Shiro ( Ge'ez : ሽሮ ) es un guiso etíope-eritreo . Su ingrediente principal son los garbanzos en polvo o la harina de habas y, a menudo, se prepara con la adición de cebolla picada , ajo y, según la variación regional, jengibre molido o tomates picados y chiles. Shiro se sirve sobre injera (pan sin levadura con levadura) o kitcha (pan sin levadura sin levadura). Tegabino shiro es un tipo de shiro elaborado con legumbres, garbanzos, guisantes o habas muy condimentados, aceite (o mantequilla) y agua. Se lleva burbujeante a la mesa en una olla de barro en miniatura.o sartén de aluminio poco profunda. A menudo se consume con injera oscura o sergegna . [1]
![]() Shiro servido sobre injera es un alimento básico de la cocina de Eritrea y Etiopía. | |
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | Etiopía y Eritrea |
Ingredientes principales | Garbanzos o habas , cebollas , ajo |
Variaciones | Shiro ajuste de ajuste |
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El shiro se puede cocinar y agregar a la injera o taita rallada y se puede comer con una cuchara; esta versión se llama shiro fit-fit . Shiro es una comida vegana , pero hay variaciones no veganas que usan niter kibbeh (una mantequilla especiada y clarificada) o carne (en cuyo caso se llama bozena shiro ).
Shiro es una parte esencial de la cocina de Eritrea y Etiopía . Es un plato favorito en ocasiones especiales, como Tsom ( Cuaresma ), Ramadán y otras temporadas de ayuno.
Ver también
- Lista de platos africanos
- Lista de platos de legumbres
- Lista de guisos
Portal de alimentos
Referencias
- Ethiopian Millennium (versión electrónica, consultado el 19 de junio de 2007)