Orvieto es una región vinícola italiana ubicada en Umbría y Lazio , centrada en la comuna de Orvieto . Es conocido principalmente por sus vinos blancos elaborados a partir de una mezcla de principalmente Grechetto y Trebbiano , que se vende bajo la Denominazione di origine controllata (DOC) Orvieto y Orvieto Classico . El vino tinto mezclado y ocho tintos varietales se venden bajo la denominación de origen Rosso Orvietano DOC. La región produce vino desde la Edad Media , cuando el vino de Orvieto era conocido comoVino dulce de color amarillo dorado. El Orvieto blanco de hoy es seco , pero también se producen en pequeñas cantidades un estilo semidulce, conocido como Orvieto Abboccato , y dolce (dulce). [1]
La zona de Orvieto se encuentra en la provincia de Terni en la esquina suroeste de Umbría. Se extiende hacia el sur en la provincia de Viterbo de Lazio y al norte hasta la frontera entre Terni y la provincia de Perugia . La región de Orvieto Classico se caracteriza por la toba , la piedra caliza y el suelo volcánico . [1]
La viticultura fue introducida en la región de Orvieto por los primeros etruscos , quienes excavaron en el suelo volcánico cuevas similares a bodegas que podían albergar la producción de vino con una fermentación prolongada y fría y producían el tipo de vino dulce que era popular en el mundo antiguo . [2] Desde la Edad Media hasta mediados del siglo XX, la región de Orvieto fue conocida por el vino dulce de postre elaborado con la podredumbre noble , Botrytis cinerea . A diferencia de la mayoría de los vinos botritizados, como el Sauternes , donde las uvas se introducen en la Botrytis cinereahongo mientras están en la vid, las uvas de Orvieto estuvieron expuestas al hongo después de la cosecha , cuando se empacan en cajas y barriles y se almacenan en grutas húmedas excavadas en la piedra de toba. Elaborados principalmente a partir de la subvariedad Trebbiano Procanico, que produce bayas más pequeñas que la Trebbiano utilizada en los vinos toscanos , estos vinos dulces eran de color dorado intenso, descritos por el poeta Gabriele d'Annunzio como "el sol de Italia en una botella". [3] Si bien la producción de vino completamente botritizado es rara, en años ideales de cosecha , algunos productores harán un muffato dulce con uvas parcialmente botritizadas. [2]
White Orvieto se compone principalmente de Grechetto y Trebbiano y una mezcla de uvas Malvasia , Drupeggio , Verdello y Canaiolo bianco . [3] Grechetto es valorado por la frutosidad y el peso que aporta al vino; algunos de los ejemplos mejor calificados de Orvieto tienen una alta concentración de Grechetto. [1] El vino de hoy es radicalmente diferente del histórico dulce Orvieto, con vinos secos y dulces que representan menos del cinco por ciento de la producción total. Además de las variedades de uva tradicionales enumeradas, algunos productores de Orvieto han comenzado a experimentar con vinos Vino da Tavola sin DOC elaborados con Riesling .y sauvignon blanc . [3]
Según Joseph Bastianich y David Lynch , la producción de vino de Orvieto tiende a dividirse en dos campos: fincas que elaboran vinos tradicionales neutrales y dominados por Trebbiano, y fincas que aprovechan la política liberal de mezcla DOC y utilizan la mayor cantidad posible de otras uvas permitidas. como sea posible. [4] Según las normas de la DOC de Orvieto, los vinos pueden contener entre un 40 % y un 60 % de Trebbiano Toscano, entre un 15 % y un 25 % de Verdello y hasta un 20 % como máximo de Grechetto, Canaiolo bianco (Drupeggio) y/o Malvasia Toscana para el resto. . [4]
La DOC Rosso Orvietano cubre toda la zona de Orvieto y se utiliza para los vinos tintos de mezcla elaborados con Aleatico , Barbera , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Canaiolo , Cesanese , Ciliegiolo , Colorino , Dolcetto , Merlot , Montepulciano , Pinot nero y Sangiovese . Los vinos tintos varietales también están permitidos bajo su DOC siempre que contengan al menos un 70% de Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot nero y Sangiovese. [1] El advenimiento de laLa clasificación Indicazione Geografica Tipica (IGT) ha brindado a los productores de Orvieto la capacidad de experimentar con vinos que no son DOC y venderlos bajo una delas clasificaciones IGT de Umbría . [3]