Frangipane ( / f r æ n dʒ ɪ p æ n , - p eɪ n / FRAN -jih-pa (y) n , italiano: [ˌfrandʒipaːne] ) es un dulce de almendras con sabor a flan utilizado en una variedad de maneras, incluyendo pasteles y tales pasteles como la tarta Bakewell , conversación tarta , Jesuite y pithivier . [1] Una ortografía francesa de un libro de cocina de 1674 es franchipane.con la ortografía moderna más antigua procedente de un diccionario de pastelería de 1732. [2] Originalmente designada como una tarta de natillas con sabor a almendras o pistachos , luego pasó a designar un relleno que podría usarse en una variedad de dulces y productos horneados.
Tipo | Flan |
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Ingredientes principales | Aroma de almendras o almendras, mantequilla , azúcar , huevos |
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Hoy en día normalmente está hecho de mantequilla , azúcar , huevos y almendras molidas .
En algunas anécdotas fue el tipo de dulce que la noble Jacopa da Settesoli trajo a San Francisco de Asís en 1226, cuando agonizaba. [ cita requerida ]
En la Epifanía , los franceses cortan la torta del rey , una torta redonda hecha de capas de frangipane en rodajas para ser distribuidas por un niño conocido como le petit roi (el pequeño rey) que generalmente se esconde debajo de la mesa del comedor. [3] El pastel está decorado con estrellas, una corona, flores y un frijol especial escondido dentro del pastel. [4] Quien reciba el trozo de pastel de frangipane con el frijol es coronado "rey" o "reina" para el año siguiente.
Etimología
La palabra proviene en última instancia del italiano, que lleva el nombre del marqués Muzio Frangipani . La palabra primero denotaba la planta frangipani , de la cual se produjo el perfume que originalmente se dice que da sabor al frangipane. [5]
Ver también
Referencias
- ↑ Ayto, John (2013). Diccionario del Diner . Prensa de la Universidad de Oxford.
- ^ Davidson, Alan (2013). El compañero de Oxford para la comida . Prensa de la Universidad de Oxford.
- ^ Frangipane en BBC Good Food. Consultado el 24 de mayo de 2013.
- ↑ Mary Berry's Christmas recipes: Mincemeat Frangipane Tart at Telegraph UK Food and Drink Consultado el 14 de mayo de 2013
- ^ "frangipane | Definición de frangipane en inglés por los diccionarios de Oxford" . Diccionarios de Oxford | Ingles . Consultado el 21 de marzo de 2019 .
Bibliografía
- "Frangipane". Compañero de Oxford para la alimentación (1999), 316.