aparece el primer informe documentado de la vitivinicultura en La Rioja en la "Carta de población de Longares".
El Rey de Navarra y Aragón entregó el primer reconocimiento legal al vino de Rioja en 1102
Hay pruebas de la exportación de vino de Rioja hacia otras regiones ya a finales del siglo XIII, lo que atestigua los inicios de una producción comercial.
En el siglo XIII, Gonzalo de Berceo , clérigo del Monasterio de Suso en San Millán de la Cogolla (La Rioja) y primer poeta conocido de España, menciona el vino en algunas de sus obras.
A partir del siglo XV, la Rioja Alta se especializó en la viticultura.
En 1560, los recolectores de Longares eligieron un símbolo para representar la calidad de los vinos.
En 1635, el alcalde de Logroño prohibió el paso de carros por las calles cercanas a las bodegas, por si las vibraciones provocaban un deterioro de la calidad del vino.
En 1650 se redacta el primer documento para proteger la calidad de los vinos de Rioja.
En 1790, en la reunión inaugural de la Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja (Real Sociedad Económica de Viticultores de Rioja), se llevaron a cabo numerosas iniciativas sobre cómo construir, arreglar y mantener las carreteras y otras formas de acceso para el transporte del vino. discutido. La Sociedad se constituyó para promover el cultivo y comercialización de los vinos de Rioja y participaron 52 localidades de Rioja.
En 1852, Luciano Murrieta ( s ) crea el primer vino fino de la zona del Duque de la Victoria, habiendo aprendido el proceso en Burdeos .
En 1892 se fundó la Estación de Viticultura y Enología de Haro con fines de control de calidad.
En 1902 se promulga un Real Decreto por el que se determina el origen de los vinos de Rioja.
El Consejo Regulador fue creado en 1926 con el objetivo de limitar las zonas de producción, ampliar la garantía del vino y controlar el uso de la denominación "Rioja".
Este Consejo se estructuró legalmente en 1945 y finalmente se inauguró en 1953.
En 1970 se aprobó el Reglamento de la denominación de origen y el Reglamento del Consejo Regulador.
En 1991, La Rioja recibió la prestigiosa nominación "Calificada" , lo que la convierte en la primera denominación de origen calificada (DOCa) de España.
En 2008, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Rioja creó un nuevo logotipo para todas las botellas de vino elaboradas con esta denominación. A partir de ahora las botellas de vino de la Denominación de Origen Calificada La Rioja dejarán de llevar el logo familiar. En un intento de atraer a los amantes del vino más jóvenes, el logotipo de larga data ahora será reemplazado por un logotipo más brillante y moderno con líneas más limpias. El objetivo es reflejar los aspectos novedosos y modernos de la viticultura en La Rioja sin desmerecer los vinos tradicionales. En teoría, el nuevo logo representa una cepa de Tempranillo que simboliza "herencia, creatividad y dinamismo".
En 2017, la DOCa Rioja, en este proceso de mejora continua, enriqueció su oferta actual regularizando e incorporando nuevas indicaciones (Viñedos Singulares, Vinos Zona, Vinos Municipio, Blancos Espumosos de Calidad y Espumosos) con los tradicionales de crianza.
En 2018, Rioja lanzó su nuevo mensaje de marca global, 'Saber quién eres', donde la tradición, la diversidad y el origen se convierten en atributos protagonistas.
