Lituania šakotis o raguolis ( "torta árbol"; literalmente "ramificada" [1] ), polaco Sekacz , [2] Bielorruso bankukha ( bielorruso : банкуха ) [3] [4] [5] es un polaco , lituano y bielorruso tradicional saliva pastel . Es un bizcocho a base de mantequilla, claras y yemas de huevo, harina, azúcar y nata, que se cuece en un asador giratorio en el horno o al fuego.
Nombres alternativos | Sękacz (Polonia) Bankukha (Bielorrusia) |
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Tipo | Pastel |
Región o estado | Lituania, Polonia, Bielorrusia |
Creado por | Alemán Baumkuchen |
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Historia
El pastel se hizo popular durante la Commonwealth polaco-lituana (1569-1791). Sus orígenes se atribuyen a la reina polaca Bona Sforza o a la tribu báltica de yotvingios . Los yotvingios, mencionados por primera vez en el siglo V a. C. como neuri , conocidos como grandes guerreros y cazadores, mientras que Bona Sforza es conocido por haber implementado muchas reformas en la agricultura, la infraestructura y la fabricación. [6]
Su nombre significa "árbol ramificado" o "árbol con muchas ramas" debido a su forma distintiva (a menudo es cónico, como un pino, y con las gotas como ramas). Se hornea en un proceso que requiere mucho tiempo y trabajo, [7] pintando capas de masa en un asador giratorio en un horno especial abierto o sobre un fuego abierto.
Se puede decorar con chocolate y adornos florales, pero a menudo se sirve simple. Šakotis es uno de los postres más importantes en las celebraciones lituanas, especialmente en bodas u otras ocasiones especiales como la Navidad. [8] Fue el dulce elegido para representar a Lituania en la iniciativa Café Europa de la presidencia austriaca de la Unión Europea , en el Día de Europa de 2006.
En mayo de 2015, en Druskininkai , Lituania , se batió el récord del šakotis más grande con 372 centímetros (12,20 pies) de altura y 85,8 kilogramos (189 libras) de peso. [9]
En 2006, Masurian sękacz fue incluido en la lista de productos tradicionales del Voivodato de Warmian-Masurian en Polonia. [10]
En 2019, la receta bankukha de Porazava se incluyó en la lista oficial del patrimonio histórico y cultural de Bielorrusia . [11] En el noroeste de Bielorrusia, bankukha se conoce como un pastel de bodas hecho de 60 yemas de huevo [12] [3]
Otras variedades regionales
- Austria - Prügelkrapfen
- Bielorrusia - bankukha (derivado de la palabra alemana Baumkuchen que significa "torta de árbol")
- República Checa - Trdelnik
- Francia - Gâteau à la broche
- Luxemburgo - Baamkuch se ha convertido en un plato tradicional que se sirve principalmente en ocasiones especiales, como bodas, bautizos, etc. Sin embargo, el pastel está disponible todo el año en algunos supermercados.
- Polonia - Sękacz
- Lituania - Šakotis o Raguolis (conocido como Bankuchenas en Lituania occidental, la palabra se toma prestada del alemán Baumkuchen ) es un pastel similar también cocinado en un asador, normalmente sobre un fuego abierto
- Suecia - Spettekaka con la indicación geográfica protegida (IGP) registrada por la UE
- Hungría - Kürtőskalács es un pastel similar también cocinado en un asador
- Eslovaquia - Skalický trdelník con la indicación geográfica protegida (IGP) registrada por la UE
- Turquía - Makara tatlısı es un pastel similar que también se cocina en un asador.
- Indonesia - Spekkoek (kue lapis legít o spekuk) se desarrolló durante la época colonial en las Indias Orientales Holandesas. La torta de textura firme es una versión indo (holandesa-indonesia) de la torta europea de múltiples capas.
Galería
Preparación de Sękacz en Podlachia , Polonia
Ver también
- Cocina lituana
- Cocina Podlaskie
- Lista de postres
- Lista de postres polacos
- Lista de alimentos asados con saliva
Referencias
- ^ Lankauskas, Gediminas (2015). La tierra de las bodas y la lluvia: nación y modernidad en la Lituania postsocialista . U of Toronto P. págs. 208-11. ISBN 9781442612563.
