El vino Shiraz se refiere por separado a dos vinos conocidos diferentes. Históricamente, el nombre se refiere al vino producido alrededor de la ciudad de Shiraz en Persia / Irán . [1] [2] En la era actual, "Shiraz" es un nombre alternativo para la uva Syrah , que se usa principalmente en Australia y Sudáfrica . La uva "Shiraz" moderna es idéntica a la Syrah y se originó en el sureste de Francia sin conexión establecida con la ciudad de Shiraz en Persia ( Irán ). [3]
Historia
En el siglo IX, la ciudad de Shiraz ya se había ganado la reputación de producir el mejor vino del mundo [1] y era la capital del vino de Irán. Se ha documentado la exportación de vino Shiraz por comerciantes europeos en el siglo XVII. Como lo describieron entusiastas viajeros ingleses y franceses a la región en los siglos XVII al XIX, el vino cultivado cerca de la ciudad tenía un carácter más diluido debido al riego , mientras que el mejor [¿ según quién? ] Los vinos de Shiraz en realidad se cultivaron en viñedos en terrazas alrededor del pueblo de Khollar . Estos vinos eran blancos y existían en dos estilos diferentes: vinos secos para beber jóvenes y vinos dulces destinados a la crianza . Estos últimos vinos se compararon con "un jerez añejo " (uno de los vinos europeos más preciados de la época), ya los cinco años se decía que tenían un aroma fino y un sabor a nuez. Los vinos blancos secos de Shiraz (pero no los dulces) se fermentaron con un contacto significativo con el tallo , lo que debería haber hecho que estos vinos fueran bastante fenólicos, es decir, ricos en taninos . [1]
Si bien los viajeros han descrito los vinos como blancos, no parece haber descripciones ampelográficas de las vides o uvas. Marco Polo hizo mención al vino, y otros relatos clásicos describen vides adiestradas por poleas y pesos para crecer de un lado de una casa y bajar por el otro. [4]
El poeta británico Edward FitzGerald tradujo más tarde el Rubaiyat de Omar Khayyam del idioma persa , en el que se alaban los vinos Shiraz.
En el Irán moderno , el vino Shiraz no se puede producir legalmente debido a la prohibición del alcohol en el Islam . Antes de la Revolución Islámica en 1979, había hasta 300 bodegas en Irán; ahora no hay ninguno. En general, Irán ya no es un país productor de vino, pero los cristianos iraníes están legalmente autorizados a fermentar vino. [5]
Era moderna
A pesar del nombre, no existe una conexión comprobada entre la ciudad de Shiraz y la variedad de uva roja actual "Shiraz", plantada en Australia , Sudáfrica , Argentina , Canadá , Estados Unidos y algunos otros países. [6] [7] La uva Shiraz moderna, ahora conocida por ser idéntica a la uva Syrah , fue traída a Australia por James Busby , el padre del vino australiano . Busby viajó por España y Francia recogiendo esquejes de vid que fueron la base de la industria vitivinícola australiana.
Ver también
- Vino persa
Referencias
- ^ a b c Entrada sobre "Persia" en J. Robinson (ed), "The Oxford Companion to Wine" , tercera edición, p. 512-513, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ^ Hugh Johnson, "La historia del vino" , Nueva edición ilustrada, p. 58 y pág. 131, Mitchell Beazley 2004, ISBN 1-84000-972-1
- ^ J. Robinson (ed), The Oxford Companion to Wine , tercera edición, p. 676, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ^ Lichine, Alexis (1967). Enciclopedia de vinos y licores de Alexis Lichine . Londres: Cassell & Company Ltd. p. 495.
- ^ vinepair.com
- ^ Entrada sobre "Shiraz" en J. Robinson (ed), "The Oxford Companion to Wine" , tercera edición, p. 627, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ^ "Syrah" . Catálogo de variedades de Vitis International . Julius Kühn-Institut - Centro federal de investigación de plantas cultivadas . Consultado el 8 de diciembre de 2009 .