En la cocina filipina , roscas o biscocho de roscas se refiere a un producto de galleta de repostería de la provincia de Leyte , principalmente de las localidades de Barugo y Carigara , elaborado con manteca de cerdo, anís, harina, azúcar, mantequilla y huevos. [1] [2] [3] Roscas están conformados inicialmente como medias lunas o anillos penannular (de ahí el nombre- roscas es española para "anillos"). Cada una de las roscas se corta por la mitad antes de hornear, lo que da como resultado dos galletas separadas en forma de codo. [4]
Nombres alternativos | Rosca de biscocho |
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Tipo | Galleta , pastelería , galleta |
Curso | merienda, postre |
Lugar de origen | Filipinas |
Región o estado | Leyte y Samar |
Ingredientes principales | manteca de cerdo, anís, harina, azúcar, mantequilla y yemas de huevo |
Variaciones | con vino de tuba de palma como ingrediente licoroso |
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Si bien algunos afirman que esta galleta de pastelería pasalubong tiene su historia en la era española , [5] otros han indicado que la elaboración de roscas en Leyte se inició en la ciudad de Barugo por un migrante que regresaba a fines de la década de 1960, cuyo éxito se replicó en los alrededores. la ciudad de Carigara y la ciudad lejana de Calbayog en la provincia de Samar . Sin embargo, no se especifica de qué plato original derivan las roscas. [6]
Ver también
Referencias
- ^ "Los fabricantes de " Roscas "en Barugo se tambalean por caída de ventas | Leyte Samar Daily News" . www.leytesamardailynews.com . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
- ^ "6 delicias nativas que debes probar cuando estés en Leyte | Viaje a las islas | Viaje lo mejor de Filipinas" . triptheislands.com . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
- ^ "Biscocho" . Acerca de la comida filipina . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ de Veyra, Jojo Soria (13 de febrero de 2017). "Viajes y semiótica del pop: el romance en los anillos rotos de Leyte" . diskurso . Consultado el 5 de abril de 2021 .
- ^ "Tortas de arroz, roscas y más comidas en el Samar Food Fest" . Noticias de GMA en línea . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
- ^ Convergencia para el desarrollo empresarial, proyecto GREAT Women (enero de 2013). "Éxito de amasado para Barugo Roscas-Making" (PDF) . Comisión Filipina de Mujeres Biblioteca Digital . Consultado el 18 de febrero de 2017 .