Subregiones
Un vino de la Rioja Alavesa
Rioja Alta y Ebro
Rioja Alta
Situada en el extremo occidental de la región y en elevaciones más altas que las otras áreas, la Rioja Alta es más conocida por su estilo de vino del "viejo mundo". Una elevación más alta equivale a una temporada de crecimiento más corta, lo que a su vez produce sabores de frutas más brillantes y un vino más ligero en el paladar. [3]
Rioja Alavesa
La comarca de Rioja Alavesa se encuentra en la provincia de Álava en el País Vasco , en la margen norte del río Ebro . A pesar de compartir un clima similar a la comarca de la Alta, la Rioja Alavesa produce vinos con un cuerpo más pleno y mayor acidez. [3] Los viñedos de la zona tienen una baja densidad de viñedos con gran separación entre hileras. Esto se debe a las condiciones relativamente malas del suelo, ya que las vides necesitan más distancia entre sí y menos competencia por los nutrientes del suelo circundante. [4]
Rioja Oriental (antes Rioja Baja)
A diferencia del clima más continental de la Alta y Alavesa, la Rioja Oriental está fuertemente influenciada por un clima mediterráneo que hace de esta zona la más cálida y seca de Rioja. En los meses de verano, la sequía puede ser un peligro importante para la viticultura, aunque desde finales de la década de 1990 se permite el riego . Las temperaturas en el verano suelen alcanzar los 35 ° C (95 ° F ). [4] Algunos de los viñedos están ubicados en la cercana Navarra, pero el vino producido a partir de esas uvas pertenece a la denominación de origen Rioja. A diferencia del vino típicamente pálido de Rioja, los vinos orientales tienen un color muy intenso y pueden ser muy alcohólicos con algunos vinos con un 18% de alcohol por volumen.. Por lo general, no tienen mucha acidez o aroma y generalmente se utilizan como componentes de mezcla con vinos de otras partes de Rioja. [3]
Uvas
Las "cepas viejas" de las comarcas de Alavesa pueden producir uvas muy concentradas pero con bajos rendimientos.
Variedades tradicionales
Las variedades tradicionales autorizadas por el Consejo Regulador de la DOCa. Rioja desde su fundación en 1925 han sido siete, cuatro rojos y tres blancos:
Variedades tintas: Tempranillo , Garnacha tinta , Mazuelo (también conocida como Cariñena) y Graciano .
Variedades blancas: Viura (también conocida como Macabeo), Malvasía y Garnacha blanca .
Nuevas variedades autorizadas
En 2007, el Consejo Regulador de la DOCa. Rioja autorizó, por primera vez desde 1925, la incorporación de algunas variedades adicionales dentro de los límites de la denominación, cambios que se vieron reflejados en dos modificaciones del Reglamento vigente aprobado en 2004: BOE-A-2008-4991 y BOE -A- 2009-8950, pero esto ha estado sujeto a enmiendas posteriores. [5]
Las variedades adicionales permitidas actualmente son las siguientes:
Variedades autóctonas : Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés o Torrontés (no iguales a las variedades denominadas Torrontés cultivadas en otras partes de España y resto del mundo).
Variedades extranjeras: Chardonnay , Sauvignon blanc y Verdejo .
Estas nuevas variedades autorizadas solo se pueden plantar en sustitución, para no aumentar la masa vegetal de la Denominación.
En el caso de las nuevas variedades autóctonas, tanto tintas como blancas, no se establece límite en el porcentaje que deben llevar los vinos, por lo que se permite la elaboración de vinos monovarietales de estas uvas. Por el contrario, en las variedades blancas foráneas ( Chardonnay , Sauvignon blanc y Verdejo ) se establece que no pueden ser las predominantes en la composición final del vino. Por tanto, si las variedades están indicadas en la etiqueta, siempre debe figurar en primer lugar la variedad blanca autóctona (Viura, Garnacha blanca, Malvasía de Rioja, Maturana blanca, Tempranillo blanco o Turruntés).
La incorporación de estas nuevas variedades se ha realizado con el objetivo de recuperar el patrimonio vitivinícola de Rioja, en el caso de las uvas autóctonas, y de incrementar la competitividad de los blancos de Rioja en el mercado internacional, en el caso de las variedades blancas extranjeras.
