Spettekaka o spettkaka ( spiddekaga en el nativo de Scanian ) es un postre local del sur de Suecia , principalmente en la provincia de Scania (Skåne) pero también en Halland . Es una parte importante del patrimonio culinario de Scanian. [1] El nombre significa "pastel en un espetón", y esto describe el método de preparación: [2] es la variación sueca del pastel en un espetón . [3]
Tipo | Postre |
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Lugar de origen | Suecia |
Región o estado | Scania y Halland |
Ingredientes principales | Huevos , harina de fécula de patata , azúcar |
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Descripción
Una mezcla que consiste principalmente en huevos, harina de fécula de patata y azúcar se enrolla lentamente en una brocheta que se hace girar sobre un fuego abierto u otra fuente de calor. El postre así producido es muy seco. Luego se envuelve en una bolsa de plástico sellada posteriormente para preservar su sequedad. Para mantenerse crujiente, el pastel solo debe desenvolverse en el momento en que se va a comer. Spettekaka puede variar en tamaño desde unas pocas pulgadas hasta varios pies de altura y más de un pie de diámetro. Los pasteles muy grandes se sirven cortando cuboides del pastel, dejando tanto reposo como sea posible. [4]
Spettekaka se sirve con frecuencia acompañado de café oscuro, helado de vainilla y vino de Oporto . Se usa una hoja de sierra para cortar suavemente el postre en trozos del tamaño de una porción, ya que se desmoronará o se romperá si se usa un cuchillo o se aplica demasiada presión con la hoja de sierra.
La spettekaka más grande del mundo se horneó en Sjöbo , Scania, en 1985, y se menciona en el Libro Guinness de los Récords de 1986 . Tenía 3,6 m de altura y estaba cocido en una sola pieza. [5]
Skånsk spettkaka tiene el estatus de IGP según la legislación de la UE.
Otras variedades regionales
- Baumkuchen - Alemania
- Šakotis - Lituania
- Kürtőskalács - Hungría
- Trdelník - República Checa y Eslovaquia - también en estado IGP
- Sękacz - Polonia
Ver también
Referencias
- ^ Spettkaka, una especialidad culinaria de Skåne
- ^ Nilsson, Maia Brindley (11 de junio de 2011). "Diez alimentos suecos para recordar" . The Local (Suecia) . Consultado el 9 de febrero de 2015 .
- ^ Sheraton, Mimi (23 de noviembre de 2009). "Escupir pastel" . The New Yorker . Consultado el 9 de febrero de 2015 .
- ^ Spettkaka, una especialidad culinaria de Skåne
- ^ (en sueco) Ann-Louise Olander, ”Bland socker, ägg och världsrekord” , Ystads Allehanda , 11 de agosto de 2008. Consultado el 3 de noviembre de 2011.