Vaporizador de bambú
El tipo más famoso de vaporeras de bambú se usa en la cocina china y data de hace 5000 años en el sur de China . [1] Se producen quitando la piel del bambú, sumergiéndolo en agua, dándole forma de círculo y martillándolo con clavos. La base está hecha de tiras de bambú tejidas y la producción puede llevar desde 15 minutos hasta varias horas dependiendo de su tamaño. [2]
Las vaporeras de bambú se han vuelto prominentes en el mundo occidental por su papel en la cocina y el servicio de dim sum , particularmente durante la práctica de yum cha . [3] Están diseñados para apilarse uno encima del otro para que el vapor pueda cocinar muchas porciones diferentes simultáneamente, así como caber en la mesa (a menudo en un Lazy Susan ) mientras se sirve. [4]
En los últimos años, se han desarrollado alternativas al material tradicional de bambú, incluida la silicona . [5]
Hay un dicho sobre el origen de los vapores en China. En el período del emperador Gaozu de la dinastía Han, el general Han Xin usó bambú y madera para fabricar utensilios de cocina y vapor para cocinar alimentos, a fin de evitar la exposición del humo de la cocina al fuego. cuartel. Cocinar alimentos secos es más fácil de conservar, que es el origen de la vaporera de bambú. De hecho, la arqueología ha demostrado que la gente usaba bambú para hacer varios utensilios desde la antigüedad, y la cocción al vapor fue el método de cocción más antiguo registrado en la dinastía Zhou .
Los antiguos vapores están hechos de cerámica y bronce. El antiguo mural de la cocina en la tumba de la dinastía Han del Este en Dahuting No.1 en el condado de Mi , provincia de Henan , es la evidencia más temprana del origen de los barcos de vapor modernos.