Superficie cultivada
La superficie cultivada en 2018, en hectáreas, según las variedades de uva y por Comunidades Autónomas es la siguiente:
Variedades
La Rioja
Álava
Navarra
Total de variedades por comunidades autónomas
Tempranillo
35.058,15
11.895,18
5.489,51
52.442,83
Garnacha
3.984,03
101.06
449.30
4.534,39
Mazuelo
889,62
97,26
253,39
1.240,27
Graciano
820.08
167,68
297.03
1.284,80
Maturana tinta
140,78
22.29
18.51
181.58
Otros rojo
78,56
33,77
22.37
134,70
Rojo total
40.971,22
12.317,24
6.530,11
59.818,57
Viura
3.139,06
824,86
201,63
4.165,55
Malvasía
101,82
21.29
10,66
133,76
Garnacha blanca
156,67
7.82
53.10
217.60
Tempranillo blanco
602,75
32.03
116,52
751.30
Maturana blanca
33,84
0,22
0,99
35.06
Verdejo
207,37
2,07
118.07
327.51
Turruntés
5,08
0,01
0
5,09
Chardonnay
112.03
6.16
31,98
150,18
Sauvignon Blanc
161,84
16.03
21,74
199,60
Otros Blancos
34,75
1.12
0,69
36,56
Blanco total
4.555,22
911.60
555,39
6.022,21
Variedades totales
45.526,43
13.228,83
7.085,50
65.840,77
Como se puede observar, las uvas tintas representan el 90,85% y las uvas blancas el 9,15%.
Las uvas tintas se distribuyen de la siguiente manera: Tempranillo: 87,67%, Garnacha: 7,58%, Mazuelo: 2,07%, Graciano: 2,15%, Maturana tinta: 0,30% y otras: 0,23%.
El porcentaje entre los blancos se determina de la siguiente manera: Viura: 69,17%, Malvasía: 2,22%, Garnacha blanca: 3,61%, Tempranillo blanco: 12,48%, Maturana blanca: 0,58%, Verdejo: 5,44%, Turruntés: 0,08%, Chardonnay : 2,49%, Sauvignon Blanc: 3,31% y otros: 0,61%.
Viticultura
La poda consiste en formar el muñón con tres brazos y dos pulgares en cada brazo. Cada pulgar tendrá dos yemas de las que brotarán los brotes. La vendimia se realiza de forma manual en el mes de octubre. Para garantizar la calidad, la cantidad se limita a 6.500 kg / ha para las variedades tintas y a 9.000 kg / ha para las blancas. [6]
Producción
Proporción de variedades según el tipo de vino
Tradicionalmente, el vino de Rioja se ha elaborado mediante el ensamblaje de diferentes tipos de variedades de uva, aunque hoy en día también es muy común encontrar vinos monovarietales.
De acuerdo con el Reglamento de la DOCa. Rioja (BOE-A-2004-1838410) y su última modificación (BOE-A-2009-895014), los diferentes tipos de vino deben utilizar las variedades autorizadas en las siguientes proporciones:
Vinos tintos : En los vinos tintos elaborados con uva sin cáscara se debe utilizar al menos el 95% de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En los vinos tintos elaborados con uvas enteras, este porcentaje será al menos del 85%.
Vinos blancos : Solo se utilizarán uvas de las variedades Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. También se pueden utilizar uvas de las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo siempre que no sean la variedad predominante en el producto final.
Vinos Rosados : Se utilizará como mínimo un 25% de uvas Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En el caso de que se utilicen las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc o Verdejo, no pueden ser la variedad predominante en el producto final.
Métodos de producción
Vinos tintos . Existen dos métodos de elaboración: el de maceración carbónica (tradicional de los recolectores, para su comercio temprano) y otro en el que se elimina el tallo del racimo antes de la fermentación (utilizado por las empresas bodegueras, para destinarlos a crianza ).
Vinos blancos . La uva pasa íntegramente al escurridor, se eliminan las raspaduras y hollejos, y el mosto obtenido entra en los depósitos de fermentación.
Vinos rosados. La uva pasa al gotero despalillado y ligeramente exprimido, procediendo a la maceración del líquido con los hollejos. El mosto obtenido se decanta antes de entrar en los tanques de fermentación.
Clasificación
Un vino de reserva designado Rioja
La crianza se realiza en barricas de roble de 225 litros por un período que va de 1 a 3 años, y posteriormente en la propia botella por un período de 6 meses a 6 años.
Según el tiempo que el vino permanezca en barrica se clasifica en:
Crianza:
En los vinos tintos, el período de crianza en barrica y botella de roble debe ser como mínimo de dos años naturales a partir del 1 de octubre del año de vendimia en cuestión, seguido y complementado por la crianza en botella. El tiempo mínimo que debe permanecer en barrica es de un año.
