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Sat Bains
Sat-Bains-WA-2012.jpg
Nacido( 28/02/1971 )28 de febrero de 1971 (50 años)
Derby , Inglaterra [1]
EducaciónDerby College
Esposos)Amanda Bains
Carrera culinaria
Estilo de cocinaCocina europea
Calificación (s)
Restaurante (s) actual (es)
Restaurante (s) anterior (s)
    • Martins Arms
    • Restaurante Sat Bains en el Hotel des Clos
Premio (s) ganados
Sitio webwww .restaurantsatbains .com

Satwant Singh "Sat" Bains (nacido el 28 de febrero de 1971) es un chef inglés mejor conocido por ser el chef propietario del restaurante Sat Bains con habitaciones con dos estrellas Michelin en Nottingham , Inglaterra. Ganó la Beca Roux en 1999 y trabajó en Francia, antes de regresar al Reino Unido y abrir su propio restaurante. Bains también fue uno de los ganadores del programa de la BBC Great British Menu en 2007.

Vida temprana [ editar ]

Satwant Bains nació el 28 de febrero de 1971 en Derby , Inglaterra. Sus padres eran sijs que habían emigrado recientemente al Reino Unido. Durante su infancia, el padre de Bains fue dueño de varias tiendas, [2] lo que resultó en el primer trabajo de Sat como repartidor de periódicos . [3] Su madre era ama de casa y cocinaba principalmente comidas vegetarianas, aunque de vez en cuando cocinaba keema los sábados. Bains recordaría más tarde que no estaba interesado en aprender a cocinar durante su infancia. [2]

Carrera [ editar ]

A la edad de 18, asistió al sitio de Wilmorton de Derby College , y según los informes solo se unió al curso de catering porque tenía la mayoría de las chicas. [4] Aprobó el curso y obtuvo una calificación de City & Guilds . [5] Comenzó a trabajar en un restaurante con Mick Murphy, a quien más tarde describió como una inspiración debido a la pasión que tenía Murphy por la comida. [2]

Descubrió el trabajo de Marco Pierre White , [4] y leyó el libro de cocina White Heat . Más tarde explicaría que leyó el libro completo en tres horas y media, y lo describió como "icónico". [4] [6] Esto inspiró a Bains a luchar por algo mejor y envió CV a restaurantes de mejor calidad que en el que estaba trabajando. Uno de los chefs que le envió una carta de rechazo fue John Burton Race . Raymond Blanc contrató a Bains como uno de los dieciocho miembros del personal para la apertura del primer Le Petit Blanc en Oxford en 1996. Bains recordó más tarde que dentro de los seis meses posteriores a la apertura, solo quedaban diez miembros del personal. [4]Luego pasó a trabajar en L'Escargot, con sede en Londres, durante 3 meses y luego regresó a Nottingham. [4] [7]

Restaurante Sat Bains con habitaciones, en Nottingham

Mientras estaba en Nottingham en 1999, solicitó la Beca Roux . Entre la ronda regional y la nacional, el restaurante en el que trabajaba cerró, dejándolo en paro. En la ronda final se sintió como si fuera el perdedor, y recuerda particularmente al chef de Gordon Ramsay 's Aubergine compitiendo. Bains ganó la competencia, lo que le permitió viajar a Francia para trabajar en Le Jardin des Sens, con tres estrellas Michelin . [4] Trabajó junto a otro chef en formación, René Redzepi . [8] Mientras estaba en el sur de Francia, también eligió visitar El Bulli en España. [4]

Se convirtió en jefe de cocina del Hotel des Clos en Nottingham, que fue relanzado como Restaurant Sat Bains with Rooms en noviembre de 2002. [5] Bains envió a uno de sus sous chefs a Dinamarca para ayudar a su antiguo colega Redzepi a abrir su restaurante Noma durante la misma. año. [8] El restaurante Sat Bains recibió una estrella Michelin en 2003 y se convirtió en el primer restaurante de Nottingham en ganar una estrella. [5]

La calificación de estrellas Michelin del restaurante aumentó a dos estrellas en 2011, lo que el crítico gastronómico Jay Rayner dijo que estaba retrasado y el tiempo que tardó en darle a Bains su segunda estrella socavó la autoridad de Michelin. [9] El restaurante también ha recibido cinco rosetones de la AA . [10]

Durante el verano de 2012, Bains asumió el cargo de jefe de cocina en un restaurante emergente en la parte superior del Southbank Centre de Londres. "The Cube" también contó con otros chefs como Tom Kitchin y Daniel Clifford . [11]

Bains fue coronado con el codiciado Chef Award en los premios The Catey Awards 2015 .

