La zarzaparrilla es un refresco , originalmente elaborado con Smilax ornata u otras plantas, pero ahora a veces se elabora con ingredientes artificiales. En la mayoría de los países del sudeste asiático , se conoce como el nombre común sarsi y las marcas comerciales Sarsi y Sarsae . Es similar en sabor a la cerveza de raíz .
Etimología
Smilax ornata , una enredadera perenne con tallos espinosos originaria de México y América Central , se utiliza a menudo como base para la zarzaparrilla de refresco. [1] Los nombres comunes incluyen zarzaparrilla , [2] zarzaparrilla hondureña , [2] y zarzaparrilla jamaicana . [2]
Se conoce en español como zarzaparrilla , que se deriva de las palabras zarza que significa "zarza" (del vasco sartzia "zarza"), y parrilla , que significa "pequeña vid de uva". [3] [4] [5] [6] [7]
Historia
La zarzaparrilla fue popular en los Estados Unidos en el siglo XIX. Según los anuncios de medicamentos patentados de la época, se consideraba un remedio para los problemas de la piel y la sangre. [8] notas Ruth Tobias que evoca imágenes de "lánguidas las bellas y resecos vaqueros ". [9]
La zarzaparrilla a veces se considera un tipo de cerveza de raíz . Hay decenas de marcas de zarzaparrilla elaboradas por microcervecerías, principalmente en Estados Unidos. [10]
Disponibilidad
La zarzaparrilla no está disponible en la mayoría de los países, aunque muchos pubs y la mayoría de las principales cadenas de supermercados de Filipinas , Taiwán , Malasia y Australia venden refrescos con sabor a zarzaparrilla, y la zarzaparrilla sigue estando disponible en el Reino Unido como legado del movimiento de templanza . La zarzaparrilla australiana, producida por los principales fabricantes como Bundaberg Brewed Drinks , tiene un sabor diferente al de la cerveza de raíz americana o la zarzaparrilla. [ cita requerida ]
El sarsi es una bebida a base de zarzaparrilla popular en Asia. [ cita requerida ]
Reino Unido
La zarzaparrilla se produce a pequeña escala en el Reino Unido. Baldwin's ha producido un cordial de zarzaparrilla continuamente desde 1844. Se produce en Walworth Road, Londres, y está disponible en las tiendas de pasteles y puré en el East End de Londres , donde es popular, además de estar disponible en la mayoría de los supermercados Tesco. en la sección de alimentos del mundo. En el norte de Inglaterra, la zarzaparrilla es producida por Fitzpatrick's, la última barra de templanza de Gran Bretaña , lo que refleja su antigua importancia para el movimiento de templanza allí. Maine Soft Drinks, con sede en Irlanda del Norte, también produce la bebida.
Estados Unidos
La zarzaparrilla clásica estadounidense no se hizo a partir del extracto de la planta de zarzaparrilla, una enredadera tropical relacionada lejanamente con el lirio. Originalmente estaba hecho de una mezcla de aceite de abedul y sasafrás , la corteza de la raíz seca del árbol de sasafrás. En este contexto, el sasafrás no debe confundirse con el condimento de sasafrás común, filé , que se usa en la cocina cajún y se elabora con hojas de sasafrás secas y molidas. Sassafras fue ampliamente utilizado como remedio casero en el siglo XIX; si se toma en dosis suficientes, induce la sudoración, que algunas personas pensaban que tenía beneficios para la salud. La zarzaparrilla hizo su debut como un medicamento patentado, una forma fácil de tomar de sasafrás, al igual que Coca-Cola se comercializó por primera vez en 1885 como un remedio para la resaca, los dolores de cabeza y la adicción a la morfina. [11] Además de los efectos de los ingredientes, los refrescos eran populares en los Estados Unidos en ese momento, debido a la creencia de que el agua carbonatada tenía beneficios para la salud. [12] En 1960, la FDA prohibió el uso de aceite de sasafrás en los alimentos después de que se acumularan pruebas que mostraban que el componente principal, el safrol , era cancerígeno. [13] El safrol también se encuentra en el filé, la nuez moscada, la macis, la canela, el anís, la pimienta negra y la albahaca dulce, pero en una concentración lo suficientemente baja como para considerarse seguro. [14] [15]
este de Asia
Taiwán
HeySong Sarsaparilla ( chino :黑 松沙士) es la marca más popular de bebida de zarzaparrilla en Taiwán. Es fabricado por HeySong Corporation . [dieciséis]
Está disponible en tres variedades:
- Regular - sabor a zarzaparrilla regular.
- Sweetie Energía - dulce y suave, similar a A & W 's cream soda , pero con adición de guaraná extracto.
- Salado: significativamente más salado con un regusto amargo, como la cerveza de raíz de Barq en los EE . UU .