En el caso de los blancos y rosados, el tiempo total es el mismo que para los tintos, pero solo es obligatorio un mínimo de seis meses en barrica.
Reserva :
En los vinos tintos, el período de crianza en barrica y botella de roble debe ser de un mínimo de treinta y seis meses, con un tiempo mínimo de doce meses en barrica de roble.
En el caso de los blancos y rosados, el tiempo total entre crianza en barrica de roble y botella debe ser de un período mínimo de veinticuatro meses, con un período mínimo de crianza de seis meses en barrica de roble.
Gran Reserva:
En los vinos tintos, el tiempo debe tener un tiempo mínimo en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con una crianza en botella de al menos treinta y seis meses.
En el caso de los blancos y rosados: crianza en barrica y botella de roble durante un período total mínimo de cuarenta y ocho meses, con una crianza mínima en barrica de roble de seis meses.
En 2018, el Consejo Regulador publicó nuevas reglas de clasificación para Rioja, en un intento de fomentar el campeonato de microclimas regionales y poner un mayor enfoque en los sitios de viñedos singulares. [7] Este sistema modificado, similar a la clasificación de Borgoña, hace que Rioja pase de estar centrado principalmente en el envejecimiento y el roble a un sistema más integral de inspección del terruño del vino, como permitir que las etiquetas muestren el pueblo o municipio de origen en el anverso. etiqueta.
Cualificaciones de cultivos
Las calificaciones de cosecha de la DOCa. Rioja otorgados por su Consejo Regulador desde su fundación en 1926 son los siguientes:
1925 Muy buena
1926 Mediana
1927 Mediana
1928 Muy buena
1929 Normal
1930 Mediana
1931 Muy buena
1932 Normal
1933 Normal
1934 Excelente
1935 Muy buena
1936 Normal
1937 Normal
1938 Mediana
1939 Normal
1940 Normal
1941 Buena
1942 Muy buena
1943 Buena
1944 Buena
1945 Buena
1946 Normal
1947 Muy buena
1948 Excelente
1949 Muy buena
1950 Normal
1951 Normal
1952 Excelente
1953 Mediana
1954 Buena
1955 Excelente
1956 Buena
1957 Normal
1958 Excelente
1959 Muy buena
1960 Buena
1961 Buena
1962 Muy buena
1963 Normal
1964 Excelente
1965 Mediana
1966 Normal
1967 Normal
1968 Muy buena
1969 Normal
1970 Muy buena
1971 Mediana
1972 Mediana
1973 Buena
1974 Buena
1975 Muy buena
1976 Buena
1977 Normal
1978 Muy buena
1979 Normal
1980 Buena
1981 Muy buena
1982 Excelente
1983 Buena
1984 Normal
1985 Buena
1986 Buena
1987 Muy buena
1988 Buena
1989 Buena
1990 Buena
1991 Muy buena
1992 Buena
1993 Buena
1994 Excelente
1995 Excelente
1996 Muy buena
1997 Buena
1998 Muy buena
1999 Buena
2000 Buena
2001 Excelente
2002 Buena
2003 Buena
2004 Excelente
2005 Excelente
2006 Muy buena
2007 Muy buena
2008 Muy buena
2009 Muy buena
2010 Excelente
2011 Excelente
2012 Muy buena
2013 Buena
2014 Buena
2015 Muy buena
2016 Muy buena
2017 Muy buena
2018 Buena
Vinificación y estilos
Un Rioja blanco elaborado mayoritariamente con Viura
Una característica distintiva de vino de Rioja es el efecto de roble envejecimiento. Introducido por primera vez a principios del siglo XVIII por enólogos influenciados por Burdeos , el uso del roble y los sabores pronunciados de vainilla en los vinos ha sido una marca registrada virtual de la región, aunque algunos enólogos modernos están experimentando con la elaboración de vinos menos influenciados por el roble. Originalmente se usaba roble francés, pero a medida que aumentaba el costo de las barricas, muchas bodegas comenzaron a comprar tablas de roble americano y convertirlas en barricas en tonelerías españolas en un estilo más parecido al método francés. Esto incluyó partir la madera a mano, en lugar de aserrar, y permitir que las tablas se sequen y "sazonen" al aire libre en lugar de secarlas en el horno .[8] En los últimos tiempos, más bodegas han comenzado a utilizar roble francés y muchas envejecerán los vinos en roble francés y americano para realizar mezclas. [9]