- ^ Goyan Kittler, Pamela; Sucher, Kathryn P .; Nelms, Marcia (2011). Alimentación y cultura (6ª ed.). Aprendizaje Cengage. pag. 174. ISBN 978-0538734974.
- ^ Un b Торт банкуху из Свислочского района могут внести в список культурного наследия - BelTA , 30 de Abril de 2019. Cita: В поселке Порозово, что на самом краю Беловежской пущи, сохранили мастерство приготовления банкухи. До сих пор не известно, откуда был привезен рецепт. Похожий пирог под название сэнкач выпекают в Польше, а в Литве такой торт известен как шакотис. [En el pueblo de Porazava, en el borde del bosque de Bielaviezha, todavía se conserva el arte de hacer el bankukha. Aún se desconoce de dónde vino la receta. En Polonia se hace un pastel similar llamado sękacz, mientras que en Lituania este pastel se conoce como šakotis]
- ^ Торт-гриль. Как в Беларуси пытаются сохранить традиции приготовления уникального свадебного пирога [El pastel a la parrilla. Cómo los bielorrusos intentan preservar las tradiciones de hacer un pastel de bodas único] - Sovetskaya Belorussiya - Segodnya de Bielorrusia , 17 de mayo de 2019. Cita: Развеем сомнения тех, кто на фотографии узнал брасоликивы. Он и есть. Если быть точнее, то банкуха - это его белорусский «хенд мейд» ‑аналог, за приготовлением приготовлением приготовлением приготовлением вототовлением кусемеригог. [Aclaremos las dudas de quienes reconocen al icónico šakotis lituano en la foto. Lo es. Para ser exactos, bankukha es su análogo hecho a mano, y para cocinarlo hay que pasar no menos de siete horas en la cocina]
- ^ Гастротур по Беларуси: аутентичные блюда и кулинарные традиции Синеокой [Un recorrido gastronómico por Bielorrusia: platos y tradiciones culinarias de la República de Bielorrusia de ojos azules, Bielorrusia, sitio web oficial]. Cita: Жительницы белорусско-польского приграничья хранят уникальный рецепт блюда, которое блюда блюда боторое вочамелы. Праздничный торт банкуха, внешне напоминающий литовский шакотис, считается тем лучшем приготом лучшем приготовем лучшемы приготовевлевий. [Las mujeres de la zona fronteriza bielorrusa-polaca tienen una receta única de un plato que solía ser un atributo necesario de cualquier boda. La torta festiva bankukha, que se parece a la šakotis lituana, se considera mejor si es más alta y tiene muchas ramas.]
- ↑ Klaus Klöppel: Polnische Ostseeküste: Danzig, Masuren , Baedeker, ISBN 3-8297-1171-9 Archivado el 7 de enero de 2014 en Wayback Machine.
- ^ Bremzen, Anya von (2014). Det goda sovjetiska köket: Minnen, mat och längtan (en sueco). 2244. pág. 242. ISBN 9789186729592.
- ^ Baker, Mark; Presser, Brandon; Dragicevich, Peter; Richmond, Simon; Symington, Andy (2012). Lonely Planet Estonia, Letonia y Lituania . Planeta solitario. pag. 43. ISBN 9781743213049.
- ^ Lietuvoje pasiektas rekordas: iškeptas didžiausias pasaulyje šakotis
- ^ Spiel, Jadwiga A .; Pliszka, Monika; Borowski, Jerzy; Gutkowska, Agnieszka (2011). "Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego (Composición química, características sensoriales y propiedades antioxidantes de la torta 'Masurian Sękacz')" . Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (en polaco e inglés). PTTŻ. 18 (6): 120, 131.
- ^ Гісторыка-культурнай каштоўнасцю Беларусі прызналі пірог «банкуха» з Поразава. Што гэта такое? [Pastel de Bankukha de Porazava reconocido como un objeto de valor histórico y cultural de Bielorrusia. ¿Qué es?] - Nasha Niva , 16 de diciembre de 2019
- ^ ГУРМАН. Что такое банкуха, и как ее приготовить [GOURMET. ¿Qué es un bankukha y cómo hacerlo?] - Minsknews.by, 16 de junio de 2019