El sudeste de Asia
Camboya
En Camboya , la zarzaparrilla es uno de los sabores vendidos bajo la marca Fanta , embotellada y distribuida por Cambodia Beverage Company Ltd., una unidad del Grupo Coca-Cola SABCO. [17]
Indonesia
Hay dos marcas de zarzaparrilla muy conocidas en Indonesia; Badak (del norte de Sumatra ) e Indo Saparella (de la región especial de Yogyakarta ). Badak fue establecido por un ciudadano suizo llamado Heinrich Surbeck en 1916 en Pematangsiantar, Sumatra del Norte e Indo Saparella se estableció en 1960 en Yogyakarta . [18] Ambas marcas se pueden encontrar en algunos restaurantes y puestos locales.
Tailandia
Hi-Mark de Green Spot [ cita requerida ] fue la bebida de zarzaparrilla doméstica en Tailandia . Ha sido descontinuado en el mercado en 2000. F&N Sarsi está actualmente disponible en Tailandia, producido por Sermsuk Public Company Limited.
Vietnam
En Vietnam , la zarzaparrilla es uno de los sabores (Xá Xị) vendidos bajo la marca Mirinda , embotellada y distribuida por Suntory - PepsiCo Vietnam Beverage (antes, PepsiCo Vietnam). [19] . También hay un refresco con sabor a sarsi (Huong Xa Xi) bajo la marca Fanta. [20] Hay dos marcas locales que ofrecen su propia bebida sarsi:
- Sá Xị Chương Dương de Chuong Duong Beverages.
- Wonderfarm Zizy de Interfood Shareholding Company.
Los refrescos con sabor a zarzaparrilla están fácilmente disponibles en el sur de Vietnam y son mucho más difíciles de encontrar en Hanoi y el norte.
Asia del Sur
India
Nannari, también conocido como zarzaparrilla india, es una bebida popular en el sur de la India y generalmente se sirve con gaseosa y jugo de lima.
Sarsi (marca)
Filipinas
En Filipinas, Sarsi es una marca de una bebida de zarzaparrilla fabricada originalmente por Cosmos Bottling Corporation, una empresa local que ahora es una subsidiaria de Coca-Cola Beverages Philippines, Inc. [21] Cosmos Bottling Corporation se estableció en 1918 como Manila Aerated. Compañía de agua. [22] Sarsi fue originalmente calificado como Cosmos Sarsaparilla hasta la década de 1970. El sabor único que separa la versión actual de Sarsi de otros refrescos a base de zarzaparrilla se atribuye a la sacarina sustituto del azúcar , aunque su fórmula "regular" contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o azúcar de caña.
Malasia
En Malasia , F&N Sarsi (originalmente con la marca Sarsi ) es una marca para una bebida de zarzaparrilla fabricada por F&N Group . No tiene relación con la marca establecida en Filipinas.
Sarsae (marca)
China continental
En China continental, la introducción de la bebida se remonta a la década de 1920, cuando AS Watson comenzó a producir su bebida de zarzaparrilla en Shanghai y otras ciudades chinas. En la década de 1940, Li Zhiyang (李智扬), Li Guanling (李冠玲), Huang Youtong (黄 油桶), Liang Hanqi (梁汉奇) y Wang Zhensan (王震 山) estaban entre las once personas que habían trabajado en el cantón de Watson y fundado Asian Waters en Guangzhou continuará produciendo Sarsae allí y en otros lugares de China continental. [23]
Asia Sarsae (亚洲 沙 示) ahora es producida por Xiangxue Pharmaceutical .
Hong Kong
En Hong Kong, Sarsae (沙 示) es la marca más popular de bebida de zarzaparrilla. Es fabricado y distribuido por AS Watson Group , que fue pionero en bebidas carbonatadas en Hong Kong. [24] La bebida fue el elemento central de la trama de una película de 1985 llamada It's a Drink, It's a Bomb (protagonizada por George Lam , John Sham y Maggie Cheung ), sobre una granada de mano disfrazada de cola de Sarsae. Su poder explosivo se activa una vez que se libera su tirón . [25]
Ver también
- Cerveza de raíz
- Cerveza de abedul
- Lista de sabores de refrescos
Referencias
- ^ Lista de verificación de Kew World de familias de plantas seleccionadas
- ^ a b c " Zarzaparrilla (refresco) ". Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
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( ayuda ) - ^ Zarzaparrilla
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- ^ "Reseñas de zarzaparrilla" .
- ^ ¿ Qué pasó con la zarzaparrilla de refresco? 16 de diciembre de 1977 por Cecil Adams, consultado el 30 de abril de 2013
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- ^ Dietz, Birgit; Bolton, Judy L. (1 de abril de 2007). "Suplementos dietéticos botánicos ido mal" . Investigación química en toxicología . 20 (4): 586–590. doi : 10.1021 / tx7000527 . ISSN 0893-228X . PMC 2504026 . PMID 17362034 .
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- ^ https://en.cocacolavietnam.com/brands/fanta/fanta-sarsi . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ Morales, Neil Jerome C. "Cosmos establece la exclusión de PSEi" . Consultado el 1 de abril de 2017 .
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