Un pastel de rey , también conocido como pastel de tres reyes , es un pastel asociado en muchos países con la Epifanía . [1] Su forma e ingredientes son variables, pero en la mayoría de los casos se esconde en el interior una fève ( literalmente, ' habas '), como una figurilla, que a menudo se dice que representa al Niño Jesús . [2] Después de cortar el pastel, el que se lleve el fève gana un premio. [3] [2] Las fèves modernas pueden estar hechas de otros materiales y pueden representar varios objetos y personas. [4]
Tipo | Pastel |
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Platos similares | |
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Historia
El pastel de los tres reyes toma su nombre de los magos bíblicos, a quienes también se les conoce como los tres reyes. [5] En la tradición cristiana occidental , la Epifanía (también conocida como "Día de los Tres Reyes") celebra la visita de los Magos al Niño Jesús. [5] La víspera de la Epifanía se conoce como Duodécima Noche , que es el último día de la temporada navideña , y el Día de la Epifanía comienza la temporada de la Epifanía . El pastel de los tres reyes se originó en la Edad Media en Europa, de donde los colonos franceses lo trajeron a la América colonial. [5] A menudo incluye una estatua del Niño Jesús y se cree que la persona que la descubra tendrá buena fortuna. [2] [5] La torta de los tres reyes se consume durante toda la marea de Epifanía hasta el primer día de Cuaresma, el miércoles de ceniza . [5]
Variantes regionales
Francia
En el norte de Francia, Quebec y Bélgica se le llama galette des rois en francés o koningentaart en flamenco . En la mayor parte de Francia es un hojaldre relleno de frangipane .
Se incluye una corona de papel con los pasteles comprados para coronar al "rey" (o reina) que encuentra a la fève. Para asegurar una distribución aleatoria de las piezas, la persona más joven debe colocarse debajo de la mesa y nombrar el destinatario de cada pieza a medida que se cortan. [6]
Una encuesta de 2014 informó que el 85 por ciento de los franceses celebraban la Epifanía con el pastel, [7] y el nueve por ciento de la población disfrutaba de más de cinco sesiones. El sesenta y ocho por ciento confesó haber manipulado el pastel para que los niños encontraran el fève. [8]
Países de habla alemana
El Dreikönigskuchen alemán y suizo 'Pastel de los tres reyes' tiene forma de coronas o rondas, y utiliza una almendra como fève. [9]
Portugal
Bolo-rei, ( literalmente 'torta del rey') es una torta tradicional portuguesa que se come desde principios de diciembre hasta la Epifanía. [10]
La receta se deriva de la galette des rois francesa que llegó a Portugal durante el siglo XIX cuando Confeitaria Nacional [11] abrió como panadería oficial de la monarquía portuguesa en 1829. [12]
El bizcocho es redondo con un gran agujero en el centro, [13] parecido a una corona cubierta de frutos secos y cristalizados.
Se hornea a partir de una masa blanda y blanca, con pasas, frutos secos diversos y fruta cristalizada . También se incluye el secado faba bean, y la tradición dicta que quien encuentre la fava tiene que pagar por el pastel próximo año. [14]
Paises hispanohablantes
El roscón de reyes se celebra en España y otros países hispanos, como México. Las recetas varían de un país a otro y entre culturas, pero tienden a ser similares. Generalmente tiene forma ovalada debido a la necesidad de hacer pasteles lo suficientemente grandes para grupos grandes. Para la decoración se utilizan con frecuencia, pero no exclusivamente, higos , membrillos , cerezas o frutas secas y confitadas . [15]
Se sigue la tradición de colocar un frijol, un caramelo o una figura del Niño Jesús dentro del pastel. La figura de Jesús el bebé escondido en el pan representa la huida de la Sagrada Familia, huyendo de Herodes el Grande 's matanza de los inocentes . Quien encuentre la figura del niño Jesús es bendecido y debe llevarla a la iglesia más cercana el día de la Candelaria [16] o organizar una fiesta ese día. [17]
La "corona de la Almudena" (en español : corona de la Almudena ) es una variación del roscón español asociado a Madrid . En 1978, los reposteros madrileños celebraron un concurso para un nuevo dulce representativo de la ciudad y el ganador fue un roscón más pequeño sin licor ni con cáscara de limón ni de azahar ni agua de azahar . En cambio, se cubre con un jarabe de jugo de naranja, por lo que el sabor final es similar. No tiene precios ni frijoles en la masa. Se vende en torno al 9 de noviembre , día de Nuestra Señora de la Almudena , patrona de Madrid. Suele venderse con una corona de cartón en el hueco. [18]
Estados Unidos
En el sur de Estados Unidos , particularmente en Luisiana y la región de la costa del Golfo , el pastel real se asocia con el Mardi Gras y se sirve durante el Carnaval [19] y durante todo el año. [20] Puede haber sido introducido por los colonos vascos en 1718, [21] o por los franceses en 1870. [22]
