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| Curso | Principal |
|---|---|
| Lugar de origen | Hejaz , Arabia Saudita |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | arroz , caldo , mantequilla , leche |
Saleeg ( árabe : سليق Hejazi pronunciación: [Salig] ) es un plato blanco-arroz, cocidos con caldo (de pollo u otra carne) y leche. Tiene su origen en la región de Hejaz en el oeste de Arabia Saudita , donde se considera comúnmente como un plato nacional de la región. El plato es muy popular en la ciudad de Taif . Saleeg se originó en la región de Hijaz pero ahora es popular en todo el mundo árabe . [1] Algunas personas dicen que sabe a risotto italiano. [2] Por lo general, se come durante celebraciones tradicionales como Shabana.. Un plato grande tradicional llamado tabasi se usa regularmente para servir Saleeg, y la carne asada generalmente está encima del arroz . [3] El saleeg generalmente se acompaña de una ensalada Daggus , una salsa de tomate picante y se decora con ghee . [3]
Etimología [ editar ]
El nombre proviene de la palabra Saleeg ( árabe : سليق), que literalmente significa hervir, ya que alude a la técnica utilizada en la cocción donde se hierven todos los ingredientes . [4]
Historia [ editar ]
Ibrahim Alyamani es el chef saudí más antiguo que presentó Saleeg a la gente. Heredó esta receta de su padre. Ibrahim fue el primer chef que abrió un restaurante local que ofrecía Saleeg en Taif en 1936. [5] Taif es una ciudad donde hace frío todo el año ya que se encuentra a una altura de 1.879 m (6.165 pies); por lo tanto, Saleag se hizo famoso porque es cálido y lleno para la gente de Taif . [6] [5]
Ingredientes [ editar ]
El saleeg se hace tradicionalmente con arroz (generalmente de grano largo), leche , mantequilla , aceite de oliva y una mezcla de especias . Las especias que se utilizan a menudo en Saleeg son las vainas de cardamomo , la sal , la pimienta negra , la canela , la hoja de laurel y la masilla . La carne que se usa generalmente en Saleeg es pollo , ternera o cordero . [4]
Ingredientes de Duggus [ editar ]
Los ingredientes habituales de Duggus son cebollas rojas , cilantro , tomates , limón , sal , pimienta negra , aceite de oliva y chile rojo . [4]
Referencias [ editar ]
- ^ "Saleeg - un plato saudí que no te defraudará" . 11 de septiembre de 2013.
- ^ "Saleeg - un plato saudí que no te defraudará" . Noticias árabes . 2013-09-11 . Consultado el 23 de agosto de 2019 .
- ^ a b "Saleeg | Plato de arroz tradicional de Hejaz | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 29 de junio de 2020 .
- ^ a b c "Saleeg" . Monitor de Oriente Medio . 2017-02-05 . Consultado el 29 de junio de 2020 .
- ^ a b "السليق الطائفي بالسمن البري" . صحيفة مكة (en árabe). 2014-04-17 . Consultado el 29 de junio de 2020 .
- ^ "Al-Ṭāʾif | Arabia Saudita" . Enciclopedia Británica . Consultado el 29 de junio de 2020 .