Trabajo de televisión [ editar ]

Después de rechazar originalmente la oportunidad, [4] apareció como uno de los competidores en el Gran Menú Británico de 2007, donde catorce chefs lucharon para ganar la oportunidad de cocinar en un banquete de cuatro platos ofrecido por el embajador británico en Francia. Ganó el Midlands y el East heat venciendo al ganador del año anterior, Galton Blackiston de Norfolk. En la ronda final, el primer plato de huevo, jamón y guisantes de Bains fue considerado el mejor entre los siete finalistas con tres puntuaciones perfectas de 10 de los tres jueces. Bains agregó el plato a su menú en el restaurante Sat Bains. [4] Bains atribuyó su aparición en el programa a un repunte en las ventas y una sólida reserva del restaurante durante los siguientes diez meses. [2]También ha aparecido en Saturday Kitchen de la BBC y Market Kitchen de UKTV . [12] Bains apareció en la serie Mind of a Chef de 2012 de PBS con David Chang. En su segmento durante el episodio final de esa serie, Bains comenta sobre la apariencia de su alioli de cebolla ahumada, "sabes que va a ser agresivo, porque es negro".

Premios [ editar ]

Restaurant lo nombró Chef del año en 2009. [12] También fue nombrado el Which? Good Food Guide Chef of the Year en 2011. [5] La Universidad de Derby otorgó a Bains un título honorario de Doctor en Práctica Profesional en abril de 2011, [5] [12] y esto fue seguido por una Maestría honoraria en Artes de Nottingham. Universidad en 2012.

Vida personal [ editar ]

Bains tiene una colección de entre 700 y 800 libros de cocina, [6] y publicó el primero en septiembre de 2012 titulado "Demasiados jefes, solo un indio". [12] Se ha indicado que su restaurante favorito es Heston Blumenthal 's Duck La grasa o el Bulli en España. [3] [7] Está casado con su esposa Amanda; se conocieron cuando ambos eran adolescentes. [2]

Controversias [ editar ]

El 7 de noviembre de 2012, Bains fue uno de los chefs que se unieron al ciberacoso de un cliente del restaurante Hibiscus de su socio Claude Bosi . James Isherwood había escrito en su blog 'Dining With James' que no había disfrutado de su entrante, lo que llevó a Bosi y su compañero chef estrella Michelin Tom Kerridge a insultarlo verbalmente en Twitter. [13] [14] [15]

También se sabe que reacciona mal a las críticas en línea, como las reseñas de TripAdvisor , e insulta a los clientes a nivel personal cuando no están contentos con su restaurante. [dieciséis]

Referencias [ editar ]

  1. ^ "Sat Bains, Esq" . Debrett's. Archivado desde el original el 21 de enero de 2013 . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  2. ↑ a b c d e Rayner, Jay (30 de marzo de 2008). "Presentamos a nuestra nueva estrella: Sat Bains, el chef que no almuerza" . El observador . Londres . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  3. ^ a b "Revelaciones del chef - Sat Bains" . Catering y hotelero . 10 de febrero de 2012 . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  4. ^ a b c d e f g h i "Sat Bains, Restaurante Sat Bains, Nottingham" . La cantina del personal . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  5. ^ a b c d e "Sat Bains" . Universidad de Derby . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  6. ↑ a b Birkett, Rosie (24 de mayo de 2011). "Estanterías de los mejores chefs" . The Guardian . Londres . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  7. ^ a b "Mi vida en la comida: Sat Bains" . The Independent . Londres. 31 de agosto de 2012 . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  8. ↑ a b Birkett, Rosie (23 de enero de 2011). "Sat Bains y Nanna Vestergaard: maestro y protegido" . El observador . Londres . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  9. ^ Davies, Caroline (6 de octubre de 2011). "Hand & Flowers se convierte en el primer pub en ganar dos estrellas Michelin" . The Guardian . Londres . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  10. ^ "Restaurante Sat Bains con habitaciones" . El AA . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  11. ^ Ruddick, Peter (2 de mayo de 2012). "Sat Bains, Claude Bosi y Tom Kitchin para cocinar en el pop-up de Southbank Center" . Gran Hospitalidad . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  12. ^ a b c d "Sat Bains, patrón del chef, restaurante Sat Bains con habitaciones, Nottingham" . Observador de alimentos mensuales . Londres. 11 de mayo de 2012 . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  13. ^ MacKay, Luke (8 de noviembre de 2012). "Los mejores chefs se unen contra la revisión de blogger" . The Guardian . Londres.
  14. ^ Peck, Tom (10 de noviembre de 2012). "Si no soportas el calor ... Los chefs afilan cuchillos para un bloguero desventurado" . The Independent . Londres.
  15. ^ https://www.standard.co.uk/news/london/youre-ac-and-this-is-personal-claude-bosi-launches-twitter-tirade-at-reviewer-8300523.html
  16. ^ https://www.mirror.co.uk/news/uk-news/chef-sat-bains-roasts-anonymous-863983

Enlaces externos [ editar ]

  • Sat Bains en IMDb
  • Web oficial del restaurante