Sapin-sapin es un postre de coco y arroz glutinoso en capas en la cocina filipina . Está elaborado con harina de arroz , leche de coco , azúcar , agua, aromatizantes y colorantes. Por lo general, se espolvorea con latik o hojuelas de coco desecadas tostadas.
La receta tradicional de sapin-sapin requiere diferentes sabores mezclados en cada capa, como ube halaya en la capa púrpura, yaca en la capa amarilla o naranja, pero la capa blanca no tiene sabor. La versión comercial tiende a tener solo colorante alimentario y sin saborizantes añadidos para reducir el costo. [ cita requerida ]
Sapin significa "capas" mientras que sapin-sapin significa "capas" en el idioma Ibanag [2] y el postre es reconocible por sus capas, cada una coloreada por separado. [3]
Mezcle la harina de arroz glutinoso y el azúcar en un tazón grande hasta que quede suave, junto con la leche condensada, la leche de coco y el extracto de vainilla. Luego, divide la mezcla en 3 partes. Agregue el puré de ñame morado y el extracto de ube en la primera parte junto con el colorante violeta. Agregue la yaca en la segunda parte junto con el colorante amarillo y luego mezcle bien. Para la tercera parte, déjelo como está. [4]