En el pasado, no era raro que algunas bodegas envejecieran sus vinos tintos durante 15-20 años o incluso más antes de su lanzamiento. Un ejemplo notable de ello es el Marqués de Murrieta que lanzó su gran reserva de añada 1942 en 1983 tras 41 años de crianza. Hoy en día, la mayoría de las bodegas han cambiado su enfoque de elaboración de vinos a vinos que están listos para beber antes, y los mejores vinos suelen envejecer durante 4 a 8 años antes de su lanzamiento, aunque algunos tradicionalistas aún envejecen más. [8] La bodega típica posee entre 10.000 y 40.000 barricas de roble. [10]
El uso de roble en vino blanco ha disminuido significativamente en los últimos tiempos, cuando antes la norma era tradicionalmente de 2 a 5 años en roble. Esto creó vinos ligeramente oxidados con sabores de caramelo , café y nueces tostadas que no atrajeron a un gran mercado de consumidores, y algunos de los ejemplos más negativos mostraron características de sabores de caucho y gasolina. Hoy en día, el enfoque de los productores de vino blanco ha sido realzar la vitalidad y los sabores frutales del vino. [10]
Algunos enólogos utilizan un derivado de la maceración carbónica en el que los racimos enteros se colocan en grandes cubas abiertas que se dejan fermentar dentro de las uvas individuales, sin la adición de levadura , durante unos días antes de triturarlas. [3]
En la década de 1960, Bodegas Rioja Santiago desarrolló la primera versión embotellada del ponche de vino Sangría , a base de vino de Rioja, y lo exhibió en la Exposición Universal de Nueva York de 1964 . Una subsidiaria de importación de Pepsi Cola compró los derechos del vino y comenzó a comercializarlo en todo el mundo. [11]
Bodegas
En España, las bodegas se conocen comúnmente como bodegas, aunque este término también puede referirse a una bodega o almacén. Desde hace bastante tiempo, la industria del vino de Rioja ha estado dominada por viñedos familiares locales y cooperativas que han comprado la uva y elaboran el vino. Algunas bodegas compraban vino fermentado de las cooperativas y envejecían el vino para venderlo con su propia etiqueta. En los últimos tiempos se ha hecho más hincapié en la seguridad de las tierras de los viñedos y en la elaboración de vinos embotellados de las bodegas. [9]
Cultura
Los empapados de vino participantes de la Batalla de Vino de Haro
Como la mayoría de las regiones vinícolas españolas , Rioja es una parte integral de la cultura y la cocina españolas . En la ciudad de Haro hay un Festival del Vino anual que se destaca por su Batalla de Vino donde los participantes llevan a cabo una especie de pelea de comida con vino. [12]
Referencias
Portal del vino
^ "Denominación de Origen Protegida" Rioja " " . www.mapa.gob.es . Consultado el 9 de enero de 2020 .
^ "Consejo Regulador DOCa Rioja" . www.riojawine.com . Consultado el 9 de enero de 2020 .
^ a b c d T. Stevenson "La enciclopedia del vino de Sotheby's" pág. 312–314 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
^ a b J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pág. 580–581 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
^ Las regulaciones actuales (en español) se pueden ver en https://uk.riojawine.com/en/36-legislation.html
^ "Especificaciones de Denominación - Consejo Regulador DOCa Rioja - Riojawine" . www.riojawine.com . Consultado el 10 de enero de 2020 .
^ FineWineMaster " Rioja Wine - Nuevas clasificaciones anunciadas " FineWineMaster, diciembre de 2018
^ a b K. MacNeil La Biblia del vino p. 416 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
^ a b J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Tercera edición pg 240–241 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
^ a b K. MacNeil La Biblia del vino p. 421 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
^ K. MacNeil La Biblia del vino p. 419 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
^ A. Bennett " Uvas de alegría " UK Telegraph 5 de marzo de 2005