Un rollo de salchicha es un sabroso bocadillo de pastelería, popular en las naciones actuales y anteriores de la Commonwealth . Se venden en puntos de venta y también están disponibles en las panaderías como comida para llevar . Una versión en miniatura se puede servir como buffet o comida de fiesta. Recetas similares de carnes y pasteles incluyen el klobásník checo , el saucijzenbroodje holandés , el alemán Münsterländer Wurstbrötchen y el pan de salchicha en los Estados Unidos.
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Tipo | Pastelería |
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Curso | Almuerzo / Refrigerio |
Ingredientes principales | Pasteles de soplo , salchicha de carne |
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Composición
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/5/53/Saucijzenbroodje.jpg/440px-Saucijzenbroodje.jpg)
La composición básica de un rollo de salchicha son láminas de hojaldre formadas en tubos alrededor de la carne de salchicha y glaseadas con huevo o leche antes de hornearse. [1] Se pueden servir fríos o calientes. En el siglo XIX se elaboraban con masa quebrada en lugar de hojaldre. [2]
Se puede hacer una aproximación vegetariana o vegana de un rollo de salchicha de la misma manera, usando un sustituto de la carne . [3]
Ventas
En el Reino Unido, la cadena de panaderías Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollos de salchicha por semana, [4] o alrededor de 140 millones por año. [5]
Historia
La envoltura de carne u otros productos alimenticios en masa se remonta a las épocas clásica griega o romana. Sin embargo, los rollos de salchicha en el sentido moderno de carne rodeada de masa enrollada, parecen haber sido concebidos a principios del siglo XIX en Francia. Desde el principio se hizo uso de la hojaldre, que a su vez se originó con el croissant húngaro de finales del siglo XVII. Las primeras versiones del rollo con carne de cerdo como relleno se hicieron populares en Londres durante las Guerras Napoleónicas y se identificó como un plato inglés. [ cita requerida ]
El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años, (un trabajador vendedor de saloop, bollos y bollos de salchicha). [6] El Times menciona por primera vez el artículo alimenticio en 1864 cuando William Johnstone, " fabricante de pasteles de cerdo al por mayor y fabricante de rollos de salchichas", recibió una multa de 15 libras esterlinas ( 2015: 1.300 libras esterlinas ), en virtud de la Ley de eliminación de molestias (enmienda) de 1863 , por tener en sus instalaciones una gran cantidad de carne en mal estado, insalubre y no apta para la alimentación. [7] En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción de rollos de salchicha victoriana mediante la cual al aprendiz acusado se le enseñó a remojar pan integral en ocre rojo , sal y pimienta para dar la apariencia de salchicha de res para el relleno. [8]
En la cultura popular
- La opereta de Gilbert y Sullivan de 1896 El Gran Duque presenta rollos de salchicha como un dispositivo de trama, [9] donde los conspiradores se reconocen entre sí comiendo rollos de salchicha.
- LadBaby tuvo tres sencillos navideños número uno en las listas británicas con versiones novedosas de las canciones " We Built This City ", [10] " I Love Rock 'n' Roll " [11] y " Don't Deja de creer ". [12]
Ver también
- Lista de platos de salchichas
- Pastoso
- Cerdos en mantas
- Pastel de cerdo
- Rollo de pepperoni
- Jambon
Referencias
- ^ "Receta de rollo de salchicha" . Food Network . Consultado el 28 de octubre de 2009 .
- ^ "Nuestro nuevo libro de cocina" . Revista de Peterson . 15 : 438. Julio de 1866 . Consultado el 26 de marzo de 2012 .
- ^ "Greggs trabajando en versiones veganas de todos sus alimentos más vendidos" . The Guardian . 23 de agosto de 2019 . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
- ^ Kollewe, Julia (22 de marzo de 2012). "Presupuesto 2012: la fila de IVA de rollo de salchicha se vuelve desagradable" . The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2012 .
- ^ Wallop, Harry (22 de marzo de 2012). "Presupuesto 2012: rollos de salchicha Greggs para ser golpeados" . The Daily Telegraph . Consultado el 26 de marzo de 2012 .
- ^ "Bury, 20 de septiembre de 1809" . Bury y Norwich Post . Inglaterra. 20 de septiembre de 1809 . Consultado el 19 de marzo de 2018 , a través de British Newspaper Archive.
- ^ The Times Police 27 de octubre de 1864; pág. 9
- ^ The Times, Police , 5 de febrero de 1894; pág. 14
- ^ Arthur Sullivan; William Schwenck Gilbert; Ian C. Bradley (2001). El completo anotado Gilbert y Sullivan . Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5.
- ^ ¿Quién es LadBaby, el padre detrás de We Built This City listo para vencer a Ariana Grande en la carrera número uno de Navidad? : Zaina Alibhai en The Metro, martes 18 de diciembre de 2018
- ^ "LadBaby lanza el sencillo benéfico I Love Sausage Rolls para el lanzamiento de la segunda Navidad n . ° 1" . Metro . 13 de diciembre de 2019 . Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
- ^ "LadBaby se lleva la tercera Navidad consecutiva número uno" . 25 de diciembre de 2020 . Consultado el 26 de diciembre de 2020 , a través de www.bbc.co.uk.
enlaces externos
- Receta de rollo de salchicha - sitio web de BBC Food
- Receta de rollo de salchicha