La cocina de las Montañas Rocosas es una cocina de Alberta y Columbia Británica en Canadá ; Idaho , Colorado , Wyoming , Utah y Montana en Estados Unidos . Algunos platos distintivos incluyen el bisonte [1] y las ostras de las Montañas Rocosas , o las ostras de las praderas, como se las conoce en Canadá. [2]
Descripción
Las raíces de la cocina de las Montañas Rocosas se remontan a la historia de las Montañas Rocosas . Los ferrocarriles trajeron lo mejor de las cocinas victorianas y recrearon menús lujosos para sus albergues. Mientras tanto, guías de montaña de Suiza, Austria y Alemania estaban aprendiendo de los nativos cómo cocinar y apreciar los alimentos locales. Aprender el arte de curar y ahumar caza y pescado ayudó a las personas a sobrevivir los largos inviernos de montaña.
Las carnes de caza encajan muy bien en el popular estilo culinario más ligero de hoy. Como carnes magras por naturaleza, son ideales para cocinar rápidamente a fuego alto de una parrilla o wok, salteadas o asadas y servidas con una salsa ligera, ensalada y verduras.
Las tendencias actuales son principalmente de la granja a la mesa en toda la región. [3]
Alberta
La carne de res de Alberta [4] es un alimento básico para la región norte con reconocimiento mundial por su calidad y ternura, preparada de diversas formas, asada a la parrilla, a la brasa, a la parrilla, ensartada y, sobre todo, se sirve como filetes. Bisontes, alces, caribúes, jabalíes, venado y faisán también se encuentran en la zona. [5] [6]
La provincia cultiva muchos granos locales que se utilizan en diferentes alimentos y bebidas. Alberta es también la quinta región productora de miel más grande del mundo, y produce 18 millones de libras de miel al año. Durante el otoño, las noches frías también hacen que los tubérculos se concentren y tengan un sabor más dulce. [7]
Alberta también es conocida por su creciente industria de cerveza artesanal y alcohol con microcervecerías ubicadas tanto en áreas urbanas como rurales de la provincia. Una variedad de microcervecerías, destilerías, meaderies y bodegas de frutas se pueden encontrar en toda la provincia. [5]
La ciudad de Calgary es también el lugar de nacimiento del César , un cóctel que consiste en vodka mezclado con jugo de tomate con infusión de almejas, lima, salsa picante y salsa Worcestershire, con un delicioso borde de sal de apio [8] Michael Chell creó el cóctel para celebrar la apertura en 1969 del nuevo restaurante del Calgary Inn, Marco's Italian. Inspirado por su plato italiano favorito, spaghetti vongole , Chell se propuso crear un cóctel que capturara los abundantes sabores de almejas y tomates de la pasta. [8] La bebida es popular en todo Canadá, pero se puede comparar con el cóctel Bloody Mary más conocido .
Se pueden encontrar carnes y productos locales en los numerosos mercados de agricultores ubicados en las principales ciudades, y algunos están abiertos todo el año.
Los festivales ocurren en toda la provincia para promover la comida y bebida local, siendo los eventos más notables los festivales Taste of Edmonton y Taste of Calgary [9] , Calgary International Beerfest, [10] y Calgary Stampede .
Ver también
Referencias
- ^ "Donde están las cosas" salvajes "" . El Calgary Herald . 27 de julio de 2008. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2012 . Consultado el 22 de julio de 2010 .
- ^ Shortridge, Barbara; James R. Shortridge (1998). El sabor del lugar americano: un lector sobre comidas regionales y étnicas . Rowman y Littlefield . págs. 37–38. ISBN 978-0-8476-8507-3.
- ^ Covington, Linnea (16 de junio de 2016). "¿Qué es la cocina de las Montañas Rocosas?" . República Alimentaria . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Inicio - Carne de vaca de Alberta" . www.albertabeef.org . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ a b "Alberta" . Guía mundial de viajes . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "¿Qué es la cocina de las Montañas Rocosas?" . Resorts de las Montañas Rocosas canadienses . 2018-06-08 . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "La guía definitiva de alimentos para Alberta | Alberta Canadá" . www.travelalberta.com . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ a b Scoble, Devin, "The Boozy History of the Caesar Cocktail" , Wikipedia , consultado el 25 de marzo de 2019.
- ^ Calgary, sabor de. "Sabor de Calgary" . Sabor de Calgary . Consultado el 1 de abril de 2021 .
- ^ "Fiesta de la cerveza internacional de Calgary" . Festivales de la cerveza de Alberta . Consultado el 1 de abril de 2021 .
Otras lecturas
- Barnes, Alistair (2009). Libro de cocina Simple Treasures . Ediciones TouchWood . ISBN 1-894898-85-0.
- Aumeier, Hubert (1997). Libro de cocina de cocina de las Montañas Rocosas: Alimentos frescos de las cocinas de los centros turísticos de las Montañas Rocosas canadienses . Casa aleatoria de Canadá . ISBN 978-0-679-30836-2.
- Feinberg, John (1994). Una paleta de la cocina de las Montañas Rocosas: recetas clásicas de los hoteles históricos del oeste de las Montañas Rocosas . AHH-West. ISBN 978-0-923280-01-7.
- Chesnel, Connie; Ruth Rudner; Alexandra Avakian (1989). El libro de cocina de las Montañas Rocosas . CN Potter. ISBN 978-0-517-56090-7.