Viene en varios estilos. El más simple, que se dice que es el más tradicional, es un anillo de masa retorcida al estilo de un rollo de canela . Se puede cubrir con glaseado o azúcar, que se pueden colorear para mostrar los colores tradicionales de Mardi Gras: púrpura para la justicia, verde para la fe y dorado para el poder. [19]
Los pasteles también se pueden rellenar con queso crema , praliné , canela o fresa. El "Zulu King Cake" tiene cobertura de chocolate con relleno de coco. [23]
Tradicionalmente, un pequeño bebé de porcelana, [24] que simboliza a Jesús, está escondido en el pastel del rey y es una forma de que los residentes de Nueva Orleans celebren su fe cristiana. [25] El bebé simboliza suerte y prosperidad para quien lo encuentra. Esa persona también es responsable de comprar el pastel del próximo año [26] o de organizar la próxima fiesta de Mardi Gras. [23] [27] Recientemente, los panaderos han colocado al bebé fuera del pastel para evitar cualquier riesgo de asfixia. [28]
En 2009, los New Orleans Pelicans presentaron al King Cake Baby como mascota de temporada . [29]
Reino Unido
La Duodécima Torta, la Torta de la Duodécima Noche o la Torta de la Duodécima Marea [30] [9] fue una vez popular en el Reino Unido durante la Duodécima Noche. Frecuentemente se horneaba con un frijol escondido en un lado y un guisante escondido en el otro; el hombre / señor que encontraba el frijol se convirtió en el Rey por la noche, mientras que la mujer / dama que encontró el guisante se convirtió en la Reina [31] , también conocida como el Señor o la Dama del Desgobierno. [32] Anteriormente, en la época de Shakespeare , solo había un Señor del Desgobierno, elegido por el frijol oculto, reflejado en la obra de Shakespeare Noche de Reyes . [33]
Samuel Pepys grabó una fiesta en Londres la noche de la Epifanía de 1659/1660 y describió el papel que desempeñó el pastel en la elección de un "Rey" y una "Reina" para la ocasión: "... a mi primo Stradwick, donde, después de una buena cena, estando allí mi padre, madres, hermanos y hermana, mi primo Scott y su esposa, el señor Drawwater y su esposa, y su hermano, el señor Stradwick, hicimos que nos trajeran un pastel valiente, y en la elección , Pall era reina y el señor Stradwick era rey. Después de eso, mi esposa y yo nos despedimos y volvimos a casa, siendo todavía una gran helada ". [34]
Aunque todavía se encuentra ocasionalmente en el Reino Unido, ya que la Revolución Industrial redujo la celebración de los 12 días de Navidad durante la época victoriana , [35] el pastel disminuyó en popularidad para ser reemplazado por el pastel de Navidad . El actor del siglo XVIII, Robert Baddeley , donará £ 3 por año para servir vino, ponche y un pastel de la Duodécima Noche a los artistas del Teatro Drury Lane en la sala verde cada Duodécima Noche; la ceremonia del "Baddeley Cake" se ha mantenido como un evento regular, solo faltado 13 veces en más de 200 años, durante tiempos de guerra o cierres de teatros. [36]
Galería
Portugués Bolo Rei
Roscón
Rosca de reyes mexicana
Dreikönigskuchen en Suiza
Ver también
- Barmbrack : un pan se asocia con Hallowe'en en Irlanda , donde se coloca un elemento (a menudo un anillo) dentro del pan, y la persona que lo recibe se considera afortunada.
- Black bun : un pastel de frutas escocés cubierto con masa , que se comía originalmente en la Duodécima Noche, pero ahora se disfruta en Hogmanay .
- Manny Randazzo King Cakes : una panadería en Nueva Orleans, Estados Unidos.
- Panettone : un pan dulce italiano que se sirve durante el período navideño.
- Vasilopita : un pastel que se come el día de Año Nuevo en Grecia, asociado con San Basilio . [37] [38]
Referencias
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Según el libro de Navidad de Dennison de 1923, "debería haber un rey y una reina, elegidos cortando un pastel ..." El pastel de la duodécima noche tiene un frijol y un guisante horneados. El hombre que encuentra el frijol en su rebanada de pastel se convierte en Rey por la noche, mientras que la mujer que encuentra un guisante en su rebanada de pastel se convierte en Reina por la noche.
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Bibliografía
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- Christmas Trivia editado por Jennie Miller Helderman, Mary Caulkins. Gramercy, 2002
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- Collins, Ace. Historias detrás de las grandes tradiciones navideñas . Zondervan, 2003
enlaces externos
- . Nueva Enciclopedia Internacional . 1905.
- Recetas: Bolo Rei de Portugal
- Receta de EuroMaxx a la carta Bolo Rei de Portugal
- Un bono de Navidad ordenado por el estado , una publicación de blog de la Biblioteca de Derecho del Congreso , hace referencia a la Rosca de reyes .
- Receta Roscón de Reyes (ENG) , una entrada de blog de Leonie Discovers , nos cuenta la receta del delicion Roscon