Los huevos fruncidos , también conocidos como huevos horneados , son huevos que se hornearon en un plato de fondo plano; el nombre proviene del tipo de plato en el que se horneaba tradicionalmente. Los huevos fruncidos se consideran un plato simple y confiable que se puede variar y ampliar fácilmente. Una forma alternativa de cocinar es romper los huevos en moldes individuales y cocinarlos en un baño de agua , creando el plato francés œufs en cocotte .
Nombres alternativos | Huevos al horno Œufs cocotte |
---|---|
Lugar de origen | Francia |
Ingredientes principales | Huevos |
Variaciones | Huevos en cocotte |
|
Descripción
Los huevos fruncidos son huevos horneados en un plato gratinado con fondo plano. [1] Tradicionalmente se han cocinado en un plato llamado fruncido, del cual el plato toma su nombre, [2] pero el nombre ahora se aplica independientemente del tipo de plato en el que se hornean. Se diferencian de los huevos en cocotte, que se hornean en un molde al baño María o baño de agua. [1] Los huevos fruncidos se pueden servir en el desayuno , [3] brunch , almuerzo , [4] [5] o en cualquier otro momento del día. Por lo general, se hornean simplemente con mantequilla hasta que las claras se hayan endurecido y las yemas estén espesas, y generalmente se sirven en el plato en el que se hornearon. [6]
Las variaciones en la receta incluyen agregar pan rallado o queso en la parte superior de los huevos para crear una costra o adornar con hierbas como el estragón . [1] Los chefs también han sugerido agregar una proteína como el pescado al plato para redondearlo lo suficiente como para que sea adecuado como una opción para la hora de la cena. [7] Otra variación sugerida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos durante la década de 1920 fue romper los huevos en una cama de arroz cocido. [8]
Los huevos fruncidos también se han comparado con los huevos Benedict ; el chef James Ramsden los ha descrito como una receta más confiable y simple. [9]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Simmons, Marie (2000). El buen huevo . Boston: Houghton Mifflin Co. pág. 84. ISBN 9780395909911.
- ^ Meritt Farmer, Fannie (1896). Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston . Nueva York: Weathervane Books. pag. 94. ISBN 9780517177402.
- ^ Stevens, Peter. "Menús de desayuno Cunard" . Cronología de RMS Caronia . Peter Stevens . Consultado el 8 de noviembre de 2014 .
- ^ "Zesty Shirred Eggs Sure Winner at Men's Brunch" . La lanza-estrella libre . 10 de marzo de 1961. p. 3 . Consultado el 30 de marzo de 2012 .
- ^ "Huevos fruncidos" . Leyendo Eagle . 8 de septiembre de 1958. p. 11 . Consultado el 30 de marzo de 2012 .
- ^ Gillette, Fanny; Ziemann, Hugo (1996). El libro de cocina de la Casa Blanca . Minneapolis: Pub Chronimed. pag. 181. ISBN 9781565610835.
- ^ Graves, Helen (20 de febrero de 2012). "Calentadores de invierno de una olla: huevos al horno con caballa ahumada" . Estilo de vida de AOL. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2012 . Consultado el 30 de marzo de 2012 .
- ^ "Huevos fruncidos siempre buenos" . El indicador de pueblo . 30 de junio de 1928. p. 8 . Consultado el 30 de marzo de 2012 .
- ^ Ramsden, James. "Huevos al horno de San Valentín" . 8 de febrero de 2012 . www.jamesramsden.com . Consultado el 30 de marzo de 2012 .